Hari ini, Ragazzi sedang menyiapkan selai saya yang lain! Bersama-sama kami telah menyiapkan beberapa: stroberi, blackberry, melon, buah ara, tetapi hari ini saya menyarankan yang sangat istimewa, yang menonjol baik karena rasanya maupun penggunaannya. final. Selai dengan tomat hijau: kelezatan yang nyata. Mari kita cari tahu apa yang kita butuhkan bersama.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 97 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 1,5 kg tomat hijau
- setengah cangkir jus lemon yang tidak diolah
- 450 gram gula pasir
Bahan yang Dibutuhkan
- talenan makanan
- Sebaiknya pisau keramik
- keseimbangan presisi
- saringan
- Sarung tangan lateks (opsional)
- Panci besar untuk selai
- Casserole untuk mensterilkan stoples
- Stoples kaca dengan tutup sekrup masing-masing
- Sendok kayu
- Cucian piring
- Handuk teh bersih
- tang
- skimmer
- Mixer perendaman
Persiapan
Saran yang tepat
Untuk menyiapkan selai ini, disarankan untuk memulai malam sebelumnya, merendam tomat hijau dalam gula. Untuk takarannya, hitung 300 g gula per kilo tomat yang sudah dibersihkan dan dibuang bijinya.- Cuci tomat hijau dengan air dingin, lalu keringkan dengan kain. Hapus tangkai dan ketidaksempurnaan permukaan dari tomat. Potong menjadi dua dan buang bijinya.
- Timbang tomat cincang dan ukur gulanya (300 g gula per kilo tomat). Tambahkan jus setengah lemon yang disaring untuk mencegah oksidasi dan mempertahankan warna hijau tomat yang indah. Pada titik ini, tuangkan tomat ke dalam panci besar. Tambahkan gula dan biarkan selama semalam (sekitar 10 jam).
- Keesokan paginya, dimungkinkan untuk menyiapkan selai. Panaskan panci berisi tomat dan aduk terus sampai mendidih. Masak selama sekitar satu jam, atau sampai tomat mengental dengan baik.
Perhatian
Tanpa penambahan pektin, tomat membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk mengental dan mencapai konsistensi yang tepat.Disarankan untuk sering mengaduk agar selai tidak menempel di dasar panci.- Sementara itu, sterilkan stoples kaca dengan tutup ulirnya masing-masing dengan merendamnya dalam panci berisi banyak air dingin. Bawa ke panas dan hitung 20 menit dari saat mendidih.
- Selama memasak, selai tomat hijau harus dibuih dengan hati-hati: busa, sebenarnya, kaya akan udara, dapat menjadi lingkungan yang menguntungkan bagi perkembangbiakan bakteri aerobik yang berpotensi membahayakan kesehatan.
- Haluskan dengan blender tangan untuk menghaluskan tomat.
- Ketika konsistensi yang tepat tercapai, adalah mungkin untuk pot. Kemudian keluarkan stoples dari air sterilisasi dengan bantuan penjepit, berhati-hatilah agar tidak membakar diri sendiri. Setelah kering, isi dengan selai yang masih panas dan segera tutup.
- Biarkan stoples menjadi dingin sepenuhnya, hindari memindahkan atau memindahkannya untuk memfasilitasi proses gelatinisasi.
- Stoples selai tomat hijau siap disimpan di lingkungan yang gelap dan sejuk selama 10-12 bulan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Tidak terlalu manis, selai tomat hijau bisa dicicipi sebagai pelengkap daging rebus, seperti sejenis sawi. Tapi selai tomat yang sama sangat enak untuk dicicipi di pagi hari di atas sepotong roti atau roti panggang.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Selai Tomat Hijau tanpa Pektin adalah selai tanpa gelling agent. Ini terutama menyediakan gula sederhana dan porsi rata-rata sama dengan selai lainnya; untuk penggunaan sistematis disarankan untuk tetap antara 30 dan 50g (30-50kkal), tidak begitu banyak untuk asupan energi secara keseluruhan, seperti untuk kandungan sukrosa yang tinggi.
