Topik serupa: kekuatan hidrogen
Keumuman
Diet alkali lebih menyukai "asupan" makanan alkali "- seperti sayuran, buah segar, jus buah, umbi-umbian, kacang-kacangan dan polong-polongan - membatasi" makanan asam ", seperti sereal, daging dan keju; alkohol dan minuman berkarbonasi juga tidak direkomendasikan seperti cola dan makanan yang sangat asin.
Dugaan Manfaat
Diet alkali didasarkan pada pertimbangan bahwa "diet kaya makanan asam akhirnya mengganggu keseimbangan asam-basa tubuh", mempromosikan hilangnya mineral penting, seperti kalsium dan magnesium yang terkandung dalam tulang.
Perubahan tersebut akan mendukung munculnya "asidosis kronis derajat ringan, yang pada gilirannya akan menjadi faktor predisposisi untuk beberapa penyakit dan rasa malaise umum.
Diet alkaline merekomendasikan untuk mengonsumsi 70-80% makanan alkali dan 20-30% makanan asam setiap hari. Model makanan ini jelas lebih dekat dengan yang diikuti oleh manusia sampai penemuan pertanian daripada yang sekarang.
Bagaimana cara mengetahui kapan suatu unsur bersifat asam?
Keasaman makanan tidak diukur dalam keadaan segar, tetapi pada abu (mineral) yang tersisa setelah pembakaran. Zat anorganik ini, oleh karena itu tidak dapat dimetabolisme, dapat berperilaku sebagai asam atau basa, dan dengan demikian berpartisipasi dalam pemeliharaan organik normal. pH.
Lemon, misalnya, memiliki pH yang sangat rendah, terkait dengan keberadaan asam sitrat yang melimpah; namun dianggap sebagai makanan basa karena komponen asamnya bersifat organik dan dengan demikian mudah dimetabolisme oleh tubuh dan dihilangkan dengan pernapasan. sedangkan yang anorganik dasar tetap di sana lebih lama.
Unsur-unsur yang menimbulkan pembentukan asam, penurunan pH urin, adalah belerang, fosfor dan klorin, sedangkan makanan yang kaya natrium, kalium, magnesium dan kalsium dianggap basa.
Pral
Indeks yang banyak digunakan untuk mengevaluasi karakteristik pengasaman atau alkali dari suatu makanan disebut PRAL (Potential Renal Acid Load).
Dari sudut pandang praktis:
- makanan dengan PRAL negatif (PRAL -) berpotensi menyebabkan alkali (misalnya sayuran dan buah-buahan)
- makanan dengan PRAL positif (PRAL +) memiliki efek pengasaman (misalnya daging, turunan susu, ikan dan kuning telur).
Selain tabel di bawah ini, kami telah menyiapkan kalkulator online praktis untuk menetapkan PRAL diet
Keasaman organisme
Darah kita sedikit basa dan dalam kondisi normal pH-nya bervariasi antara 7,35 dan 7,45. Pemeliharaan nilai-nilai ini diberikan oleh keseimbangan halus antara produksi dan ekskresi zat basa dan asam, di mana ginjal dan paru-paru terutama berpartisipasi. Mekanisme pernapasan menghilangkan atau mempertahankan asam karbonat dalam bentuk karbon dioksida, masing-masing meningkatkan atau menurunkan pH darah, sedangkan mekanisme ginjal menghilangkan atau mempertahankan H + dan buffer.
Darah
Otot
Hati
jus lambung
Air liur
Air seni
Jus pankreas
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Terlepas dari dietnya, metabolisme normal menghasilkan sejumlah besar asam volatil (dihilangkan dengan pernapasan) dan tetap (dieliminasi oleh ginjal) setiap hari. Selain sistem homeostatik yang telah dijelaskan, mekanisme biologis lain yang disebut sistem buffer terlibat, yang mampu menetralkan sebagian asam secara efektif.Yang utama di antara mereka adalah sistem asam karbonat / natrium bikarbonat. Bukan kebetulan bahwa yang terakhir kadang-kadang diambil oleh atlet dengan tujuan buffer asidosis yang disebabkan oleh mekanisme laktat anaerobik dan memperpanjang toleransi terhadap kelelahan.
Juga bukan kebetulan bahwa selama upaya ini organisme meningkatkan ventilasi paru-paru dengan tujuan menghilangkan kelebihan karbon dioksida, oleh karena itu secara tidak langsung dari ion hidrogen yang diberikan oleh disosiasi asam karbonat.
Asidosis metabolik
Hanya dalam keadaan luar biasa produksi metabolit asam dapat tumbuh sampai menyebabkan asidosis; ini terjadi, misalnya, selama anaerobiosis parah (misalnya setelah kolaps kardiovaskular), yang menimbulkan asam laktat dalam jumlah tinggi sehingga membuat mekanisme homeostatis normal tidak mencukupi.
Penyebab lain asidosis adalah apa yang disebut ketosis, yang terjadi setelah katabolisme lipid dan beberapa asam amino yang berlebihan; kondisi ini khas pada diabetes mellitus dekompensasi (ketoasidosis diabetik), tetapi juga puasa yang berkepanjangan dan diet kronis berdasarkan diet ekstrem. pengurangan asupan karbohidrat demi lemak dan protein (sangat ketogenik).
Gejala asidosis akut termasuk lesu, jantung berdebar, mual, muntah, sakit kepala, pingsan dan koma; asidosis kronis disertai dengan peningkatan risiko patah tulang dan osteoporosis.
Alkalosis metabolik
Lebih jarang, tetapi masih mungkin, adalah kondisi alkalosis metabolik, yang disertai dengan kram, kejang otot, lekas marah dan hipereksitabilitas. Mereka umumnya karena muntah atau konsumsi alkana yang berlebihan.
Nilai pH darah di bawah 6,8 dan di atas 7,82 tidak sesuai dengan kehidupan.
Diet Alkali dan Kesehatan "
.jpg)
