Keumuman
NS bit - atau lebih sederhana bit - adalah makanan asal tumbuhan yang termasuk dalam kelompok sayur-sayuran atau sayuran hijau. Bagian yang dapat dimakan mereka terdiri dari daun dan batang.
Dari sudut pandang botani, bit adalah tanaman herba milik keluarga Chenopodiaceae, Genus Beta, Jenis vulgar; dalam praktiknya, chard adalah berbagai bit (disebut siklus) dapat diidentifikasi dengan nomenklatur binomial Beta vulgaris cicla.
Bit adalah organisme tanaman dengan siklus tahunan atau dua tahunan dan konsumsinya melibatkan pemotongan daun, tanpa menghilangkan bagian akar. Di tingkat rumah, selama seluruh siklus, bit dapat dieksploitasi beberapa kali sama dengan kapasitas untuk menghasilkan daun itu sendiri; Oleh karena itu, ini adalah sayuran yang sangat menguntungkan. Sedangkan untuk produksi komersial, di sisi lain, serta dalam bentuk "tandan" daun, varietas tertentu (yang memiliki rusuk lebar) memerlukan penggantian seluruh tanaman.
Deskripsi dan asal usul
Lobak Swiss memiliki daun yang lebar, panjang, mengkilap, berwarna hijau tua. Pigmen tulang rusuk atau batang bervariasi antara putih, kekuningan dan kemerahan; yang paling umum di Italia bertangkai putih, tetapi ada perbedaan mencolok antara tanaman regional.
Bit berasal dari benua lama, terutama dari Spanyol, Prancis, Italia dan pantai timur Adriatik (sampai dan di luar Yunani).Hal ini menunjukkan bahwa sayuran ini lebih menyukai iklim dengan kisaran suhu yang luas, lembab, tetapi tidak pernah terlalu kaku atau panas. oleh karena itu cocok untuk budidaya di banyak bagian dunia, termasuk Afrika, Amerika dan Asia (di daerah di mana iklim sedang).
Kegunaan gastronomi
Bit memiliki rasa manis dengan sedikit lebih banyak tanda bersahaja (bervariasi sesuai dengan jenis tanah yang digunakan). Persiapan mereka terutama menggunakan air mendidih; dalam beberapa kasus, proses ini dapat dibatasi pada pemutihan sederhana (terutama ketika bit ditujukan untuk mengintegrasikan hidangan pertama dan hidangan). sama (lauk), bit harus diproses sepenuhnya dalam air mendidih atau dikukus (dengan atau tanpa panci presto).
Untuk memasak lobak "bergaris" dengan benar (dengan batang lebar dan berdaging), disarankan untuk memisahkan kain yang lebih tebal (yang membutuhkan lebih banyak waktu) dari yang tipis (daun yang tepat, akan ditambahkan nanti). Air rebusan bisa diasinkan (tapi jangan terlalu banyak) dan diperkaya dengan irisan lemon atau cuka anggur putih. Setelah ditiriskan, ada baiknya membiarkannya mengering. Setelah matang, bit bisa dimakan secara alami, dengan minyak zaitun dan / atau lemon, atau ditumis dalam wajan dengan minyak zaitun, bawang putih dan lada hitam Kombinasi chard dan kentang rebus sangat menyenangkan.
Bit adalah bahan yang banyak digunakan untuk hidangan pertama seperti: sup, minestrone, dan saus untuk pasta kering.
Memasak dengan perendaman secara signifikan menghilangkan kandungan mereka dalam vitamin termolabil (terdegradasi) dan garam mineral (diencerkan). Sisa air, jika hambar, merupakan pupuk yang sangat baik untuk tanaman hias atau sayuran.
Karakteristik nutrisi
Swiss chard adalah makanan rendah energi; kalori ini pada dasarnya berasal dari karbohidrat sederhana (fruktosa), sedangkan protein dan lipid kurang.
Asupan serat lebih dari cukup. Kandungan vitamin (terutama A, C dan dosis kecil beberapa kelompok B) dan garam mineral (terutama kalium dan zat besi) juga menarik. dalam air sangat membatasi konservasi nutrisi tertentu dan degradasi / dispersinya memiskinkan makanan.
Karena kekurangan natrium dan kaya kalium, bit cocok untuk makanan melawan hipertensi arteri; selain itu, berkat kandungan serat makanan, mereka membantu menurunkan indeks glikemik makanan, mengatur penyerapan lipid dan mendukung rasa kenyang. Oleh karena itu bit adalah makanan yang berguna untuk diet melawan hiperlipemia, diabetes mellitus tipe 2 dan kelebihan berat badan.
Nilai gizi
Komposisi nutrisi per 100g chard mentah; Chard dimasak, direbus tanpa garam - Nilai Referensi Tabel Komposisi Makanan INRAN
Makanan Lain - Sayuran Bawang putih Agretti Asparagus Basil Bit Borage Brokoli Caper Artichoke Wortel Catalonia Kubis Brussel Kembang kol Kubis dan kubis Savoy Kubis merah Mentimun Chicory Lobak hijau Bawang Sauerkraut Selada Air Edamame Chives Chanterelles Tepung Bunga Singkong Tepung Labu Sayuran Bunga yang Dapat Dimakan Labu Akhir Musiman Memperkuat Salad Selada Terong Sayuran Nettle Pak-Choi Parsnip Potatos American Potato Peppers Pinzimonio Tomats Daun bawang Parsley Radicchio Turnips Lobak Merah Lobak Roket Bawang Merah Endive Seledri Biji Seledri Kecambah Bayam Truffle Valianamberi atau Jerusalem artichoke laksatif BARANG DAPAT BERGIZI Alkohol Saffron Pumpkin Kategori Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan Dingin S pezie Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep masakan ringan Resep diet ringan Hari Perempuan, Resep Hari Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep Liburan Resep Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
