Dalam sirup atau alami, nanas adalah buah eksotis yang sangat indah yang selalu dihargai karena daging buahnya yang lezat dan untuk kombinasi sempurna yang luar biasa dengan semua jenis makanan, mulai dari ikan hingga daging, dan dari pasta hingga salad buah.
Namun hari ini, saya ingin menawarkan varian es nanas, mengurangi ampas dan jusnya menjadi sorbet yang lezat Dan hanya untuk meningkatkan keindahan buah ini, kami akan menyajikan sorbet dalam cangkang nanas yang bagus.
Off dengan dosis dan bahan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 107 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 400 gr daging nanas
- 300 ml air
- 200 gr gula pasir
- 35 g dekstrosa
- setengah cangkir lemon yang tidak diolah
- 40 g (1 sedang) putih telur
Bahan yang Dibutuhkan
- talenan makanan
- Pisau tajam
- Alat pengiris nanas (opsional)
- Pembuat es krim
- Basi
- Blender imersi (untuk mencampur nanas) dan wadah
- Kocok untuk mengocok putih telur
- Termometer makanan
- Sendok
Persiapan
- Bersihkan nanas dengan cara membuang jumbai (mahkota) dengan pisau.Kosongkan buah dengan alat khusus dan buang jantung kayunya. Dengan cara ini, dimungkinkan untuk mendapatkan irisan nanas biasa tanpa merusak kulitnya, yang kemudian akan berfungsi sebagai wadah untuk sorbet. Untuk mengetahui cara memotong nanas dengan sempurna, klik video ini.
kalau tidak
Bagi yang tidak memiliki alat pengiris nanas yang sesuai dapat menggunakan pisau sederhana, namun dalam hal ini disarankan untuk memotong nanas secara horizontal (termasuk jumbai): dengan begitu, akan lebih mudah untuk menggali ampasnya.- Dari ampas yang diperoleh, dapatkan 400 g: sisihkan sisa ampas untuk hiasan.
- Potong pulp menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan ke dalam wadah dengan sisi tinggi: tambahkan gula, dekstrosa, dan jus lemon. Campur semuanya sampai Anda mendapatkan krim.
- Tuang saus nanas manis ke dalam panci, tambahkan air dan bawa ke suhu 85 ° C (pasteurisasi campuran).
- Biarkan hingga benar-benar dingin, pertama pada suhu kamar, lalu di lemari es selama sekitar 6 jam (pematangan campuran).
- Kocok putih telur hingga kaku (tambahkan sejumput garam secukupnya untuk memudahkan mengocok) Tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan, menggunakan spatula silikon atau sendok kayu agar putih telur tidak pecah.
Mengapa menambahkan putih telur?
Putih telur penting untuk membuat sorbet karena membuat senyawa lebih berbusa, membuatnya bisa diminum dan menurunkan titik beku massa menghindari pembentukan kristal es.- Tuang adonan ke dalam ice cream maker (awalnya putih telur tidak akan tercampur dengan adonan karena kaya akan udara tetapi, selanjutnya akan menjadi bagian integral dari sorbet) dan diamkan selama kurang lebih 20 menit.
- Tuang sorbet ke dalam nampan dan masukkan ke dalam freezer agar mengeras selama satu jam.
- Sajikan sorbet dalam kulit nanas, hiasi dengan sisa bubur nanas atau buah musiman lainnya.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saya pikir tidak ada yang perlu dikatakan karena nanas yang diisi dengan sorbet berbicara sendiri: itu adalah pusat, bukan hidangan, hampir memalukan untuk mencicipinya !! sosok yang hebatNilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Sorbet Nanas Non-alkohol adalah minuman manis yang terbuat dari air, gula, dan buah. Ini memiliki nilai kalori sedang tetapi jumlah gula sederhana yang cukup, itulah sebabnya saya tidak merekomendasikan penggunaan sering dalam kasus diabetes atau hiperglikemia.Porsi rata-rata bisa sekitar 100g (sekitar 110kkal).
