Mereka juga dikenal sebagai kubis Brussel, dan termasuk (seperti brokoli dan banyak lainnya) ke dalam kategori kubis, meskipun:
- Tidak seperti kembang kol dan brokoli, kubis Brussel adalah kecambah (berwarna hijau muda) dan bukan bunga tanaman
- Tidak seperti kubis, kubis savoy, dll., kubis Brussel menghasilkan banyak (hingga 40 pada satu waktu) dan kecambah kecil (besar ketika mencapai diameter sekitar 3 cm), tetapi tidak satu pun kecambah pusat yang besar.
Kubis Brussel adalah sayuran yang kebanyakan ditanam di Eropa utara, karena mereka beradaptasi secara efektif dengan iklim dingin; daerah asalnya (atau lebih tepatnya, tempat penanaman dimulai) adalah yang berbatasan dengan kota Brussel. Kubis Brussel yang paling populer di Italia adalah: Mezzo nano, Perfection, Westlandia dan Anagor, sedangkan varietas yang paling umum di Eropa utara (dan lebih sulit ditemukan) adalah: Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger dan Cavalier.
, karena mengandung vitamin C (asam askorbat) dan -karoten (retinol eq. - pro-vitamin A) dalam jumlah tinggi; berdasarkan kandungan vitamin ini terkait dengan kekayaan antioksidan lain (zat fenolik), kubis Brussel dianggap makanan yang berguna untuk pencegahan kanker, sedangkan kandungan serat makanan sangat efektif dalam mengatur peristaltik usus (melawan sembelit).
Kubis Brussel dengan Béchamel Light
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Asupan kalium dan zat besi dari kubis Brussel (meskipun tidak terlalu tersedia secara hayati) cukup besar tetapi, di sisi lain, mereka juga kaya akan purin (seperti kebanyakan Brassica oleracea), karakteristik yang membuat mereka tidak cocok untuk diet melawan hiperurisemia atau asam urat.
Catatan: karena karakteristik ketahanannya terhadap dingin, kubis Brussel (terutama di masa lalu) telah dan masih merupakan makanan dengan fungsi nutrisi yang menentukan; ini, seperti jeruk untuk negara-negara di lembah Mediterania, menyediakan vitamin C dan retinol yang setara bahkan di musim terdingin, ketika TIDAK mungkin menemukan makanan lain yang mengandung molekul esensial yang sama.
