Betapa sedihnya: musim panas hampir berakhir, tahun ini sudah berlalu, bukan begitu? Tapi ada kabar baik! Bagi pecandu es krim, ini musim panas sepanjang tahun!! Sebenarnya, hari ini saya mengusulkan es krim saya yang lain (tidak benar-benar diet) tetapi luar biasa, luar biasa dan sangat LEZAT: es krim hazelnut. Tidak perlu membeli kue hazelnut yang sudah jadi: kami menyiapkan semuanya di rumah dengan bahan-bahan asli dan tentu saja tanpa pewarna buatan. Apakah kamu siap? Jalan!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 164 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk es krim
- 6 g tepung biji carob atau Aglumix
- 150 gr gula pasir
- 130 g krim segar
- 35 g hazelnut
- 500 ml susu
- 30 gram dekstrosa
- 5 g kakao pahit
- 40 gr putih telur
Untuk menghias (opsional)
- 1 sendok makan hazelnut atau almond cincang
- beberapa tangkai krim segar atau krim kocok sayuran
Bahan yang Dibutuhkan
- Pembuat es krim atau nampan pyrex
- Sendok kayu
- Cambuk
- keseimbangan presisi
- Pengaduk
- Film transparan
- Panci masak
Persiapan
- Panggang hazelnut dalam oven atau di atas wajan: dengan cara ini, aromanya ditingkatkan.
- Haluskan hazelnut bersama dengan 2 sendok makan gula dan bubuk kakao pahit: Anda harus mendapatkan krim.
Perhatian
Untuk menghindari krim yang terlalu panas (oleh karena itu, agar tidak mengubah bahan aktif dari hazelnut) disarankan untuk menggunakan blender sebentar-sebentar: campur selama beberapa saat dan tutup blender selama beberapa detik lagi. Anda harus melanjutkan dengan cara ini sampai hazelnut memiliki konsistensi yang sangat lembut. Jika perlu, tambahkan lebih banyak gula.- Dalam panci, tuangkan susu, krim segar (35% lemak), sisa gula, dekstrosa dan krim hazelnut dan kakao. Aduk dengan whisk hingga semua bahan tercampur rata.
- Bawa panci ke kompor dan ukur suhu campuran. Saat mencapai 45 ° C, tambahkan juga penstabil es krim Aglumix® (sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan tepung biji carob dalam jumlah yang sama).
- Lanjutkan mengaduk dengan kuat untuk melarutkan gumpalan apa pun hingga 85 ° C, suhu pasteurisasi campuran.
- Biarkan campuran mendingin setidaknya selama 6-12 jam.
- Kocok putih telur sampai kaku, mungkin tambahkan sedikit garam.Tambahkan putih telur ke dalam campuran yang sangat dingin. Putih telur akan membuat es krim lembut dan mengembang.
- Tuang campuran ke dalam pembuat es krim dan aduk sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan.
- Keluarkan es krim dari pembuat es krim dan pindahkan ke nampan: biarkan es krim di dalam freezer selama 30-60 menit.
Siapa yang tidak memiliki pembuat es krim?
dia masih bisa membuat es krim ini. Jika demikian, tuangkan campuran yang sangat dingin ke dalam panci besar dengan sisi rendah. Masukkan semuanya ke dalam freezer. Setiap 15-20 menit, keluarkan piring dari freezer dan aduk rata. Lanjutkan dengan cara ini selama 4 jam, sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Cara ini berguna untuk mencegah terbentuknya kristal es yang kasar, sehingga diperoleh es krim yang creamy dan lembut.- Es krim siap dihidangkan, ditemani beberapa helai whipped cream dan kacang hazelnut cincang.
Komentar Alice - PersonalCooker
Kali ini saya tidak mempermasalahkan kalorinya, tapi guys ini spesial! Saya berani mengatakan bahwa ini adalah salah satu es krim terbaik yang pernah saya buat: es krim ciuman! !Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Es Krim Hazelnut adalah makanan penutup sendok rendah protein dan lemak yang cukup tinggi. Asupan gula sederhana adalah bijaksana tetapi dengan porsi 60-80g (100-130kkal) itu tidak akan terlalu mempengaruhi keseimbangan nutrisi hari itu.
