Papini - Kue Paskah Renyah - Donat Chioggia

Atas saran rekan saya (berasal dari Chioggia), saya mengusulkan resep khas Paskah di negerinya: Papini, donat keras yang istimewa, renyah, manis - tapi tidak terlalu banyak - dan cocok untuk dikunyah. Saya harus mengakui bahwa, ketika saya mencicipinya, saya tidak tahu rasanya, tetapi saya jamin mereka sangat enak dan istimewa! Persiapkan mereka bersamaku.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 329 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk 12-15 kue besar

  • 250 gr tepung terigu tipe 00
  • 90 gr gula pasir
  • 25 gram mentega
  • 60 g (1 sedang) telur
  • 20 g (1 sedang) kuning telur
  • 1 sachet vanila
  • Jika perlu: 1-2 sendok makan susu
  • 1 sejumput garam

  Bahan yang Dibutuhkan

  • mangkuk
  • Timbangan menimbang makanan
  • Baki kue
  • Basi
  • Kertas roti
  • skimmer
  • Silet atau pisau

  Persiapan

  1. Siapkan pasta dengan mencampur, pertama-tama, tepung putih, sedikit garam dan gula. Rasa dengan sachet vanillin atau dengan biji yang diekstraksi dari pod vanilla.
  2. Lelehkan mentega dengan lembut, dalam microwave atau dalam panci.
  3. Kupas telurnya. Di tengah tepung, campurkan telur utuh dan kuning telur, campur semuanya dengan mentega cair. Uleni campuran dengan menambahkan, jika perlu, satu sendok makan susu.
  4. Anda harus mendapatkan konsistensi dari kue shortcrust.
  5. Bungkus kue dalam selembar cling film dan diamkan selama 15-20 menit.
  6. Ambil adonan dan ambil beberapa tali dengan diameter sekitar 1-1,5 cm. Dengan pisau, potong tali untuk mendapatkan potongan sepanjang 15-18 cm.
  7. Bungkus setiap senar dengan menyegel ujungnya, untuk mendapatkan donat.
  8. Susun donat di atas pesawat.
  9. Sementara itu, didihkan air.
  10. Celupkan donat ke dalam air, sedikit demi sedikit, dan masak selama 2-3 menit: saat muncul, keluarkan papini dari air dan biarkan mengering di atas kain atau di atas selembar kertas roti.
  11. Biarkan ayah mengering selama 24 jam.
  12. Hari berikutnya, ukir ayah sepanjang mereka dengan bantuan pisau atau pisau berbilah tipis.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Potongan memanjang donat sangat penting dan akan memungkinkan biskuit terbuka selama memasak, memberikan penampilan "sayap kupu-kupu" yang khas.

  13. Susun donat yang sudah dipotong di atas loyang dan panggang pada suhu 150 ° C selama 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  14. Biarkan dingin dan sajikan. Papini adalah donat yang diawetkan dan renyah, ideal untuk dikunyah atau dicelupkan ke dalam susu, anggur, atau teh.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Papini adalah manisan khas Paskah, meskipun di Chioggia mereka dapat ditemukan kapan saja sepanjang tahun! Konsistensi khusus mereka, rasa mereka telah menaklukkan saya: mereka benar-benar layak (dan kemudian selalu menyenangkan untuk menemukan rasa dan tradisi khas dari berbagai wilayah Italia)!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Papini adalah makanan yang termasuk dalam kelompok manisan.
  Mereka memiliki asupan energi yang tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
  Gula terutama kompleks, asam lemak di atas semua jenuh dan peptida dengan nilai biologis sedang-tinggi.
  Kolesterol tinggi, begitu juga serat.
  Makanan tidak cocok untuk diet terhadap kelebihan berat badan dan penyakit metabolik tertentu, seperti: diabetes mellitus tipe 2 atau hiperglikemia, hipertrigliseridemia dan hiperkolesterolemia.
  Ini dikontraindikasikan dalam diet terhadap penyakit celiac dan intoleransi laktosa. Hal ini diperbolehkan dalam diet vegetarian tetapi tidak dalam diet vegan.Porsi rata-rata sesuai dengan sekitar 30g (100kkal).