Kentang dan ubi jalar: perbedaan

akar berbonggol, tetapi berbeda dalam penampilan dan rasa. Mereka berasal dari keluarga tumbuhan yang berbeda, menawarkan nutrisi yang berbeda dan mempengaruhi kadar gula darah secara berbeda. Ubi jalar dan biasa keduanya dianggap sayuran akar tetapi hanya sedikit milik keluarga yang sama: ubi jalar, juga dikenal dengan istilah batata, berasal dari keluarga Morning glory, Convolvulaceae , dan kentang putih adalah nightshades atau Solanaceae. Bagian yang dapat dimakan dari tanaman ini adalah umbi yang tumbuh di akar.

Kedua varietas tersebut asli daerah Amerika Tengah dan Selatan, tetapi sekarang ditanam dan dikonsumsi di seluruh dunia. Ubi jalar biasanya memiliki kulit coklat dan daging oranye, tetapi juga tersedia dalam varietas ungu, kuning dan merah. Kentang biasa hadir dalam warna coklat, kuning dan merah dan memiliki daging putih, kuning atau ungu.

92 90 Protein 2 gram 2 gram gemuk 0,15 gram 0,15 gram Karbohidrat 21 gram 21 gram Serat 2,1 gram 3,3 gram Vitamin A 0,1% dari nilai harian (DV) 107%  Vitamin B6 12%  17%  vitamin C 14%  22%  Kalium 17%  10%  Sepak bola 1% 3%  Magnesium 6%  6%  Tinggi karbohidrat, ubi putih memberikan lebih banyak potasium, sedangkan ubi jalar cukup kaya vitamin A. Kedua jenis kentang juga mengandung senyawa tanaman bermanfaat lainnya. Ubi jalar dikemas dengan antioksidan yang membantu melawan kerusakan sel dalam tubuh yang disebabkan oleh radikal bebas. Kentang biasa mengandung senyawa yang disebut glikoalkaloid, yang telah terbukti memiliki efek antikanker.

(GI), ukuran bagaimana makanan tertentu mempengaruhi gula darah. Makanan dengan GI 70 atau lebih tinggi menyebabkan kenaikan gula darah lebih cepat daripada makanan dengan GI rata-rata 56-69 atau GI rendah 55 atau lebih rendah.

Tergantung pada jenis dan proses memasaknya, ubi jalar bisa memiliki IG 44-94. Ubi jalar panggang cenderung memiliki GI yang jauh lebih tinggi daripada yang direbus karena bagaimana gel pati selama memasak. GI kentang biasa juga bervariasi, misalnya kentang merah rebus memiliki GI 89 sedangkan kentang panggang memiliki GI 111.

Orang yang menderita diabetes atau masalah lain yang terkait dengan resistensi insulin, atau sindrom tipe metabolik, dapat mengambil manfaat dari membatasi makanan glikemik tinggi. Oleh karena itu, para ahli nutrisi merekomendasikan untuk memilih ubi jalar daripada ubi putih, karena varietas manis umumnya memiliki GI yang lebih rendah.

Namun, bagaimana konsumsi kentang mempengaruhi gula darah sangat tergantung pada jenis kentang, ukuran porsi, dan metode memasak. Sementara beberapa varietas ubi jalar mungkin memiliki GI lebih rendah daripada kentang biasa, yang lain tidak.

, dihaluskan dengan mentega dan krim atau dipanggang dalam oven dan dibumbui dengan bahan-bahan berkalori tinggi.

Untuk menyiapkan kentang manis atau biasa dengan cara yang sehat, metode memasak yang lebih sehat seperti merebus atau memanggang direkomendasikan. Menjaga kulit memungkinkan Anda memiliki pasokan serat yang lebih banyak. Sajikan dengan bumbu atau rempah segar sebagai pengganti keju, mentega, dan garam. Bahkan kombinasi kentang dengan makanan yang memiliki lebih sedikit karbohidrat, seperti protein tanpa lemak dan sayuran non-tepung, dapat membatasi efeknya pada gula darah, darah.Salah satu sereal yang memberikan kontribusi terbaik untuk keseimbangan indeks glikemik adalah soba. Hindari nasi.

Ubi jalar berada di tengah-tengah antara labu dan kentang, oleh karena itu, penggunaannya di dapur serbaguna. Ini cocok untuk persiapan berbagai resep, juga bisa dimakan mentah dan dalam hal ini rasanya mengingatkan pada wortel. Ini juga dapat digunakan untuk persiapan makanan penutup. Namun, beberapa tindakan pencegahan diperlukan: ubi jalar jauh lebih empuk daripada ubi tradisional dan memasaknya berlangsung dalam waktu yang jauh lebih singkat. Batata merah juga dapat menggantikan labu, dalam persiapan risotto dan saus, isian dan kue, dan wortel, dibumbui mentah dalam salad campuran atau dimasak dalam sup.

Ada juga perbedaan antara wortel dan wortel bayi.