MINESTRONE

Keumuman

Minestrone adalah resep yang sangat populer di seluruh semenanjung Italia; ini adalah kursus pertama yang rendah energi, oleh karena itu cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan; selain itu, karena karakteristik nutrisinya, ini memfasilitasi pengobatan banyak kondisi patologis atau penyakit sederhana.

bahan

Seperti yang diantisipasi, minestrone dapat mengambil bentuk, warna, tekstur, dan rasa yang sangat berbeda. Ini adalah persiapan yang SANGAT sensitif terhadap variasi musim dan wilayah, karena ketersediaan sayuran berubah secara signifikan antara musim panas dan musim dingin, atau antara utara dan selatan.
Tidak ada sup yang lebih baik dari yang lain, tetapi resepnya berbeda; tentu saja, untuk masakan lainnya, ini juga lebih berkualitas jika hanya menggunakan bahan-bahan SEGAR. Namun, jangan lupa bahwa itu SELALU lebih baik. . "minestrone beku yang baik", dibandingkan dengan "kalengan biasa-biasa saja".
Mari kita menganalisis semua bahan minestrone dengan lebih hati-hati:

Sayuran atau sayuran berdaun untuk minestrone: lobak, dandelion, daun lobak, sawi putih, kubis savoy, bayam, valerianella, kubis (opsional atau dipertanyakan: daun seledri, radicchio hijau atau merah, escarole, selada, roket dll.)

Sayuran atau sayuran buah dan bunga untuk minestrone: brokoli, kembang kol, artichoke, brokoli lobak, tomat, cukini, labu (opsional atau dipertanyakan: lada, terong, dll.)

Sayuran atau sayuran batang dan umbi untuk minestrone: asparagus, bawang merah, daun bawang, bawang putih, bawang merah, adas, seledri dll.

Sayuran atau sayuran akar dan umbi untuk minestrone: wortel, lobak, kentang, artichoke Yerusalem, dll.

Jamur untuk minestrone: sebagian besar yang komersial; jamur, chanterelles, porcini, pleurotus, chiodini, pioppini dll. Mereka juga tidak mengecewakan morchelle (morels, benar-benar harus direbus dan dibilas), kaki kering, coprini (dari mana tangkai harus dipisahkan segera setelah dipetik) dll.

Kacang-kacangan dan polong untuk minestrone: SEMUA, lebih disukai kacang, kacang polong, kacang polong, lentil, buncis, kacang polong salju dan kacang hijau

Sereal dan turunannya untuk minestrone: SEMUA serealia utuh, sebaiknya TIDAK dikuliti atau dipoles; dieja, dieja, barley, beras merah, gandum utuh dll. Adalah umum untuk menambahkan crouton berdasarkan roti emas dalam minyak panas, asin, dan pedas ke piring

Bumbu dan rempah-rempah aromatik untuk sup: secukupnya; Saya sarankan: kemangi, peterseli, daun bawang, rosemary, sage, oregano, thyme, marjoram, lada hitam dll.

Lemak bumbu untuk minestrone: lebih disukai minyak zaitun extra virgin yang lembut; lemak babi dapat digunakan dalam resep musim dingin (lemak babi, lemak bacon, lemak guanciale, lemak kulit ham mentah, dll.)

Bahan lain untuk minestrone: parmesan parut, kulit parmesan potong dadu, bacon atau bintik atau guanciale atau salami potong dadu lainnya (pada dasarnya sisa).

resep minestrone

Sepenuhnya menghilangkan penambahan sereal, turunan dan daging yang diawetkan, di bawah ini saya menawarkan 3 resep (atau lebih baik, 3 kombinasi) sayuran segar untuk formulasi minestrone:

Resep sup musim semi: minyak zaitun extra virgin + bawang putih + daun bawang (untuk digunakan dalam menumis), asparagus, dandelion, batang artichoke, buncis, morchella, kacang polong salju, roket, seledri dan peterseli + daun bawang (akan ditambahkan di akhir , baru dicincang).

Resep minestrone musim panas (untuk dikonsumsi juga pada suhu kamar): minyak zaitun extra virgin + bawang putih (untuk digunakan dalam menumis), kacang borlotto, kacang hijau, adas, "lada", cukini, tomat, terong, lobak dan kemangi + oregano ( untuk ditambahkan di akhir, baru dicincang).

Komposisi per 100g Sup Minestrone dalam Kotak Rendah Natrium Siap Disajikan

Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)

Bagian yang bisa dimakan 100% Air terjun 87.3g Protein 2.0g Asam amino yang berlaku - Pembatasan asam amino - Lipid TOT 0,7g Asam lemak jenuh 0.14g Asam lemak tak jenuh tunggal 0.28g Asam lemak tak jenuh ganda 0.25g Kolesterol 0,0mg Karbohidrat TOT 9.0g Pati 6.9g Gula larut 2.1g Serat makanan 2.4g Serat larut - G Serat tidak larut - G Kekuasaan 48,1 kkal Sodium 215.0mg Kalium 186.0mg Besi 0,70mg Sepak bola 20.0mg Fosfor 34.0mg Tiamin 0,06 mg Riboflavin 0,04mg Niasin 0.64mg Vitamin A 33.0RAE vitamin C 5.70mg Vitamin E 0,70mg Resep minestrone musim gugur: minyak zaitun extra virgin + bawang + seledri + wortel (untuk digunakan dalam menumis), jamur (semua), potong sawi putih, thistle, seledri, bayam, labu dan sage + peterseli (akan ditambahkan di akhir, baru dicincang).

Resep sup musim dingin: lemak babi cincang dengan rosemary (untuk digunakan dalam menumis), kentang, brokoli, artichoke Yerusalem, kembang kol, lobak, brokoli dan daun lobak, pleurotus, rosemary (akan ditambahkan di akhir tetapi utuh). Integrasi yang sangat baik dari legum kering rehidrasi.

catatan Bagi mereka yang suka menumis, sangat penting untuk menggorengnya dengan api kecil dan tidak ada kacang polong yang dilemparkan ke dalamnya (yang akan cenderung mengeras). Selanjutnya, baik crouton maupun keju parut hanya boleh ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi; di sisi lain, kerak (sebelumnya tergores oleh lilin superfisial) harus mengikuti sayuran yang dimasak.Secara pribadi, ketika saya menggunakan bacon atau daging lain yang diawetkan menjadi cokelat, setelah keemasan saya menghapusnya dari tumis awal untuk menggabungkannya di akhir .

Kegunaan dan Karakteristik Nutrisi

Seperti yang diantisipasi dalam pendahuluan, minestrone adalah hidangan yang, selain sangat cocok untuk penataan diet rendah kalori, lebih dari berguna dalam pengobatan penyakit tertentu.
Pertama, minestrone adalah resep yang bagus untuk mengendalikan tekanan darah tinggi. Jika diformulasikan tanpa garam, kaya akan air dan potasium, ini membantu menyusun diet terkenal melawan hipertensi. Tidak hanya itu, mengingat kekayaan serat makanannya, minestrone juga sangat berguna dalam pengobatan sembelit dan meningkatkan rangsangan rasa kenyang. Last but not least, selain beban glikemik sederhana (variabel berdasarkan bahan), minestrone memiliki indeks glikemik yang sangat rendah yang memiliki efek positif pada metabolisme penderita diabetes (tipe 2 mellitus).
Akhirnya, ingatlah bahwa profil vitamin minestrone cukup baik (terutama A, C dan E), bahkan jika setelah dimasak pasti ada pengurangan vitamin termolabil.