Hari ini kita akan meninjau bersama prosedur untuk menyiapkan kaldu daging, salah satu bahan dasar masakan Italia, ideal untuk memperkaya rasa risotto, tortellini, dan untuk memasak hidangan kedua seperti roti daging dan daging panggang! Versinya benar-benar tak terhitung: Saya menyarankan varian ringan dan tanpa tumis. Temukan dengan saya!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
-
bahan
- 3 liter air
- 1 sendok makan lada merah muda
- 1 daun salam
- Beberapa batang peterseli
- 200 g tomat tembaga
- 100 gram wortel
- 50 gram seledri
- Makanan tanpa kulit: 300 g sayap ayam atau ayam
- 300 g daging bulat, topi pendeta atau potongan daging sapi lainnya
- Q.b. garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Panci besar dengan penutup
- Talenan
- pengupas sayuran
- Pisau
Persiapan
- Cuci sayuran, kupas dan potong wortel, potong tomat menjadi dua dan potong seledri. Untuk rasa, tambahkan bawang bombay atau bawang merah. Tempatkan sayuran dalam panci besar, lalu tambahkan daging sapi dan ayam, buang kulitnya.
Apakah Anda tahu bahwa
Pilihan potongan daging sangat penting untuk menentukan rasa kaldu! Dalam versi yang diusulkan oleh My-personaltrainer, kami menyarankan potongan daging tanpa lemak: bulat (atau magatello), topi pendeta dan ayam tanpa kulit. Mereka yang menginginkan kaldu yang lebih kuat, kuat dan berlemak dapat meninggalkan kulit ayam dan menambahkan beberapa tulang sapi dengan sumsum atau menggunakan ganda.
Dalam versi ini, kami menyarankan untuk tidak menyiapkan tumisan untuk mendapatkan kaldu yang lebih ringan dan lebih mudah dicerna. Bagi yang ingin bisa menambahkan bawang bombay atau bawang merah sesuai selera.
Kentang, di sisi lain, tidak disarankan: menambahkan kentang akan membuat kaldu sedikit asam.- Tambahkan daun salam dan sedikit merica (merah muda atau hitam). Tutup daging dengan air dingin, tutup dan didihkan sambil mempertahankan api besar. Saat mendidih kembali, kecilkan api dan biarkan daging mendidih: masak selama 4 jam, pastikan kaldu terus mendidih perlahan. Jika perlu, skim saat memasak.
Air dingin atau air mendidih?
Secara umum, untuk mendapatkan kaldu yang baik, penting untuk memasukkan anjing ke dalam air dingin agar cairan yang terkandung di dalamnya keluar secara perlahan dan menyebar ke dalam cairan masakan. Sebaliknya, untuk mendapatkan rebusan yang baik, penting untuk merendam dagingnya saja. ketika "air mendidih untuk menjaga jus terjebak dalam daging.- Setelah waktu yang diperlukan, keluarkan daging dari kaldu dengan bantuan skimmer. Dagingnya bisa diolah kembali untuk membuat bakso, bakso atau resep lainnya.
- Tambahkan garam secukupnya di akhir masakan: jumlah garam tergantung pada selera pribadi Anda dan seberapa pekat kaldunya. Jelas, semakin hidup memasak daging, semakin pekat kaldunya. Sebelum akhir memasak, bumbui dengan beberapa batang seledri.
- Untuk menghilangkan lemak sebanyak mungkin, disarankan untuk meninggalkan kaldu hingga benar-benar dingin di lemari es: dengan cara ini, lemak permukaan membeku dan dimungkinkan untuk menghilangkannya melalui penyaringan sederhana.
- Simpan kaldu daging di lemari es selama 4-5 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, tuangkan kaldu ke dalam botol plastik dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa bulan. Untuk menghemat ruang, Anda dapat memusatkan kaldu dengan membiarkannya menguap di atas api besar, lalu tuangkan ke dalam wadah es! Dalam hal ini, saya sarankan menambahkan dua atau tiga kubus kaldu pekat ke satu liter air!
Komentar Alice - PersonalCooker
Kaldu daging spesial untuk hidangan pertama yang enak dan gurih!
Temukan juga cara menyiapkan kaldu sayuran dan asap kerang di rumah!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Kaldu Daging Campuran adalah resep yang merupakan bagian dari dasar memasak.
Ini memiliki kontribusi energi yang "secara teoritis" tidak relevan, selama itu diturunkan dengan benar.
Tidak mengandung serat dan kolesterol dalam jumlah yang signifikan.
Kaldu Daging Campuran cocok untuk sebagian besar diet, tetapi tidak cocok untuk terapi diet bagi mereka yang menderita masalah pencernaan.
Tidak adanya produk susu dan gluten membuat resep ini cocok untuk diet intoleransi laktosa dan celiac.
Ini adalah makanan yang tidak cocok untuk filosofi vegetarian dan vegan lacto-ovo.
Porsi rata-rata sekitar 300-500ml (tergantung resep dan selera pribadi).
Karena tidak mungkin untuk mendapatkan perkiraan tidak langsung dari nilai gizi kaldu, nilai-nilai dalam tabel dibiarkan tidak lengkap.
