Rum

Keumuman

NS Rum adalah "brendi yang diproduksi dengan distilasi jus fermentasi atau tetes tebu (Saccharum officinalis).

Juga dikenal sebagai Rum di negara-negara berbahasa Prancis, dan bagaimana ron dalam yang Hispanik, rum adalah brendi tebu nyata; itu sebagian besar diperoleh dari penyulingan residu fermentasi yang berasal dari pembuatan gula tebu, dan molase dan sirup terkait; namun, tidak ada (jika bukan biaya produksi yang jauh lebih tinggi) yang melarang memperoleh distilat langsung dari sari tebu, tanpa melalui produksi gula. Dalam kasus terakhir, diperoleh produk dengan karakteristik organoletik yang unggul, yang disebut rum pertanian.

Apapun asalnya, tidak jarang rum dibumbui dengan bumbu atau zat aromatik lainnya.
Karena kandungan alkoholnya yang sangat tinggi, rum diklasifikasikan di antara minuman keras, itulah sebabnya metode konsumsi dan tindakan pencegahan relatif sama seperti untuk grappa, gin, dll.
PERHATIAN! Rum itu sendiri tentu membutuhkan periode penuaan dalam tong; jika langkah ini tidak diadopsi, kita berbicara tentang rum fantasi atau rum buatan (yang akan kita bahas nanti). Rum tua (juga disebut ron añejo atau rhum vieux) jelas lebih berharga.

Studi komoditas

Dari sudut pandang komersial, rum dibagi menjadi banyak varietas yang berbeda, berdasarkan kriteria asal; yang paling penting adalah: Rum Jamaika, Rum Kuba, Rum Demerara, Rum St. Croix, Rum Martinique, Rum Guadeloupe dan Rum Reunion; kriteria pembedaan lebih lanjut ditentukan oleh pertanian (pemegangan) asal. Selain itu, berbagai jenis rum dibedakan menurut metode produksi, yaitu: rum pabrik (fermentasi molase dan busa - ini adalah yang paling tidak berharga), rum industri (fermentasi sirup dan molase - sangat aromatik dan digunakan untuk produksi rum mewah - lihat di bawah) dan rum pedesaan Rhum d "Habitat atau Rum pertanian (diperoleh dari penyulingan saos tebu atau vesou dalam penyulingan pertanian - ini adalah yang paling berharga).
Rum muda yang disuling tidak berwarna, transparan, sedangkan dengan penuaan dalam tong cenderung pigmen kuning.Kadang-kadang, untuk mensimulasikan penuaan, rum muda dicat dengan gula gosong / karamel (konotasi kuning kemerahan atau kemerahan) .
Di Eropa, kualitas rum yang paling terkenal adalah Jamaika; minuman ini tidak berwarna atau sedikit berpigmen, sedangkan yang lain berwarna kuat (terutama Demerara, sedikit lagi Kuba dan Suriname).Sebaliknya, di benua lama produksi rum buatan atau rum fantasi cukup mapan ( juga ucapan rum facon), diperoleh dengan menambahkan zat rum khas ke roh yang diencerkan dan diwarnai.

Tonton videonya

• Tonton videonya di youtube

Lihat Koktail lainnya berdasarkan Rum Gelap atau Rum Putih

Video Resep Rum Bab

Komposisi kimia

Rum mengandung 70 sampai 77% volume alkohol; beberapa lebih ringan, seperti yang berasal dari Prancis (50-65%), yang lain lebih berat, seperti Demerara (sekitar 81%).Rum Kuba dan Jamaika sekitar 74 °, sedangkan rum Martinik (pepatah Tafia) hanya 54 ° (saat konsumsi, derajat terakhir ini terkadang moderat).
Dengan penguapan, residu kecil rum tetap, sekitar 1%, terdiri dari zat ekstraktif dan beberapa gula; tidak ada kekurangan jejak kotoran (asam, aldehida, eter, alkohol yang lebih tinggi) dan koefisien relatif ( dinyatakan dalam mg / 100ml alkohol anhidrat) bervariasi sesuai dengan asalnya.

Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)

Bagian yang bisa dimakan 100% Air terjun 63.3g Protein 0,0g Asam amino yang berlaku - Pembatasan asam amino - Lipid TOT 0,0g Asam lemak jenuh 0,0g Asam lemak tak jenuh tunggal 0,0g Asam lemak tak jenuh ganda 0,0g Kolesterol 0,0mg Karbohidrat TOT 0,0g Pati 0,0g Gula larut 0,0g Etil alkohol 31.0g Serat makanan 0,0g Serat larut 0,0g Serat tidak larut 0,0g Kekuasaan 217.0kkal Sodium 1.0mg Kalium 2.0mg Besi 0.1mg Sepak bola 0,0mg Fosfor 5.0mg Tiamin 0,01 mg Riboflavin 0.00mg Niasin 0.00mg Vitamin A 0,00µg vitamin C 0.00mg Vitamin E 0.00mg

Tidak jarang rum dipotong dengan etil alkohol biasa untuk meningkatkan (hingga empat kali) keuntungan keseluruhannya, meskipun dengan mengorbankan kualitas karamel.

Di Eropa, di mana jumlah yang baik dari rum mewah atau buatan diproduksi, pewarnaan juga mencakup penggunaan catechu, ekstrak oak dan lain-lain.Essens dan ekstrak rum terdiri (mirip dengan cognac) dari campuran eter seperti asam butirat, asetat dan formic Formula untuk persiapan rum yang buruk ini sangat banyak dan di bawah ini kami akan mengutip satu sebagai indikasi umum:
"Acetic ether 20 bagian, essence vanilla 20 bagian, essence violet 20 bagian, butyric ether 150 bagian, spirit 900 bagian".

Karakteristik Nutrisi

Rum adalah sulingan yang merupakan bagian dari keseluruhan minuman beralkohol. Komposisi nutrisinya tidak menunjukkan kandungan gula, protein, dan lemak apa pun, oleh karena itu dapat dikurangkan bahwa SEMUA asupan energi berasal dari kandungan etil alkohol.
Seperti limoncello, maraschino, grappa, gin, Marsala, nocino, Porto dll., bahkan rum TIDAK cocok untuk konsumsi yang sering dan / atau sistematis.

Sebagai minuman beralkohol, porsi rata-rata (namun sesekali) harus SANGAT lebih rendah daripada anggur atau bir; sekitar 30-60ml.

Konsumsi rum yang berlebihan berpotensi berbahaya bagi tubuh, terutama dengan adanya kelebihan berat badan, hipertensi, hipertrigliseridemia dan sakit hati.
Kemudian, penyalahgunaan roh terkait erat dengan degenerasi mukosa esofagus, lambung dan duodenum, dengan peningkatan keasaman, refluks, kemungkinan gastritis dan, paling buruk, maag.
catatan Tabel nutrisi di atas menyangkut rum komersial, salah satu yang paling tidak beralkohol dan berharga.

Bibliografi:

• Kamus baru komoditas dan kimia terapan. Volume 1 - V. Villavecchia - Hoepli - hal. 195.

Alchermes Beralkohol Lainnya Tes alkohol Alcopops Koktail Beralkohol Perhitungan unit alkohol Cognac Gin Grappa Derajat alkohol Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Anggur bersoda Spirits Wine Port wine Vermouth Vodka Vov Wiski Kategori Makanan beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Potongan dingin Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Permen dan makanan penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan Sisa Makanan Resep karnaval Resep Natal Resep diet ringan Resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan