Ditemukan dengan baik di klinik gastronomi resmi My-personaltrainerTv. Hari ini saya mengusulkan interpretasi ulang dari strudel apel, makanan penutup khas dan khas dari Trentino Alto Adige. Berkat resep Bibi Delfina, yang mengikuti kami dari Merano yang indah, hidangan penutup apel ini disiapkan dengan apa yang disebut pasta miskin, yang tidak mengherankan menyandang nama ini untuk menekankan esensinya dalam hal bahan. Strudel apel ini adalah contoh bagaimana Anda bisa mencicipi makanan penutup yang lezat, tanpa penyesalan (atau tanpa meneteskan air mata buaya setelah memakannya) karena lemaknya dikurangi seminimal mungkin.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 252 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk pasta
- 250 gr tepung terigu tipe 00
- 60 g (1 sedang) telur
- 1 sejumput garam
- 2 sendok makan (20 ml) minyak zaitun extra virgin
- 60-65 ml air
Untuk menyikat
- 15 gram mentega
Untuk isiannya
- segenggam biji kenari
- 2 sendok makan (sekitar 50 g) selai
- 2 sendok makan (sekitar 30 g) remah roti
- setengah gelas rum
- 1 sejumput kayu manis
- jus lemon yang tidak diolah
- 30-40 g fruktosa
- 50 gr kacang pinus
- 100 gram sultana
- 300 g (2-3 besar) apel
Bahan yang Dibutuhkan
- 1 mangkuk besar
- 1 handuk teh bersih (penting)
- Kertas roti
- 1 lembar roti
- 1 sendok kayu
- 1 pin penggulung
- 1 sendok baja
- 1 pisau apel
- 1 saringan untuk menyaring jus lemon
- 1 mangkuk kecil dengan air untuk merendam kismis
Persiapan
- Pertama, siapkan alas strudel. Dalam mangkuk besar, tuangkan tepung, telur, sedikit garam, beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin dan 60-65 ml air. Uleni dengan kuat, pertama dengan sendok kayu, lalu dengan tangan, pindahkan campuran ke permukaan kerja.
- Dari adonan tersebut harus diperoleh adonan yang halus dan homogen, tidak terlalu keras untuk memudahkan penyusunan adonan selanjutnya. Bungkus bola adonan dalam cling film dan biarkan istirahat selama setengah jam, keluar dari lemari es.
- Sementara itu, siapkan isian untuk strudel. Pertama, rendam kismis dalam mangkuk berisi air panas dan rum (opsional) selama minimal 10 menit.
- Kupas apel dan potong kecil-kecil: tuangkan ke dalam mangkuk kecil bersama dengan jus lemon (penting untuk mencegah apel teroksidasi) dan fruktosa (gula buah dengan daya pemanis sekitar dua kali lipat dibandingkan gula pasir biasa). Biarkan maserasi sehingga apel membentuk "jus" yang mengundang.
- Setelah 30 menit, bagi adonan strudel menjadi dua bagian. Di atas kain bersih, taburi sedikit tepung, lalu gulung menjadi lembaran yang sangat tipis, setipis selembar kertas.
- Pada titik ini, taburkan remah roti pada kue yang diperoleh: itu akan digunakan untuk memberi sentuhan pedesaan pada kue dan untuk menyerap cairan yang akan dihasilkan apel selama memasak. Sekarang, tambahkan apel, kismis yang diperas, kacang pinus panggang, dan biji kenari. Akhiri dengan beberapa tangkai aprikot atau selai apel dan taburan kayu manis yang memberikan sentuhan klasik pada strudel.
Apakah penting untuk mengoleskan adonan di atas kain?
Manuver ini sangat penting untuk menghindari pecahnya adonan dengan tangan Anda: kain sebenarnya membantu membungkus adonan pada isian, mencegahnya pecah.- Dengan bantuan kain, bungkus kue dengan lembut di atas isian, sampai membentuk gulungan. Kemudian pindahkan ke loyang yang sebelumnya dialasi kertas roti, buka gulungan kainnya.
- Akhiri dengan mengolesi permukaan kue apel dengan sedikit mentega cair dan segenggam fruktosa (opsional) untuk membuat strudel mengkilat.
- Panggang oven dengan suhu 180°C selama 30 menit.
Komentar Alice - PersonalCooker
Strudel apel yang disiapkan dengan pasta yang buruk adalah alternatif ringan (tapi serakah) untuk strudel berkalori tinggi klasik yang disiapkan dengan puff pastry. Kenikmatan Tyrolean nyata untuk dicoba!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Strudel ringan dengan pasta miskin adalah alternatif yang sangat berguna untuk terapi diet, dibandingkan dengan resep tradisional. Perlu diingat bahwa porsi strudel adalah sekitar 50g (sekitar 125kkal) dan makanan manis merupakan "pengecualian aturan" ", Resep ini tampaknya diciptakan secara khusus untuk menggantikan makanan panggang yang biasa dibeli selama acara-acara perayaan (ulang tahun, pesta, dll.). Sepotong strudel ringan dapat dikonsumsi dengan aman dalam diet rendah kalori yang wajar, kira-kira mengoreksi" asupan lipid harian dengan cara mengurangi (sekitar 5g) minyak bumbu dalam makanan utama. catatan. Kandungan gula sederhana tidak memungkinkan untuk sering digunakan untuk terapi makanan yang ditujukan untuk kontrol glikemik.
