L"etil alkohol, meskipun nilai energinya tinggi, Bukan dapat dianggap sebagai bergizi.
Di hati, oksidasi 1 gram alkohol masih melepaskan sejumlah besar energi (7 kkal, melawan 4 kkal karbohidrat dan protein dan 9 kkal lemak).
Namun, harus ditunjukkan bahwa kandungan alkohol yang ditunjukkan pada label tidak sesuai dengan 1 g alkohol tetapi dengan 1 ml etanol yang menghasilkan sekitar 5,6 Kkal.
Kandungan kalori yang tinggi dari alkohol hanyalah salah satu dari banyak efek negatif dari zat ini yang, dengan aksinya, mengubah sebagian besar reaksi metabolisme yang terjadi di tubuh kita. Mari kita lihat secara detail yang paling penting.
Metabolisme karbohidrat: penghambatan glikogenosintesis dan stimulasi glikoneolisis dengan konsekuensi penipisan stok karbohidrat sebelum waktunya.
Sistem penyangga: alkohol meningkatkan produksi dan akumulasi senyawa asam seperti badan laktat dan keton, akibatnya menurunkan pH darah. Ingat bahwa asidosis metabolik (penurunan pH darah) bertanggung jawab atas gejala seperti kelelahan, sakit kepala, mual, muntah dan dapat menyebabkan koma.
Darah: alkohol menurunkan efisiensi dalam transportasi darah besi, mineral yang terlibat dalam proses produksi ATP dan dalam pengangkutan oksigen. Secara khusus, dengan aksinya mengubah sintesis isoform transferin yang berbeda. Protein ini terlibat dalam pengangkutan besi dari tempat penyerapan ke tempat penggunaan atau penyimpanan (khususnya hati).
Alkohol menyebabkan penyerapan vitamin B12 dan folat yang lebih rendah. Kedua zat ini penting karena mengatur beberapa proses fisiologis yang penting. Kekurangannya menyiratkan peningkatan volume sel darah merah (sel darah merah) yang menjadi predisposisi subjek untuk anemia megaloblastik dan kerusakan sel darah merah. sistem saraf.
Alkohol sangat beracun bagi mitokondria, organel seluler yang menghasilkan energi.
Antara lain, mitokondria mensintesis heme, suatu kompleks kimia yang ada dalam hemoglobin yang mampu mengikat oksigen. Dengan mengaitkan penurunan produksi heme dengan penurunan penyerapan vitamin B12 dan perubahan transferin, pengangkutan oksigen ke jaringan sangat terganggu.
Perubahan ini berdampak negatif pada performa olahraga, terutama pada aktivitas ketahanan seperti lari dan bersepeda.
Alkohol juga mengurangi kadar testosteron dengan membatasi sintesis protein hingga 24 jam setelah dikonsumsi, akibatnya penyalahgunaan zat ini mengganggu peningkatan massa otot.
Efek pada sistem saraf pusat: perubahan kontraksi otot, memburuknya refleks, waktu reaksi dan keterampilan koordinasi.
