CRESCIA - PIZZA KEJU UNTUK PASKAH

Kartu Identitas Resep

280 KCal Kalori per porsi

bahan

Untuk ragi

100 gr tepung Manitoba
100 ml air
2 g ragi bir kering
1 sendok teh barley malt

Untuk pasta keju

7 gram garam
150 g keju dadih campuran atau keju Fontina
150 gram pecorino
50 gr keju parmesan parut
1 g ragi bir kering
180 ml susu
400 gr tepung Manitoba
4 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Bahan yang Dibutuhkan

mangkuk
Timbangan menimbang makanan
Pengaduk
Saringan
Cetakan panettone dengan diameter 18 cm
Kertas roti
Talenan
Pisau
Film transparan

Persiapan

Pertama, siapkan ragi. Larutkan malt dalam air hangat.Dalam mangkuk, campur tepung Manitoba dengan ragi kering (atau dengan 6 g ragi bir segar) dan campur campuran dengan air lunak. Aduk dengan tongkat kayu hingga menjadi adonan yang kental.
Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan di lingkungan yang hangat selama sekitar satu jam.

Apakah Anda tahu bahwa
Untuk memudahkan ragi, disarankan untuk membiarkan adonan beristirahat di lingkungan yang hangat (misalnya oven mati tetapi dengan lampu menyala, atau oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 2 menit, kemudian dimatikan, atau di dekat radiator), tetapi pada suhu saat yang sama jauh dari angin: untuk tujuan ini, disarankan untuk menutupi mangkuk dengan selembar film transparan.

Sementara itu, keluarkan kulit dari keju pecorino dan keju dadih pintal lainnya (misalnya Fontina, Emmental, dll.). Potong keju menjadi kubus, lalu campurkan dengan parmesan secara kasar. Atau, potong keju menjadi kubus yang sangat kecil dengan pisau.
Saat ragi sudah siap, hasilnya bengkak dan lunak, Anda bisa melanjutkan dengan persiapan adonan utama.
Campur tepung Manitoba dengan keju cincang, tambahkan 1 g ragi kering, minyak, susu hangat dan ragi. Aduk cepat, lalu tambahkan garam. Kerjakan adonan untuk waktu yang lama, sampai Anda mendapatkan adonan yang bisa digunakan. tangan Anda dan tidak lengket. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung sampai mencapai konsistensi yang tepat.

Apakah Anda tahu bahwa
Untuk menyiapkan resep ini, kami menggunakan campuran keju pecorino, parmesan, dan Emmental. Yang mau bisa ganti jenis kejunya.
Dalam resep aslinya, Crescia diperkaya dengan telur. Untuk meringankan adonan, kami telah mengusulkan versi tanpa telur. Namun, mereka yang ingin menggunakannya dapat mencampur dua telur dengan adonan: dalam hal ini, kami sarankan hanya menggunakan 80 ml susu, bukan 180.

Alasi cetakan panettone diameter 18 cm dengan kertas roti.
Masukkan adonan keju ke dalam cetakan dan biarkan mengembang di lingkungan yang hangat selama 2-3 jam atau sampai adonan mulai keluar dari cetakan.
Saat crescia tampak bengkak dan lunak, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C (statis) selama 20 menit, lalu turunkan suhu hingga 180 ° C dan lanjutkan selama 20-30 menit.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan dengan potongan dingin dan keju.

Komentar Alice - PersonalCooker

Crescia adalah persilangan antara panettone dengan keju dan pai gurih: itu akan sempurna untuk disajikan pada hari Paskah dan mengejutkan pengunjung dengan membawa ke meja roti dengan aroma yang tak tertahankan!

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Crescia adalah makanan yang termasuk dalam kelompok roti dan turunannya.
Ini memiliki pasokan energi yang signifikan, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutama kompleks, asam lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologis sedang dan tinggi.
Kolesterol rendah, sementara serat hadir dalam jumlah sedang.
Makanan ini tidak cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan dan penyakit metabolik. Ini juga dikontraindikasikan dalam diet melawan penyakit celiac dan intoleransi laktosa. , tetapi tidak untuk vegan.
Porsi rata-rata tergantung pada komposisi makanan.