Oleh karena itu, jika di satu sisi kerang mengandung banyak khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan (termasuk ibu hamil dan janin), di sisi lain mereka membawa faktor nutrisi yang berlebihan atau tidak sepenuhnya diinginkan.
Untuk semua alasan ini, pada prinsipnya, disarankan untuk hanya membeli kerang hidup atau beku, dari sumber pasokan yang aman dan bersertifikat, dengan ketertelusuran dan ketertelusuran. Untuk lebih mengurangi risiko mikrobiologis, disarankan untuk memasaknya. Selain itu, penting juga untuk mengkonsumsinya dalam porsi yang tepat dan dengan frekuensi konsumsi yang cukup.
: penyakit dan keracunan makananTerjangkitnya penyakit dan keracunan makanan selama kehamilan bisa sangat berbahaya, tidak hanya bagi ibu, tetapi juga bagi anak. Pernyataan ini tidak dimaksudkan untuk mengurangi komplikasi yang dapat timbul pada ibu hamil, tetapi merupakan fakta bahwa gangguan janin memiliki tingkat keparahan yang lebih tinggi. Di antara ini, yang utama adalah:
- Kematian janin
- Abortus
- Teratogenesis
- Neuropati dan berkurangnya kemampuan mental
- Lahir prematur.
Kerusakan pada anak secara kasar dapat dibagi menjadi dua kategori:
- Cedera langsung: patogen atau toksin melewati plasenta atau sawar plasenta dan menginfeksi bayi
- Pelanggaran tidak langsung: pengaruh negatif patologi pada organisme ibu, seperti perubahan metabolisme, kekurangan gizi dan dehidrasi, demam tinggi dan peradangan parah, dll.
Daftar parasit (cacing dan protozoa), bakteri, jamur, virus, racun dan polutan yang dapat membahayakan selama kehamilan panjang; di bawah ini kami akan membatasi diri untuk menyebutkan faktor-faktor yang dapat disampaikan oleh kerang sebagai makanan.
namun, ini adalah istilah yang agak kabur, karena ada banyak makhluk serupa yang termasuk dalam Keluarga, Genus, dan spesies yang berbeda.
Jenis kerang
Di Italia, terutama empat jenis kerang yang dipancing dan dipasarkan secara lokal: Venerupis decussata (kerang sejati), Venerupis philippinarum (kerang Filipina), ayam bunglon (kerang biasa) e Dosinia sxoleta (kerang lupin).
Cukup mirip satu sama lain (tetapi tidak identik), kerang memiliki kebiasaan gaya hidup yang kurang lebih sama:
- Mereka berhenti di dasar laut, laguna dan muara sungai, di bawah pasir atau beristirahat di atasnya
- Mereka menyaring air dari siphon untuk memakan fitoplankton dan dari insang untuk bernafas
- Mereka berkembang biak dengan menuangkan gamet (baik jantan maupun betina) langsung ke dalam air bebas
- Selain manusia, mereka dimangsa oleh spesies hewan seperti bintang laut dan beberapa ikan
- Untuk mempertahankan diri, mereka menyegel cangkang dengan menahan air di dalam rongga; mereka dapat tetap hidup bahkan beberapa hari di tempat kering (pada suhu sedang).
