Hati angsa (angsa domestik) adalah makanan asal hewan yang termasuk dalam kelompok jeroan.
Sehubungan dengan seperempat hewan yang kelima - yang juga mencakup produk seperti: jeroan, babat, kulit babi, jantung sebagai makanan, otak sebagai makanan, limpa sebagai makanan, lidah sebagai makanan, saraf, dll. - hati mungkin adalah satu. potongan yang paling banyak dikonsumsi di Italia dan luar negeri. "Angsa" sangat populer terutama di Prancis, di mana "adalah kebiasaan untuk memberi makan hewan secara paksa - membuat mereka sakit dengan diet steatosis hati - untuk mendapatkan apa yang disebut" foie gras "atau hati angsa berlemak. Dengan foie gras, selalu dalam masakan Prancis, disiapkan "paté de foie gras." Catatan: banyak yang keliru menggunakan foie gras dan pate de foie gras sebagai sinonim, namun, sementara yang pertama adalah bahan, yang terakhir adalah resep nyata.
