Omega Tiga dan Omega Enam Lemak

dari sudut pandang kimia mereka diklasifikasikan sebagai jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, berdasarkan tidak adanya atau adanya satu atau lebih ikatan rangkap dalam molekul.

Shutterstock

Pada gilirannya, asam lemak tak jenuh ditunjukkan dengan istilah "omega", diikuti dengan nomor yang berkaitan dengan posisi ikatan rangkap pertama dimulai dari terminal metil.

Tergantung pada posisi ini, asam lemak tak jenuh ganda pada gilirannya dibagi menjadi dua keluarga yang berbeda:

• Omega tiga;
• Omega enam.

- disintesis dari awal di hati dan jaringan adiposa mulai dari prekursor seperti gula dan asam amino. Pada manusia, bagaimanapun, sintesis terbatas pada asam lemak jenuh dan tak jenuh tunggal saja (seperti asam oleat), karena tidak memiliki enzim yang mampu menyisipkan ikatan rangkap pada jarak yang sama dengan atau kurang dari enam atom karbon dari ujung metil.

Seperti yang akan Anda ingat, "kepentingan" nutrisi untuk suatu spesies berasal dari "ketidakmampuan organisme untuk memproduksinya. Asam alfa-linolenat dari seri omega tiga dan" asam linoleat dari seri omega enam adalah asam lemak esensial , dari mana organisme mensintesis turunan semi-esensial lainnya - yang bagaimanapun juga dapat ditemukan dalam makanan.

Berbagai asam lemak omega tiga dan enam, meskipun memiliki struktur kimia yang sangat mirip, seringkali memiliki sifat yang berbeda dan terutama fungsi fisiologis.

Kekurangan asam lemak esensial menghasilkan manifestasi defisiensi yang parah pada manusia karena fakta bahwa nutrisi ini tidak hanya memiliki fungsi struktural (membran sel), tetapi merupakan prekursor prostaglandin, prostasiklin dan leukotrien - yang akan kita lihat di bawah.

dikemas) dan, lebih mendalam, dalam teknologi pertanian - yang mendukung pakan berdasarkan sereal yang kaya omega-6 dan rendah omega-3.

Bahkan pada ikan - yang merupakan sumber utama dari beberapa EPA dan DHA (lihat di bawah) dalam makanan manusia - ikan budidaya yang diberi pelet berkualitas buruk memiliki kandungan omega-tiga yang lebih rendah daripada ikan yang ditangkap - karena yang terakhir adalah nutrisi alami.

Tumbuhan laut, tetapi di atas semua ganggang uniseluler yang ada di fitoplankton, dapat mempengaruhi pemanjangan dan desaturasi lebih lanjut dari asam alfa-linolenat, sehingga menimbulkan asam eicosapentaneic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA).

meningkatkan lipemia

mengurangi komplikasi diabetes

meringankan kondisi kulit yang umum (seperti eksim dan psoriasis)

meringankan keadaan inflamasi (seperti "arthritis)

mendukung perkembangan otak dan visual, serta mencegah penurunannya.

Penggabungannya ke dalam membran fosfolipid meningkatkan fluiditas, oleh karena itu fleksibilitas eritrosit, dengan peningkatan sifat hemoheologi darah.

Selanjutnya, asam lemak tak jenuh ganda memainkan peran biologis penting, karena, dengan menjadi bagian dari struktur membran sel sebagai prekursor prostaglandin dan eikosanoid lainnya (seperti tromboksan dan leukotrien) - pada gilirannya mereka mengintervensi berbagai fungsi, termasuk agregasi trombosit, vasodilatasi dan peradangan.

Mereka juga diberkahi dengan fungsi metabolisme, sebagai pengatur pergantian lipid dan khususnya transportasi kolesterol.Akhirnya, beberapa asam lemak tak jenuh ganda membatasi kadar trigliserida, menghambat sintesis hati mereka.

Membran sel memiliki komposisi lipoprotein yang memberikannya permeabilitas selektif terhadap lintasan metabolit, tetapi karena alasan ini, harus memenuhi persyaratan tertentu yang mempengaruhi fluiditasnya (elemen penting untuk memungkinkan lintasan ini). Selain meningkatkan fluiditas membran, fosfolipid tak jenuh ganda campur tangan dalam aktivasi enzim terkait dengan membran itu sendiri, juga pengangkutan elektron dalam rantai pernapasan tampaknya dikondisikan oleh kehadiran mereka di puncak mitokondria.

Atas dasar asumsi ini, pentingnya asupan asam lemak tak jenuh ganda yang memadai dalam nutrisi manusia tampak jelas.

, dermatitis, pengelupasan, kekeringan);

pengurangan kapasitas regeneratif jaringan;

permeabilitas yang lebih besar dan kerapuhan kapiler;

peningkatan kerentanan terhadap infeksi;

pembengkakan mitokondria.

Gejala defisiensi yang berhubungan dengan peran fungsional meliputi:

• perubahan dalam pengangkutan lipid dan kolesterol;
• memperlambat katabolisme hati kolesterol;
• perubahan biosintesis prostaglandin;
• penggumpalan trombosit yang tidak normal;
• hipertensi;
• pengurangan kontraktilitas miokard.

dari kelebihan. Terlalu banyak omega tiga dan omega enam, dalam dosis akut (dosis makro), dapat menekankan peroksidasi sirkulasi total, dengan efek negatif pada kesehatan. Pada penyakit kronis, sangat penting untuk memperhatikan kualitas asam lemak yang dikonsumsi; jika rusak - oleh panas, cahaya, oksigen, dll - mereka dapat memberikan efek metabolisme yang sangat berbahaya, seperti kecenderungan untuk bentuk kanker tertentu.