Dalam organisme manusia, protein terutama memiliki fungsi plastik / struktural karena mereka menyediakan sebagian besar "batu bata" yang digunakan untuk membuat kita. Selain pentingnya sifat nutrisi, asupan protein sebagai suplemen, ditunjukkan dalam olahraga. lapangan setiap kali Anda ingin memastikan peningkatan atau pemeliharaan massa tanpa lemak dengan mengorbankan massa lemak.
Atlet atau olahragawan yang terlibat dalam program latihan beban, yang bertujuan untuk meningkatkan kekuatan eksplosif atau maksimal, seperti yang mencari hipertrofi otot, biasanya menggabungkan porsi protein mulai dari 1 hingga 1 untuk program nutrisi mereka.5 g / kg dan 2,5 gram/kg per hari.
Sementara sumber protein tradisional, seperti daging putih, ikan dan telur, diambil pada makanan utama, tanpa perbedaan khusus, dalam hal suplemen protein bubuk (berasal dari susu) perhatian telah bergeser tidak hanya pada kualitas bahan tetapi juga pada waktu asupan.
Penawaran pasar dari produk-produk ini pada dasarnya difokuskan pada suplemen yang secara eksklusif terdiri dari protein whey (terisolasi, ultra-filter, terhidrolisis dan terkonsentrasi) atau oleh suplemen berdasarkan kasein dan / atau campurannya dengan protein whey, dalam proporsi yang paling berbeda ( 80 % -20%, 50% -50%, 75% - 25%) sesuai dengan produsen dan tujuan produk.
Protein whey
Protein whey adalah protein globular, kaya akan asam amino esensial, khususnya asam amino rantai cabang, mereka juga mengandung fraksi glikomakropeptida, ditandai dengan fungsi neo-glukogenik yang ditandai (produksi glukosa dimulai dari asam amino glukogenik, termasuk glisin, glutamin, valin dan isoleusin). Penelitian yang dilakukan pada penggunaan protein whey dalam olahraga telah menunjukkan kemampuan yang lebih besar yang sama, dibandingkan dengan suplemen protein lainnya, untuk merangsang sintesis protein, terutama jika diambil pada fase pasca latihan, bersamaan dengan karbohidrat dengan sedang-tinggi. indeks glikemik ( maltodekstrin, vitargo dan dekstrosa).
Protein whey secara alami kaya akan sistein, yang merangsang produksi glutathione (GSH), zat endogen dengan potensi antioksidan. Tingkat asimilasi protein whey begitu tinggi sehingga, beberapa menit setelah asupan, kadar leusin dalam darah (penanda biokimia metabolisme protein makanan NDR) meningkat, meninggalkan tubuh dengan pasokan lengkap asam amino untuk merangsang makanan. sintesis seluler dan protein.
Kasein
Kasein dan kaseinat adalah protein misel, terdiri dari semua asam amino esensial dan non-esensial, tetapi terutama dengan kandungan asam glutamat yang tinggi, yang diubah menjadi glutamin. Nilai biologis (VB) kaseinat adalah 90, oleh karena itu cukup baik jika dibandingkan dengan albumin telur atau protein whey yang sesuai dengan 100. Keuntungan fungsional menggunakan suplemen kasein bubuk berasal dari fakta bahwa pencernaannya menyediakan media- asupan asam amino tinggi yang berlangsung beberapa jam. Kondisi ini memberikan tindakan anti-katabolik untuk jenis protein ini, dan oleh karena itu dianjurkan untuk menggunakannya pada malam hari sebelum tidur atau sebagai camilan protein jauh dari makanan utama. Umumnya dianjurkan untuk menggunakan sebagian kaseinat terutama saat mengikuti program makanan yang ditujukan untuk definisi otot; dalam konteks ini, kasein lebih bermanfaat karena selain memberikan rasa kenyang yang lebih besar, mereka mengurangi waktu oksidasi asam amino dalam darah, meningkatkan metabolisme yang benar. Sebaliknya, protein whey dalam konteks makanan ini sebagian besar diubah menjadi glukosa (neoglucenesis hati) bahkan sebelum mencapai otot.
Saran untuk digunakan
Informasi di atas tidak boleh ditafsirkan bertentangan satu sama lain, atlet disarankan untuk mengambil suplemen protein sesuai dengan kebutuhan khusus, dan untuk meringkas gambaran umum kami dapat menunjukkan hal berikut.
Sarapan: snack protein 30-40 g bubuk berbahan dasar protein whey dan kasein (60% - 40%), kemudian setelah malam yang berkepanjangan "puasa" otot membutuhkan suplai asam amino yang cepat, namun Anda juga harus memberikan hal yang sama untuk jam-jam awal hari.
Pasca Latihan: camilan protein 30-40g bubuk berdasarkan protein whey (terisolasi dan / atau dihidrolisis), karena stimulus hormonal yang diinduksi oleh "latihan beban bekerja pada apa yang disebut" jendela anabolik ", berlangsung sekitar 2 jam, di mana otot memulai fase pemulihan, dan berhutang asam amino dan gula.Dalam hal ini kami juga merekomendasikan asupan gula dan creatine.
Sebelum tidur: snack protein 20-30g berbasis kaseinat, karena kebutuhan sebenarnya adalah untuk memastikan pasokan asam amino selama mungkin, mengingat R.E.M.bertepatan dengan sekresi hormon pertumbuhan, yang melakukan tindakan anabolik yang nyata, terutama dalam hubungannya dengan adanya asam amino dalam aliran darah.
Suplemen protein berkualitas
.jpg)
-cos-e-perch-si-esegue.jpg)
