Memuaskan, lezat dan tak tertandingi, gnocchi adalah hidangan pertama yang khas dari tradisi kuliner kami yang luar biasa. Mengingat tingginya minat terhadap gnocchi, kami telah mengusulkannya dalam beberapa versi: kami telah menyiapkan gnocchi klasik (resep dasar), gnocchi Venesia yang dibumbui dengan gula, kayu manis dan keju, gnocchi ala Romawi, dan gnocchi protein. dari penyakit celiac tidak mampu mencicipi gnocchi klasik karena mereka juga dibuat dengan tepung terigu, sumber gluten. Jadi, sebagai Personal-Cooker yang baik, saya memutuskan untuk membuat gnocchi khusus yang dirancang juga untuk mereka yang menunjukkan intoleransi yang nyata terhadap gluten Mari kita cari tahu bersama bagaimana gnocchi kentang bebas gluten disiapkan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 122 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk gnocchi bebas gluten
- 500 gram kentang
- 60 g (1 sedang) telur
- Sekitar 130 gram tepung beras
- 1 sejumput garam
Untuk saus basil
- 1 sendok minyak zaitun extra virgin
- q.s. garam
- 100 g keju yang bisa diolesi
- 1 genggam (10-15 daun) kemangi
- Sekitar 50 ml susu
Untuk krim wortel
- q.s. garam
- 100 ml (kurang lebih) susu
- 450-500 gram wortel
- 100 g stracchino
Bahan yang Dibutuhkan
- Panci untuk mengukus
- Pengupas kentang
- penghancur kentang
- Casserole untuk memasak gnocchi
- Mixer imersi dan wadah sisi tinggi
- Sendok berlubang
- Sendok kayu
- Papan kue
- Mati untuk gnocchi
- Sarung tangan pengocok lateks (opsional)
Persiapan
- Cuci kentang dan wortel di bawah air mengalir, singkirkan sisa-sisa tanah dengan sempurna.
- Kupas wortel dan potong menjadi dua.
- Sebarkan kentang (dengan kulitnya) dan wortel (kupas) dalam panci uap yang sama dan lanjutkan memasak sampai jantung sayuran melunak: kentang dan wortel yang dipotong membutuhkan waktu memasak sekitar 30-40 menit. .
Mengapa memasak kentang dan wortel dalam panci yang sama?
Untuk mempercepat waktu, Anda bisa memasak kentang dan wortel bersama-sama. Kentang akan digunakan untuk adonan gnocchi, sedangkan saus yang menyertainya akan disiapkan dengan wortel.- Keluarkan kentang dari kukusan dan kupas. Hancurkan kentang dengan penghalus kentang dan dapatkan puree. Garam secukupnya.
- Saat kentang tumbuk agak dingin, tambahkan telur dan TEPUNG BERAS BEBAS GLUTEN sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan adonan yang padat dan padat tetapi pada saat yang sama dapat dicetak.
Tolong dicatat
Dalam adonan gnocchi bebas gluten, telur merupakan bahan yang sangat diperlukan untuk mendapatkan adonan yang padat.- Bagi adonan menjadi silinder-silinder kecil dan dapatkan bola-bola sebesar kacang tanah atau sedikit lebih besar. Tuang dengan cepat di sepanjang cetakan gnocchi untuk mendapatkan efek bergaris.
- Didihkan banyak air dalam panci yang sangat besar, dan tambahkan sedikit garam.
- Sementara itu, bahkan wortel akan matang dengan sempurna: potong menjadi irisan dan tuangkan ke dalam wadah dengan sisi yang tinggi. Tambahkan susu dan stracchino dipotong kecil-kecil. Blender semuanya sampai Anda mendapatkan pure yang kental. Jika perlu, tambahkan lebih banyak susu.
- Di gelas lain, tuangkan keju yang bisa dioleskan, daun kemangi, minyak dan susu: campur semuanya untuk mendapatkan saus.
- Celupkan gnocchi ke dalam air mendidih dan biarkan selama beberapa menit sejak mulai mengapung.
Perhatikan waktu memasak
Tidak seperti gnocchi kentang klasik, yang tanpa gluten dan dengan telur membutuhkan sekitar 2 menit memasak lebih lama.Oleh karena itu, alih-alih mengeluarkannya segera setelah mulai muncul ke permukaan, disarankan untuk menunggu setidaknya 2 menit sebelum mengeluarkannya, untuk menghindari sisa tepung beras.- Saat gnocchi sedang dimasak, sebarkan dasar krim wortel di piring saji.
- Keluarkan gnocchi dari air dengan bantuan sendok berlubang, lalu letakkan di atas wortel dan krim stracchino.
- Sajikan dengan menuangkan beberapa tetes saus basil di atas gnocchi.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saya harus mengakui bahwa gnocchi bebas gluten ini juga terlihat bagus: bermain sedikit dengan warna kami mendapat hidangan yang sangat bagus. Sayang sekali Anda tidak dapat mencicipinya: apakah Anda mengambil kata kami untuk itu atau Anda juga harus senang persiapan kelezatan iniNilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Gnocchi Bebas Gluten dengan Wortel, Stracchino dan Krim Basil adalah hidangan pertama yang TIDAK tumbuh selama memasak dan membutuhkan penggunaan bobot "kering" yang lebih besar. Namun, ini adalah persiapan yang cukup energik, mengandung sedikit protein dan sedikit lemak, sementara prevalensi energi berasal dari karbohidrat kompleks. Kandungan seratnya bagus Porsi rata-rata Gnocchi Bebas Gluten dengan Wortel, Stracchino dan Basil Cream setara dengan sekitar 200-250g (240-300kkal).
