Hari ini saya mengusulkan hidangan pertama yang berasal dari Mantua: nasi untuk pilot, atau nasi yang dibumbui dengan pisto babi, bumbu yang didasarkan pada campuran daging babi yang dibumbui dengan bawang putih, garam, dan merica. Metode persiapannya tidak mengikuti masakan klasik risotto: variasi yang memengaruhi hasil akhir sangat banyak! Cari tahu detailnya!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 184 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 400 g beras nano vialon semi-wholemeal atau beras jenis lain
- 400 g pisto atau campuran daging untuk salami atau sosis babi
- 600 ml air
- Opsional: 1 sejumput garam
- 50 gr keju parmesan parut
Bahan yang Dibutuhkan
- Casserole tembaga atau aluminium dengan tutup
- serbet
- Panci masak
- Timbangan menimbang makanan
- Sendok makan
Persiapan
Tolong dicatat
Untuk menyiapkan nasi dengan benar untuk uji coba, penting untuk mengikuti langkah-langkahnya dengan hati-hati, menghormati proporsi air / nasi dan waktu memasak dan istirahat.
- Untuk menyiapkan nasi ke pilot, tuangkan air ke dalam panci baja (atau panci tembaga) dan didihkan. Saat air mendidih, tuangkan nasi (kami sarankan, nasi nano vialon semi-wholemeal) biarkan turun piramida: untuk melakukan ini, disarankan untuk menggunakan selembar kertas roti atau corong. Ujung piramida beras harus menonjol satu inci dari air.Tambahkan sejumput garam jika Anda suka.
rasa ingin tahu
Nama hidangan ini berasal dari pilot, itulah nama pekerja yang bertanggung jawab atas sekam padi diidentifikasi. Pilatura adalah proses pemurnian beras setelah dikeringkan agar dapat dimakan.
- Pada titik ini, letakkan kain di atas panci, lalu tutup dengan tutupnya: kecilkan api ke rendah dan masak selama 15 menit. Handuk teh penting untuk menyerap kelembapan berlebih.
- Sementara itu, masak pisto, yang merupakan bumbu berbahan dasar daging babi, garam, merica, dan bawang putih. Jika Anda tidak dapat menemukan pisto, Anda dapat menggantinya dengan daging sosis. Panaskan wajan sampai menjadi panas: pecahkan daging dengan tangan Anda dan kecokelatan dengan api besar, aduk terus, sampai matang (5-6 menit). Saat dimasak, tutup dengan tutupnya dan biarkan istirahat.
rasa ingin tahu
Dalam versi Venesia, nasi untuk pilot mengambil nama nasi dengan Tastasale, yaitu campuran daging babi, dibumbui dengan bawang putih, garam dan merica, yang sama digunakan untuk menyiapkan salami. Tastasale sengaja disiapkan untuk menguji rasa dari campuran salami!
- Setelah 15 menit, nasi akan menyerap semua air: cara memasak dengan penyerapan mengingat persiapan nasi pilaf.Cepat kupas nasi dengan garpu atau sendok, lalu tambahkan saus babi dan keju Parmesan parut Tutup dengan tutupnya dan tunggu 2 menit lagi hingga nasi terasa.
- Sajikan nasi untuk pilot: nasi tertentu, yang harus "dikupas" dan tidak digabung dan lembut seperti risotto klasik.
Komentar Alice - PersonalCooker
Ada versi yang lebih kaya dari nasi pilot, yang disebut nasi puntel, yang mencakup tambahan daging babi atau iga.
Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Riso alla Pilota adalah resep rendah kalori yang dimiliki oleh seluruh kursus pertama.
Energi terutama dipasok oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein Karbohidrat terutama kompleks, asam lemak terdistribusi merata antara jenuh dan tak jenuh, dan peptida dengan nilai biologis sedang-tinggi Kolesterol hadir dan serat tidak diketahui jumlah yang tepat. .Tidak mengandung gluten dan laktosa, keju Parmesan kaya akan histamin.
Riso alla Pilota tidak cocok untuk semua diet; akan lebih baik untuk menghindarinya atau mengkonsumsinya sesekali jika terjadi kelebihan berat badan dan patologi metabolisme. Ini relevan pada penyakit celiac dan intoleransi laktosa; bagi mereka yang tidak mentolerir histamin, reaksinya bisa subjektif. Itu tidak menghormati filosofi vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata Riso alla Pilota adalah 150-200 g per DIMASAK (sekitar 275-370 kkal).
