Rasio diet yang tepat antara kalsium (Ca) dan fosfor (P) merupakan persyaratan mendasar untuk mempertahankan eunutrisi dan kondisi kesehatan yang baik.
Kalsium adalah mineral yang paling melimpah dalam tubuh manusia dan 99% dari itu terkandung dalam tulang, sementara hanya 1% dipecah dalam jaringan lunak dan cairan intra dan ekstra seluler. 
Fosfor juga merupakan mineral yang sangat hadir dalam hidroksiapatit kerangka (85%), sedangkan 15% sisanya ditemukan di jaringan lunak dan cairan ekstraseluler.Fosfor merupakan komponen penting dari fosfolipid (ada dalam jaringan saraf) dan terlibat dalam sejumlah proses seperti penyimpanan dan transpor energi (ATP), dan transmisi pesan hormonal intraseluler (AMPc). Ini juga merupakan bagian dari materi genetik dan dalam bentuk fosfat mono dan dibasic berfungsi sebagai sistem penyangga, berkontribusi pada pengaturan keseimbangan asam-basa cairan tubuh.
Rasio yang tepat antara kalsium (Ca) dan fosfor (P) dalam makanan merupakan kebutuhan mendasar untuk:
- optimalisasi sintesis hidroksiapatit sebagai substrat mineral untuk kalsifikasi tulang
- memantau aktivitas Sistem Saraf Otonom (ANS)
- pemantauan aktivitas tiroid dan kelenjar adrenal
Kalsium dan fosfor bersaing satu sama lain dalam penyerapan usus, oleh karena itu, tidak termasuk semua variabel eksternal dan subjektif yang terlibat dalam proses ini, penyerapan kalsium makanan dapat dioptimalkan atau dibatasi dengan asupan fosfor makanan secara bersamaan. Pada akhirnya, rasio yang tepat antara kalsium dan fosfor sangat penting untuk memungkinkan proses anabolisme tulang; namun, jika benar bahwa hidroksiapatit membutuhkan satu dan elemen jejak lainnya, juga benar bahwa mineral yang paling kekurangan tidak diragukan lagi adalah kalsium (terutama karena kelangkaan sumber makanan dan patologi lain yang berpengaruh secara metabolik).
- Dengan mempertimbangkan semua variabel kasus, penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa rasio yang tepat antara kalsium dan fosfor makanan adalah: Ca / P = 3:1 atau 2:1.
ANS terdiri dari satu set kelenjar endokrin yang melakukan fungsi katabolik (sistem simpatis) di satu sisi dan proses anabolik (sistem parasimpatis) di sisi lain; dalam kasus ketidakseimbangan hormon atau dominan, perubahan darah dapat terjadi kalsium dan fosfor Kelebihan hormon simpatis meningkatkan retensi kalsium, sebaliknya, hormon parasimpatis mendukung kolam fosfor.Keseimbangan homeostatis ANS meningkatkan rasio kalsium dan fosfor yang bersirkulasi 3:1 atau 2:1 (lebih tepatnya 2,6:1).
Beberapa elemen jejak (natrium, kalium, magnesium, kalsium dan fosfor) juga bertindak sebagai indikator fungsi metabolisme yang benar dari kelenjar lain, seperti kelenjar tiroid dan adrenal; misalnya, produksi glukokortikosteroid dan mineralokortikosteroid yang berlebihan mendukung ekskresi kalsium (serta magnesium) dengan mengubah rasio sirkulasi yang benar antara kalsium dan fosfor. kelenjar paratiroid mempromosikan retensi fosfor dibandingkan dengan kalsium.
Mekanisme yang terkait dengan homeostasis kalsium dan fosfor sangat kompleks dan diartikulasikan.Berkenaan dengan diet, dengan tidak adanya patologi, asupan elemen jejak ini menjamin integritas kerangka dengan mempromosikan pencapaian dan pemeliharaan mineralisasi yang optimal. Selain itu, homeostasis darah kalsium dan fosfor menunjukkan keseimbangan yang baik antara sistem simpatis dan parasimpatis, dan tidak termasuk perubahan sekretori (primer atau sekunder) adrenal, tiroid dan paratiroid.
Bibliografi:
- Tingkat Asupan Nutrisi yang Direkomendasikan (LARN) - Masyarakat Italia Nutrisi Manusia (SINU)
- Kedokteran fungsional. Jawaban untuk milenium ketiga - M. Pandiani - Teknik baru - halaman 44-45
