Hai teman-teman, panas akhirnya tiba, dan dengan itu juga sedikit kebahagiaan, mari kita hadapi: bahkan meja tampak bersukacita dan menjadi hidup dengan warna. Untuk alasan ini, hari ini saya ingin menawarkan hidangan yang ideal untuk musim panas , segar, ringan dan dengan sedikit kalori: irisan daging sapi dengan saus hijau. Daripada berkutat pada dosis yang tepat, dalam resep video ini saya ingin memperdalam metode memasak dan penyajian hidangan ini yang sangat istimewa. Sementara itu, mari kita lihat apa yang kita butuhkan, lalu saya akan menjelaskan bagaimana daging sapi yang fantastis ini dimasak dengan sempurna.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 117 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk dagingnya
- q.s. (sekitar 700 ml) cuka
- q.s. (sekitar 700 ml) air
- 800 g silverside atau daging sapi jenis lain
- sejumput garam
Untuk salsa verde
- q.s. garam
- 60 g (1 sedang) telur
- Sekitar 30 gram ketimun
- Sekitar 100 ml cuka
- 30-50 g roti basi
- 2-3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 30 g zaitun hijau
- 30 g caper
- 2 fillet ikan teri
- 80 g daun peterseli bersih
- q.s. lada
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk besar
- Basi
- Gelas atau cangkir (untuk mengukur jumlah cairan)
- Alat pengiris atau pisau tajam
Persiapan
Daging bulat diperoleh dari paha belakang daging sapi: itu adalah otot tunggal, bulat, kompak dan sangat ramping.
- Masak daging bulat selama 4 jam dalam larutan air dan cuka dalam jumlah yang sama: jumlah air dan cuka tergantung pada ukuran mangkuk yang dipilih dan ukuran daging: pertimbangkan bahwa rendaman harus selalu menutupi daging hingga di minimal lebih dari 3 cm.
- Keluarkan daging dari cairan dan buang bumbunya.
- Rebus air dan cuka (masih dalam bagian yang sama) dan rebus sisi perak selama satu setengah jam.Biarkan daging mendingin sepenuhnya dalam cairan masak yang sama.
Apakah Anda tahu bahwa
Membiarkan daging mendingin dalam cairan masakan merupakan tindakan pencegahan penting untuk mencegah pantat mengalami perubahan suhu yang tiba-tiba: dengan cara ini, pengerasan daging dapat dihindari.- Setelah setidaknya 4 jam dalam cairan memasak, biarkan daging dingin di lemari es.
- Setelah dingin, potong baby walker menjadi irisan yang agak tipis: untuk tujuan ini, kami merekomendasikan penggunaan alat pengiris, tetapi pisau yang sangat tajam juga cukup.
- Pada titik ini, atur irisan daging sapi di atas piring saji, ditemani dengan saus hijau berlimpah yang disiapkan dengan memotong peterseli, beberapa ikan teri, sedikit zaitun, beberapa gherkin, beberapa caper, roti yang direndam dalam cuka, garam, merica, hard -telur rebus dan sedikit minyak zaitun extra virgin.
Komentar Alice - PersonalCooker
Daging sapi dalam saus hijau yang sangat halus adalah hidangan yang ideal untuk musim panas. Saya telah mengusulkan daging yang luar biasa ini dengan saus hijau, tetapi Anda dapat dengan jelas menemaninya dengan saus lain, seperti tuna atau tartar. .Saya harap saya jelas dan lengkap dan jika Anda memiliki pertanyaan atau permintaan, tulis saya di bawah atau langsung di My-personaltrainer.it.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Irisan daging sapi dengan saus hijau adalah hidangan berbahan dasar daging dan telur; mereka membawa cukup banyak asam lemak dan "porsi yang sangat baik dari protein bernilai biologis tinggi. Irisan daging sapi dengan saus hijau juga menyediakan sejumlah besar kolesterol, oleh karena itu, porsi sedang mereka (walaupun ditandai dengan kepadatan energi sedang) tidak itu harus melebihi total 200-300g (230-350kkal).
