Seperti setiap tahun, saya tidak bisa tidak menawarkan salah satu permen Natal klasik: panettone. Namun untuk kesempatan kali ini saya usulkan varian yang mini, sangat cepat (hanya dengan 2 ragi!) Dan bebas gluten! Nah ya: kalau ada yang mengira penyakit celiac bisa menghentikan kita, mereka salah besar. Dan saya meyakinkan Anda bahwa panettone ini luar biasa bahkan bagi mereka yang tidak toleran terhadap gluten. Apakah Anda menguji saya? Jangan lewatkan videonya!
Video Resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 287 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk 8 mini panettone
- 200 g campuran tepung bebas gluten spesifik
- 50 ml susu
- 5 g permen karet xanthan
- 70 gram gula pasir
- Kulit lemon yang tidak diolah
- 1 sejumput garam
- 80 gram mentega
- 2 g ragi bir kering
- 120 g (2 sedang) telur
- 110 g sultana
- 50 ml air
Bahan yang Dibutuhkan
- Cangkir kertas untuk panettone mini atau cetakan aluminium
- Mangkuk berbagai ukuran
- Timbangan menimbang makanan
- Sikat
- Sendok kayu
- Saringan
- Parutan
Persiapan
- Pertama, rendam kismis dalam air hangat selama sepuluh menit.
- Dalam mangkuk, gabungkan dan campur semua bahan kering: campuran tepung bebas gluten, gula, ragi kering, satu sendok teh xanthan gum (atau guar gum).
- Di tengah, tambahkan air hangat, susu hangat, sedikit garam, telur dan mentega. Beri perasa dengan kulit lemon. Campur semuanya sampai Anda mendapatkan konsistensi adonan yang kental. Sebagai bahan terakhir, tambahkan kulit lemon. kismis diperas dari air rendaman.
Apakah Anda tahu bahwa
Untuk menyiapkan resep ini kami menggunakan campuran khusus tepung bebas gluten dengan penambahan bahan pengembang (instan): dalam resep ini, oleh karena itu, kami akan memanfaatkan aksi lambat ragi bir dan aksi instan agen ragi kimia yaitu ditemukan dalam persiapan bebas gluten.
Adonan bebas gluten sangat halus dan sensitif. Gum (misalnya guar gum, tara gum, xanthan gum) menstabilkan struktur adonan dan menciptakan tekstur yang mampu menahan gas selama fermentasi ragi.
Sebelum menyiapkan resep yang ditujukan untuk intoleransi gluten, disarankan untuk memeriksa bahwa setiap paket menunjukkan tanda kuping untuk memastikan ketidakhadirannya.
Dimungkinkan untuk mengganti (atau menggabungkan) kismis dengan kepingan cokelat atau manisan buah.- Tutup mangkuk dengan selembar cling film dan biarkan di lingkungan yang hangat (misalnya di dekat radiator atau dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 2 menit, lalu dimatikan) selama beberapa jam.
Perhatian!
Tidak seperti adonan beragi klasik (dengan gluten), adonan ini tidak akan tumbuh terlalu banyak selama ragi. Pertumbuhan yang paling terlihat adalah dalam memasak.- Setelah dua jam, bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama dan bagikan ke dalam 8 cangkir kertas masing-masing untuk panettone mini.Atau, Anda dapat menggunakan cetakan muffin silikon atau aluminium.
- Tempatkan cangkir dalam cetakan muffin padat untuk menjaga bentuknya. Ratakan permukaan panettone mini dengan kuas yang diolesi mentega (atau minyak).
- Biarkan mengembang lagi selama satu setengah atau dua jam lagi.
- Di akhir ragi, panggang panettone bebas gluten dalam oven yang sudah dipanaskan (dan berventilasi) pada 180 ° C selama 10 menit.Kemudian turunkan suhu hingga 160 ° C tanpa membuka pintu oven dan masak selama 10-15 menit lagi, atau sampai permukaannya tampak keemasan.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan dengan icing sesuai selera atau dengan gula icing sederhana.
Komentar Alice - PersonalCooker
Sangat lembut dan "efek, panettone mini ini sangat cocok untuk diberikan kepada tamu kami di akhir makan siang, tetapi mereka juga sangat baik sebagai placeholder. Anda bisa bersenang-senang menyesuaikannya sesuka Anda, menghiasnya dengan icing, memperkaya mereka dengan manisan buah atau taburi dengan gula icing. Selamat berlibur untuk semua, untuk Natal yang lembut dan manis!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Mini Panettoni adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan penutup.
Mereka memiliki asupan kalori yang cukup tinggi, disediakan terutama oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutama sederhana, asam lemak jenuh dan protein dengan nilai biologis sedang dan tinggi. Kolesterol tinggi dan serat berlimpah.
Mini Panettoni tidak cocok untuk diet subjek yang kelebihan berat badan dan / atau mereka yang menderita penyakit metabolik (hiperglikemia, hipertrigliseridemia dan hiperkolesterolemia). Mereka tidak direkomendasikan dalam kasus intoleransi laktosa tetapi tidak memiliki implikasi negatif untuk penyakit celiac. lacto ovo vegetarian tetapi bukan vegetarian.
Porsi rata-rata Mini Panettone adalah sekitar 30-40g (85-115kkal).
