Tonton videonya
- Tonton videonya di youtube
Sifat Nutrisi dan Manfaat Kesehatan
Zaitun adalah makanan dengan kandungan TINGGI lipid energi kompleks, yang disebut trigliserida. Komposisi mereka dalam asam lemak dicirikan oleh prevalensi tak jenuh tunggal dan, kedua, tak jenuh ganda dan jenuh.
Zaitun juga menyediakan lipid NON-energi dan NON-saponifiable, terutama terdiri dari pitosterol (β-sitosterol, campesterol, stigmasterol), vitamin yang larut dalam lemak (tokoferol dan karotenoid), klorofil dan polifenol. Semua elemen ini, dengan berbagai fungsi metabolisme, disatukan oleh kekuatan ANTIOKSIDAN yang tinggi dan beberapa memainkan peran penting dalam pengurangan kolesterol, oleh karena itu penyakit kardiovaskular.
Dari sudut pandang vitamin yang larut dalam air, zaitun juga mengandung cukup banyak Niasin (vit. PP), sedangkan profil garam terutama ditandai oleh kalium dan zat besi (kurang ada dalam minyak).
Karakteristik lain dari buah zaitun
Sangat menarik untuk memverifikasi bahwa SEMUA buah zaitun merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan; Selain itu, asam lemak yang terkandung di dalamnya (juga dalam minyak), memanfaatkan kekuatan pengemulsi terhadap lemak makanan yang menyusun makanan.Dalam praktiknya, jika minyak zaitun murni atau extra virgin lebih disukai di dalam makanan daripada mentega atau minyak biji, kecernaan makanan secara keseluruhan akan ditingkatkan NB Jelas, fitur ini mengesampingkan pentingnya energi dari makanan, jumlah total lemak dan porsi yang akan dikonsumsi.
Zaitun hitam mengandung lebih sedikit karbohidrat dan lebih mudah dicerna daripada yang hijau, tetapi memiliki kandungan lemak dan kalori yang sedikit lebih tinggi. Zaitun yang diawetkan dalam air garam sangat kaya akan garam masak, oleh karena itu dalam natrium; oleh karena itu, mereka harus dikonsumsi dalam jumlah sedang (terutama oleh mereka yang menderita hipertensi dan disfungsi ginjal); kita juga ingat bahwa konservasi buah zaitun secara signifikan membahayakan kandungan vitaminnya dan khususnya kandungan tiamin (vitamin B1) dan yang lebih mudah teroksidasi lainnya.
Nilai gizi
Komposisi nutrisi dari: "Zitun, meja yang diawetkan", "Zitun, hitam", "Zitun, hijau" dan "Zitun, hijau dalam air garam" - Tabel Komposisi Makanan INRAN
Artikel lain tentang "Zitun - Karakteristik Nutrisi Buah Zaitun"
- Zaitun
- Zaitun - Produksi dan Pemrosesan