Di Emilia disebut Gnocco fritto, sedangkan di bagian saya disebut "Pinzino". Tidak peduli apa yang Anda putuskan untuk menyebutnya (setelah semua, mawar akan tetap berbau dengan nama lain, kan?): Makanan pembuka ini akan membuat Anda menggiurkan! Mari kita siapkan pangsit goreng bersama, dalam varian tanpa lemak babi.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 287 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk sekitar 30 buah
- 250 gr tepung Manitoba
- 3 g ragi bir segar atau 1 g ragi bir kering
- 5 gr gula pasir
- 130 ml air
- 30 ml minyak jagung
- 6 gram garam
Untuk menggoreng
- Sekitar 600 ml minyak kacang
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Film transparan
- Timbangan menimbang makanan
- Roda pemotong pasta
- Saringan
- Panci untuk menggoreng
- skimmer
Persiapan
Tolong dicatat
Resep asli untuk pangsit goreng melibatkan penggunaan lemak babi, digunakan baik dalam adonan maupun dalam menggoreng.
Untuk menghindari penggunaan lemak jenuh dan lemak hewani, dalam hal ini kami menyarankan untuk mengganti lemak babi dengan minyak biji.- Dalam mangkuk, ayak tepung Manitoba dan buat alur di tengahnya.
- Di tengah tepung, tuangkan ragi kering dan gula; siram, tambahkan air hangat dan aduk cepat untuk membuat adonan lembut, hindari mencampur tepung di sekitar tepi mangkuk.
Apakah Anda tahu bahwa
Dengan teknik yang direkomendasikan, semacam ragi dibuat, yang memungkinkan ragi bekerja lebih baik!
Sebagai alternatif ragi bir kering, 6 g ragi bir segar dapat digunakan, yang harus dilarutkan dalam air sebelum dicampur dengan tepung.- Tutup mangkuk dengan selembar cling film dan diamkan selama setengah jam, sampai terbentuk busa yang stabil.
- Pada titik ini, tambahkan minyak biji dan campur semua bahan, terakhir tambahkan garam. Kerjakan adonan selama sekitar sepuluh menit, lalu masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan mengembang di lingkungan yang hangat selama 4 jam.
- Setelah waktu yang diperlukan, lanjutkan dengan membentuk pangsit. Gilas adonan dengan rolling pin hingga mendapatkan ketebalan 3-4 mm.
- Potong adonan dengan roda pizza untuk mendapatkan berlian atau kotak dari sisi 5 cm.
- Tuang banyak minyak kacang ke dalam panci tembaga atau pot batu. Saat minyak mencapai suhu yang tepat (160-170 ° C), celupkan turbot dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisi, putar di tengah proses memasak.
Saran yang tepat
Ingatlah bahwa semakin banyak minyak yang Anda gunakan untuk menggoreng, semakin sedikit minyak yang akan menyerap makanan! Pertahankan suhu yang tepat, tidak terlalu rendah (untuk mencegah pangsit menyerap terlalu banyak minyak), atau terlalu tinggi (untuk menghindari pembakaran pasta dan menghindari risiko bahwa senyawa beracun terbentuk).- Tiriskan pangsit goreng dengan sendok berlubang dan sajikan dengan sangat panas sesuai keinginan dengan sayuran panggang dan saus sayuran (untuk versi vegan) atau dengan potongan dingin dan keju (untuk versi klasik). Mereka yang menyukai makanan manis dapat menghargai pangsit dengan krim atau selai hazelnut.
Komentar Alice - PersonalCooker
Setelah digoreng, gnocco harus segera disajikan dan tidak bisa diawetkan. Namun, dimungkinkan untuk membekukan adonan mentah (sebelum ragi terakhir): ketika Anda ingin menyajikannya, Anda dapat membiarkan adonan mencair pada suhu kamar dan biarkan mengembang, lalu lanjutkan sesuai resep.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Gnocco Fritto Without Lard adalah makanan yang termasuk dalam kelompok roti dan sejenisnya.
Kalori terutama berasal dari lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya protein.
Lipid terutama tidak jenuh, karbohidrat kompleks dan peptida dengan nilai biologis sedang.
Kolesterol tidak ada, sementara serat lebih dari signifikan.
Pinzini adalah makanan yang tidak cocok untuk semua diet. Mereka harus dihindari dalam kasus kelebihan berat badan, hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Mereka tidak mengandung laktosa dan cocok untuk diet untuk intoleransi makanan ini.
Dengan menyediakan gluten, mereka tidak cocok untuk diet melawan penyakit celiac.
Mereka diterima oleh filosofi vegan dan filosofi vegetarian ovo ovo.
Porsi rata-rata sebagai camilan adalah sekitar 30-50 g (85-145 kkal)
