Kafein adalah zat milik keluarga alkaloid, sekelompok senyawa yang tersebar luas di tanaman.
Kafein, serta alkaloid lainnya (atropin, nikotin, striknin, morfin, dll.) secara fisiologis aktif pada hewan bahkan pada konsentrasi yang sangat rendah dan mungkin digunakan oleh tanaman sebagai mekanisme pertahanan dari herbivora.
Kafein (diekstraksi terutama dari kopi, Kopi arabika, keluarga Rubiaceae), termasuk dalam kelompok alkaloid purin seperti teofilin (dari teh, Camellia sinensis, fam. Theaceae), dan theobromine (dari kakao, Theobroma, keluarga Sterculiaceae).
Kafein tidak hanya terkandung dalam kopi tetapi juga ditemukan pada tanaman dan makanan lain. Ini misalnya coca cola, yerba mate, cokelat, minuman energi berbasis Cola, produk herbal seperti guarana, belum lagi analgesik, kosmetik anti selulit atau obat penyakit dari pendinginan. Menarik untuk dicatat, misalnya, bagaimana daun teh memiliki kandungan kafein sekitar dua kali lipat (2-4%) dibandingkan dengan biji kopi (1-2%); namun, karena metode ekstraksi yang berbeda, infus yang dikandungnya mengandung sekitar empat kali lebih sedikit kafein daripada lindi.
Kafein dalam Makanan
Efek kafein
Kafein adalah obat psikoaktif yang paling banyak digunakan di dunia, konformasi kimianya membuatnya cocok untuk berinteraksi dengan reseptor biologis spesifik yang mengatur fungsi sistem kardiovaskular, endokrin, dan saraf.
Saluran usus menyerap kafein dengan sangat cepat dan puncak konsentrasi plasma diamati setelah sekitar satu "jam dari konsumsinya. Namun, metabolismenya cepat dan jauh lebih tinggi daripada stimulan lain seperti amfetamin. Sudah 3-6 jam setelah" asupan kadar kafein plasma berkurang 50%.
Menjadi lipofilik, kafein memiliki kemampuan untuk dengan cepat melewati sawar darah-otak (semacam dinding virtual yang ada di otak, yang dirancang untuk mencegah lewatnya banyak molekul yang dibawa oleh darah).
Kafein juga melewati plasenta dan dapat hadir dalam ASI. Oleh karena itu, selama kehamilan dan menyusui, sangat disarankan untuk sangat mengurangi asupan kopi dan makanan lain yang kaya akan kafein.
Meskipun efek zat ini sangat banyak (seperti yang akan kita lihat secara rinci dalam beberapa baris), sebagian besar disebabkan oleh efek stimulasi yang diberikan kafein pada seluruh organisme.
SISTEM SARAF:
rangsangan, peningkatan refleks dan kemampuan untuk berkonsentrasi, tindakan analgesik,
TINDAKAN DImediasi oleh "INTERAKSI DENGAN RESEPTOR BIOLOGIS (sistem kardiovaskular dan pernapasan):
berkat aksinya sebagai antagonis kompetitif terhadap reseptor adenosin, kafein mendorong pelepasan dua hormon yang disebut adrenalin dan noradrenalin.
Katekolamin mendukung peningkatan metabolisme tubuh, detak jantung, tekanan darah dan jumlah tindakan pernapasan (sehingga meningkatkan oksigenasi darah)
FUNGSI TAMBAHAN:
peningkatan sintesis asam lambung, peningkatan diuresis;
jika diterapkan pada kulit dengan kosmetik tertentu (krim, gel dan patch), berguna dalam pengobatan adipositas lokal.
Kafein, olahraga, dan doping
Jika dikonsumsi dalam tingkat maksimum yang diizinkan, kafein memiliki efek positif pada kinerja sebagian besar atlet. Bahkan dosis sedang (200-400 mg) yang diminum satu jam sebelum kompetisi meningkatkan perhatian, konsentrasi, dan daya tahan. Mengingat variabilitas individu yang besar, itu adalah namun disarankan untuk bereksperimen dengan penggunaannya dalam pelatihan sebelum membawanya dalam kompetisi.
Seorang atlet dinyatakan positif menggunakan kontrol doping ketika konsentrasi kafein dalam urinnya melebihi 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Tidak mudah untuk menetapkan dengan tepat berapa dosis asupan yang mampu melebihi ambang batas ini. Umumnya dianjurkan untuk tidak meminum lebih dari 6-8 cangkir espresso atau dua tiga cangkir kopi tradisional, dalam tiga jam sebelum kompetisi.
Kafein dan penurunan berat badan
Berdasarkan kandungan kafeinnya yang tinggi, teh dan kopi sering direkomendasikan untuk meningkatkan penurunan berat badan (berkaitan dengan diet yang benar). Beberapa penelitian telah mengkonfirmasi sifat ini, yang menemukan penjelasan logis dalam efek stimulasinya pada metabolisme basal. Secara khusus, 500 mg kafein (setara dengan 5 atau 6 kopi) meningkatkan metabolisme basal sebesar 10-15%.Diterjemahkan ke dalam istilah yang lebih sederhana dan lebih cepat, tingkat asupan yang sama memungkinkan Anda mengonsumsi 100-500 kalori lebih banyak per hari (dalam kaitannya dengan ukuran tubuh dan terutama dengan massa otot subjek).
Kafein adalah bahan khas kosmetik untuk mengobati selulit dan adipositas lokal; diterapkan pada kulit, mempromosikan mobilisasi trigliserida dari jaringan adiposa subkutan dimediasi oleh lipase lipolitik.
INFORMASI BERMANFAAT LAINNYA: mengunyah 1-2 biji kopi membantu membersihkan nafas setelah makan besar.Kopi tidak meningkatkan pencernaan, sebaliknya, jika diminum dengan banyak gula atau lebih buruk lagi dengan krim atau alkohol, itu memperlambatnya. efek stimulasi beberapa kafein masih dapat memberikan perasaan pencernaan yang tampaknya lebih baik.
Efek negatif kafein
Kopi mengurangi penyerapan dan bioavailabilitas beberapa zat:
riboflavin atau vitamin B2
kalsium (mengurangi konsumsi dengan adanya osteoporosis dan patah tulang)
besi
kreatin
Keracunan kafein yang disebabkan oleh asupan besar zat ini (lebih dari 500-1000 mg dalam kaitannya dengan sensitivitas individu) menyebabkan kegembiraan yang berlebihan, gugup, insomnia, dan takikardia.
Kafein karena itu harus diambil dalam jumlah sedang dalam kasus:
esofagitis dan refluks gastroesofageal (selain meningkatkan daya rusak cairan lambung, kafein melemaskan sfingter esofagus, sejenis katup yang mencegah isi lambung naik ke "kerongkongan)
sakit maag
anemia
hipertensi
takikardia, aritmia dan masalah jantung secara umum
osteoporosis
Penggunaan kafein dalam waktu lama cenderung mengurangi efek menguntungkan yang terlihat sebelumnya dan, jika dikonsumsi dalam dosis tinggi, meningkatkan efek kolateral (asidosis, edema paru, halusinasi).
Beberapa penelitian telah menggambarkan adanya sindrom penarikan ringan.
