Lemak miskin, dituduh melakukan dosa yang tidak mereka miliki, korban tak berdosa dari diet yang mendiskriminasi mereka, menolak mereka dan menghukum mereka secara tidak adil
Sudah terlalu lama kami mengikuti saran dari mereka yang merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak sebanyak mungkin.
Kami telah menghabiskan terlalu banyak uang dengan sia-sia untuk membeli produk "ringan" dengan harapan mereka akan membantu kami menurunkan berat badan. Waktunya telah tiba untuk memberikan nutrisi berharga ini martabat yang layak mereka dapatkan.
Lemak dan diet Mediterania
Diet Mediterania telah lama digambarkan sebagai diet ideal, yang mampu menjamin kesejahteraan dan vitalitas tanpa membuat kita bertambah gemuk. Pada kenyataannya, banyak dari prinsip-prinsip yang terkandung di dalamnya benar, sementara yang lain, mengingat penemuan-penemuan baru di sektor pangan, sudah ketinggalan zaman atau bahkan kontraproduktif.
Seperti yang sering terjadi dalam kasus-kasus ini, pemerintah Amerika dipaksa untuk menyampaikan pesan yang kuat, dibesar-besarkan dalam beberapa hal, tetapi perlu. Saran sederhana untuk mengurangi konsumsi lemak mungkin tidak diperhatikan dan bagaimanapun juga sama sekali tidak efektif dalam menyeimbangkan kembali diet yang secara tradisional terlalu tinggi lemak. Pesannya juga harus mudah dimengerti (tidak perlu menjelaskan kepada mereka yang belum mengetahui apa itu eikosanoid atau asam lemak esensial).
Hal yang sama terjadi di Italia dengan diet Mediterania. Dalam upaya untuk mengurangi konsumsi lemak jenuh, yang bahkan berlebihan di negara kita, sudah lama disarankan untuk membatasi asupannya dengan memilih makanan khas Mediterania (pasta, minyak zaitun, sayuran dan buah).
Orang Italia yakin, dan sayangnya masih banyak, bahwa pasta, roti, dan karbohidrat kompleks pada umumnya tidak membuat Anda gemuk.
Hasil dari kampanye informasi ini dapat dilihat oleh semua orang Cukup dengan melihat sekeliling untuk melihat bahwa dalam beberapa tahun terakhir jumlah orang yang kelebihan berat badan telah meningkat secara signifikan.
Oleh karena itu, pembatasan lemak yang berlebihan tidak membantu menurunkan berat badan, sebaliknya, dalam banyak kasus itu adalah salah satu penyebab utama yang menyebabkan kelebihan berat badan, seperti yang akan kita lihat di paragraf berikutnya.
Lemak baik dan lemak jahat?
Dari apa yang telah disampaikan selama ini, jelas bahwa jika tidak didukung dengan penjelasan yang lebih rinci, saran ahli gizi tersebut bukan hanya sia-sia tetapi bahkan menyesatkan.
Secara khusus, warga harus diajari konsep kualitas lipid.
Tidak semua lemak sebenarnya sama, beberapa harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, yang lain dikurangi sebanyak mungkin, yang lain harus didorong untuk peran bermanfaat yang mereka miliki pada tubuh kita.
ASAM LEMAK JENUH: mereka ditemukan terutama dalam produk asal hewan (telur, susu dan turunannya) tetapi juga dalam makanan asal nabati (kelapa dan minyak sawit). Minyak khusus ini banyak digunakan dalam pengolahan industri untuk meningkatkan rasa makanan. Oleh karena itu, setiap hari kita mengonsumsi lemak jenuh dalam jumlah yang baik "tersembunyi" di balik makanan ringan atau manisan yang "tidak berbahaya".
Menurut banyak dokter, kelebihan lemak jenuh dalam makanan akan secara signifikan meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, mendukung timbulnya penyakit kardiovaskular.Pada kenyataannya ini hanya berlaku untuk beberapa aspek, sementara untuk yang lain sudah ketinggalan zaman.
Saat ini, para profesional paling mutakhir percaya bahwa cukup untuk tidak berlebihan mengonsumsi lemak jenuh, tanpa menghilangkannya atau membatasinya secara berlebihan. Risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular, pada kenyataannya, tidak hanya berasal dari kecenderungan genetik, tetapi juga dari gaya hidup subjek (merokok, alkohol, kurang aktivitas fisik).
Adapun diet, lebih penting untuk mengambil jumlah yang tepat dari asam lemak esensial dan asupan kalori yang tepat daripada tidak membatasi jumlah kolesterol yang dimasukkan dengan makanan (hanya berpikir bahwa 80-90% dari total kolesterol diproduksi secara mandiri oleh kita. tubuh).
ASAM LEMAK MONOUNSATURATE: mereka terutama hadir dalam minyak zaitun dan buah kering. Mereka dapat dikonsumsi dengan bebas karena memiliki daya aterogenik yang sangat rendah. Dibandingkan dengan lemak jenuh, mereka tentu lebih sehat tetapi juga lebih mudah dicerna.
ASAM LEMAK ESENSIAL (UMUR): terkandung dalam ikan, kacang-kacangan, minyak bunga matahari, jagung dan beberapa ekstrak tumbuhan, disebut esensial karena tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia. Mereka adalah prekursor prostaglandin, tromboksan dan leukotrien, zat yang memediasi respon inflamasi dan campur tangan dalam sistem kekebalan dan kardiovaskular.
Mereka umumnya dikenal sebagai asam lemak yang mampu menurunkan kolesterol jahat demi kebaikan, tetapi ini adalah penilaian yang membatasi karena fungsi positifnya tidak terhitung banyaknya.
LANJUTKAN: Kebutuhan lemak dan asupan makanan yang optimal”
