Rumah kaca tidak dianggap sebagai ikan yang berharga. Dagingnya memiliki rasa dan bau yang sangat kuat, dan konsistensi sedikit berserat yang dapat memburuk karena kesalahan dalam menyimpan atau memasak - terlalu kuat dan/atau terlalu lama. Ini sama sekali tidak berarti kualitasnya buruk, justru sebaliknya. Ini hanya membutuhkan lebih banyak tinjauan ke masa depan daripada ikan putih dan, lebih umum, ikan dengan nilai komersial yang lebih tinggi (sea bream, bass laut, corvina, croaker, kerapu, kakap, pagro , cod, plaice, sole, turbot dan spike, dll.).
Pemangsa lapar, rumah kaca juga sangat menjajah Cekungan Mediterania. Dihipotesiskan bahwa ia memiliki asal-usul samudera, lebih tepatnya dari Samudra Hindia atau Atlantik, dan bahwa melalui Selat Gibraltar dan / atau Suez dapat dengan cepat menyusup ke seluruh Cekungan. Hanya 50 tahun yang lalu, penangkapannya, misalnya, di Adriatik Atas, dianggap lebih unik daripada peristiwa langka. Keserakahan ikan biru dengan cepat mengubah keseimbangan Mare Nostrum. Beberapa berpendapat bahwa bahkan di Mediterania, seperti yang terjadi di lautan - sebuah fenomena yang diamati di Amerika Serikat di pantai timur - kehadiran bluefish menghormati tren siklus lebih atau kurang dari 10 tahun.
Bluefish pelagis bergerak di banyak sekolah antara pemecah - bahkan di dalam mulut, di lembah dan di kantong - ke laut lepas, terutama di air 20 md "pertama. Ini sangat produktif dan mencapai ukuran yang cukup besar - mirip dengan bonito - tetapi jauh lebih rendah dari tuna, amberjack, leccia, kerapu dan tuna alletterato. Dengan giginya yang tajam, ia memberi persepuluhan tanpa jeda seluruh koloni garfish, teri, sarden, sarden, mackerel kuda, mackerel, sotong, udang, cumi-cumi , dll. .
yang termasuk dalam kelompok makanan dasar pertama. Seperti yang telah kami antisipasi, secara kualitatif dianggap tidak terlalu berharga - ikan yang malang - namun, ini adalah makanan yang sangat bergizi. Karena karakteristik kimia-gizinya, itu juga berkaitan dengan keseluruhan ikan biru.
Ini memiliki asupan energi yang signifikan tetapi tidak terlalu tinggi, sekitar 125 kkal / 100 g. Ini lebih kalori dari ikan teri dan garfish tapi kurang dari makarel, tombarello dan bonito, memiliki sifat gizi kurang lebih sebanding dengan sarden.
Kalori bluefish berasal, hampir dalam ukuran yang sama, dari lipid dan protein; karbohidrat, jika ada, tidak memiliki relevansi nutrisi. Serat tidak ada. Asam lemak terutama tidak jenuh dan peptida memiliki nilai biologis yang tinggi. Di antara lipid ada sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda semi esensial dari kelompok omega 3, yaitu asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA). Protein memiliki nilai biologis tinggi, yaitu mengandung semua asam amino esensial dibandingkan dengan model protein manusia.
Rumah kaca kaya akan vitamin B yang larut dalam air, seperti niasin (vit PP), asam pantotenat (vit B5), piridoksin (vit B6) dan cobalamin (vit B12). Mengenai vitamin yang larut dalam lemak, ikan ini mengandung kadar retinol (RAE dan vit A) dan vit D (kalsiferol) yang setara dengan sangat baik. Profil mineral juga cukup besar; tingkat fosfor, kalium, besi, seng, selenium dan yodium yang signifikan.
Kolesterol tidak bisa diabaikan. Di sisi lain, laktosa dan gluten tidak ada. Konsentrasi purin sangat melimpah. Histamin, tidak ada dalam produk segar, meningkat secara eksponensial pada ikan yang diawetkan dengan buruk.
, timbal, dioksin dan sejenisnya. Spesimen dewasa terletak tepat di bagian atas rantai makanan. Makhluk ini juga memiliki siklus hidup sedang (sekitar 9 tahun) dan mencapai ukuran yang cukup besar - sangat jarang lebih dari 9 kg. Meskipun menyajikan risiko kontaminasi yang jauh lebih rendah daripada produk perikanan yang lebih besar seperti tuna, bluefish dll., bahkan bluefish besar harus dikonsumsi secara sporadis.
