Ini memiliki fungsi terutama koenzimatik dan, dalam bentuk metabolisme aktif (FMN dan FAD), merupakan kelompok prostetik dari enzim redoks yang disebut flavoenzim atau flavoprotein - diperlukan untuk respirasi sel dan jalur metabolisme karbohidrat, lipid dan asam amino.
Ini ditemukan baik dalam makanan nabati dan hewani, tetapi berlimpah hanya dalam susu dan turunannya, dalam telur dan jeroan, seperti hati, jantung dan usus - terutama digunakan dalam resep tradisional (stigliola, pajata, dll.).
Ini diserap di usus - sebuah proses yang dihambat oleh alkohol dan faktor nutrisi lainnya seperti methylxanthines - dan dimetabolisme sebagian besar di dalam sel usus; dalam darah dibawa oleh globulin. Rute utama ekskresi adalah ginjal melalui urin.
Kekurangan memanifestasikan dirinya pertama dengan gejala dan tanda nonspesifik, kemudian dengan yang agak spesifik lainnya - mempengaruhi dermis, mata dan lidah. Toksisitas hampir tidak mungkin dicapai, karena penyerapan yang terbatas dan kelarutan yang buruk.
Asupan yang dianjurkan adalah sekitar 0,6 mg/1000 kkal/hari, namun dianjurkan tidak di bawah 1,2 mg/hari.
dalam bentuk koenzim. Hanya berkat keasaman lambung dan enzim pencernaan usus, FAD dan FMN dapat dilepaskan dari protein enzimatik, melepaskan vitamin dalam bentuk bebas.
Riboflavin diserap oleh transpor aktif spesifik yang bergantung pada ATP tetapi proses ini jenuh. Ini berarti bahwa meskipun dengan asumsi konsentrasi nutrisi yang sangat tinggi, perbedaan antara total dan yang dapat digunakan oleh pembawa tertentu hilang secara tak terelakkan bersama feses.
Penyerapan riboflavin dihambat oleh adanya etil alkohol - seperti yang terjadi pada tiamin atau vitamin B1 - sementara kafein, teofilin, sakarin, triptofan, vitamin C (asam askorbat) dan urea menurunkan bioavailabilitasnya.
, enterosit:
Riboflavin + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
Dalam darah, riboflavin hadir baik dalam bentuk bebas maupun sebagai FMN, dan diangkut terikat ke berbagai kelas globulin, terutama IgA, IgG, IgM; tampaknya berbagai protein yang mampu mengikat flavin disintesis selama kehamilan.
