Keumuman
Daun bawang adalah tanaman yang biasa digunakan untuk makanan sebagai sayur atau sayur; itu umum, dikatakan daun bawang dari kebun anggur, milik keluarga Liliaceae dan ke Genre Allium, seperti bawang merah, bawang putih, daun bawang dan daun bawang. Nomenklatur binomial yang mengidentifikasinya adalah Allium ameloprasum L
Ini adalah "makanan khas cekungan Mediterania, bahkan jika asalnya kemungkinan besar berasal dari daerah selatan dan timur; tanaman daun bawang tertua berasal dari periode klasik (Roma dan Mesir, yang mungkin menyebarkan budaya Barat).
Daun bawang juga tumbuh subur di iklim yang berbeda dari daerah asalnya, seperti di Inggris Raya, selama tanahnya berbatu, kering, dan mungkin berpasir; untuk daun bawang, pengaturan budidaya di dekat pantai sangat ideal. Di Wales, misalnya, jumlah yang baik ditanam karena, selain fungsi gastronominya, itu mewakili simbol nasional.
Dari daun bawang asli, mungkin melalui beberapa persilangan, varietas lain yang berbeda telah diperoleh; dari ini, tiga adalah yang paling umum: daun bawang biasa (yang tersebar luas hampir di seluruh dunia, bahkan di Italia), bawang putih gajah (Asia Tengah) e kurrat atau daun bawang Mesir (Afrika dan Timur Tengah). Di Virginia, daun bawang dikenal sebagai "Bawang Yorktown" (kota di AS).
Penggunaan gastronomi dan karakteristik nutrisi daun bawang
Hampir semua daun bawang dimakan, hanya dihilangkan akar dan ujung daunnya saja. Dari sudut pandang gastronomi, kecenderungan umum adalah membuang semua bagian hijau hanya menggunakan batang putih, kemudian dipotong menjadi bulat dan direbus atau digunakan untuk kaldu, saus, dan kaldu; Namun, itu adalah limbah yang tidak berguna: daun hijau harus dibuang hanya beberapa sentimeter di bagian atas (sekitar 2-3 cm, tergantung pada ukurannya), sedangkan sisanya dapat dicuci, direbus, dibumbui dan digunakan sebagai lauk. E " perlu dicatat bahwa itu masih merupakan persiapan yang tidak cocok untuk semua selera, karena konsistensinya yang berserat dan rasanya yang kuat.
Sifat obat daun bawang terutama mengacu pada diuretik (termasuk biji) dan kapasitas pencahar; itu berguna dalam memerangi lithiasis ginjal (kerikil dan batu), retensi urin, sakit gembur-gembur (edema) dan sembelit. Dulu dipercaya bisa meningkatkan kesuburan wanita.
Daun bawang adalah sayuran rendah kalori dan tinggi serat; protein langka dan lemak hampir tidak ada. Kontribusi energi terutama diberikan oleh fruktosa.Di antara garam mineral dan vitamin, jumlah yang sangat tinggi atau penting tidak dihargai (bahkan jika tidak ada terjemahan natrium - mungkin terkandung - dan kalium - secara hipotetis dalam jumlah yang baik).
Nilai gizi
Komposisi nutrisi per 100 gram bagian yang dapat dimakan dari daun bawang mentah dan daun bawang yang dimasak (direbus dalam air suling tanpa menambahkan garam):
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
