Sup Kacang Azuki

Hari ini kita akan belajar cara memasak kacang-kacangan tertentu yang berasal dari Timur Tengah, dan berasal dari 4.000 SM: Saya berbicara tentang Kacang Azuki, juga disebut "kacang kecil". Dalam masakan oriental, kacang azuki sering dimasak dalam air dan gula, dan kemudian dicampur dengan kastanye: dengan cara ini, pasta kacang manis diperoleh. Saya mengusulkannya kepada Anda dalam bentuk sup yang bergizi dan mengenyangkan.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• bahan

  • 150 gr kacang azuki
  • 120 gram wortel
  • 120 g zucchini
  • 200 gram kentang
  • 10 gr jamur kering
  • Sekitar 1 liter air
  • 1 potong rumput laut kombu
  • Opsional: 10 g serpihan ragi
  • Jika perlu: 1 sejumput garam

  Bahan yang Dibutuhkan

  • pengupas sayuran
  • Talenan
  • Casserole dengan tutup
  • Gunting

  Persiapan

  Perhatian
  Untuk membuat resep ini kami menggunakan kacang azuki hijau, yang tidak perlu direndam sebelum dimasak. Namun, ada beberapa jenis kacang azuki (merah, abu-abu, dll.) dan beberapa di antaranya mungkin memerlukan perendaman awal. Oleh karena itu, disarankan untuk membaca saran memasak pada label.

  1. Cuci sayuran dan keringkan dengan kain. Kupas kentang dan wortel, potong-potong, lalu dapatkan kubus. Hapus ujung dari cukini dan dapatkan kubus.
  2. Potong jamur kering menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, menggunakan gunting atau pisau.
  3. Campurkan sayuran segar dan jamur kering yang dipotong-potong dalam panci, lalu tambahkan kacang hijau azuki dan tutup dengan air (sekitar 1 liter).
  4. Potong rumput laut Kombu dengan gunting dan tambahkan ke sayuran.

  Mengapa menambahkan rumput laut Kombu?
  Rumput laut kombu (atau rumput laut Kelp) adalah sumber monopodic glutamate, penambah rasa yang terkenal, yang akan membuat sup lebih enak dan gurih. Penggunaan rumput laut Kombu memungkinkan kita mengurangi jumlah garam secara signifikan.

  5. Didihkan panci, lalu kecilkan api, tutup dengan tutupnya dan masak perlahan selama 20-30 menit, sampai kacang lunak. Jika cairan mengering secara berlebihan selama memasak, tambahkan lebih banyak air panas atau kaldu sayuran panas.
  6. Di akhir masakan, cicipi sup dan, jika perlu, bumbui dengan garam.
  7. Sajikan sup kacang dengan menambahkan satu atau dua sendok makan ragi bersisik: bahan khusus ini akan memberikan rasa yang sangat istimewa pada sup, sangat mengingatkan pada keju parmesan.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Anda bisa membuat sup yang sama dengan kacang merah azuki, dan tentu saja bisa menemani mereka dengan biji-bijian lainnya. Menurut Anda apakah di Jepang kacang merah dalam sup dianggap sebagai hidangan keberuntungan, mirip dengan kacang lentil kami. Satu lagi alasan untuk mencobanya, menurut Anda?

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya