Bagaimana kalsium diserap oleh tubuh
Penyerapan kalsium makanan terjadi terutama di saluran atas usus kecil, berkat dua mekanisme yang berbeda. Yang pertama adalah transpor aktif dan jenuh yang ada di duodenum dan di bagian pertama jejunum.Mekanisme ini melibatkan serangkaian protein transporter pengikat kalsium, yang sintesisnya dirangsang oleh calcitriol, yaitu oleh vitamin D yang diaktifkan di ginjal (1,25-(OH)2-cholecalciferol).
- dari homeostasis mineral dalam organisme, yang meningkatkannya jika terjadi kekurangan atau kebutuhan yang meningkat, seperti selama masa remaja, kehamilan dan menyusui;
- dari usia, lebih tinggi pada anak daripada pada orang dewasa dan bahkan lebih pada orang tua.
Cara kedua penyerapan kalsium makanan memanfaatkan transpor pasif dengan difusi paraselular sederhana. Dengan demikian, kalsium tidak jenuh dan tidak tergantung pada usia, vitamin D dan kebutuhan mineral; menurut rute ini, kalsium diserap di seluruh usus kecil, terutama di ileum, dan sebagian kecil juga di usus besar.
Penyerapan aktif menjadi lazim ketika makanan rendah kalsium, sedangkan fraksi yang diserap oleh transpor pasif meningkat seiring dengan peningkatan kandungan kalsium chyme.
Faktor-faktor apa yang mempengaruhi penyerapan kalsium makanan?
Ada kemampuan beradaptasi yang besar dari organisme sehubungan dengan penyerapan kalsium usus. Sebagai indikasi, anak-anak menyerap 60% kalsium makanan, sekitar dua kali lipat dari orang dewasa (30%) dan tiga kali lipat dari orang tua (20-25%). Jumlah yang diserap pada berbagai usia selanjutnya dipengaruhi oleh faktor diet dan non-diet. Di antara yang terakhir, pengaruh paling penting diberikan oleh paparan sinar matahari yang, juga tergantung pada garis lintang, mencakup sekitar 80% dari kebutuhan vitamin D, mensintesisnya mulai dari turunan kolesterol.Penyakit hati dan ginjal yang parah, sindrom dari malabsorpsi, hipoparatiroidisme, operasi reseksi usus, asupan antibiotik dan pencahar adalah faktor lain yang secara signifikan dapat menurunkan penyerapan kalsium makanan. Mengenai diet, bagaimanapun, pertama-tama harus diklarifikasi bahwa pengaruh unsur-unsur yang akan kita periksa menjadi signifikan, sampai-sampai menciptakan ketidakseimbangan, hanya dalam kasus-kasus ekstrim.Misalnya, berkurangnya penyerapan kalsium yang disebabkan oleh fitat, oksalat dan beberapa serat makanan, dapat menyebabkan kekurangan kalsium hanya jika pola makannya sangat tinggi serat dan rendah kalsium (seperti yang terjadi pada banyak pola makan vegan).
Cara meningkatkan penyerapan kalsium
Mereka memfasilitasi penyerapan kalsium (dalam makanan yang sama atau makanan dekat):
• adanya protein (kalsium berikatan dengan asam amino sehingga lebih mudah diserap), khususnya produk susu;
• keasaman usus (flora bakteri asidofilik simbiosis), yang melarutkan garam kalsium (dalam hal ini prebiotik dan probiotik cenderung meningkatkan penyerapan mineral);
• rasio kalsium / fosfor dalam makanan mendekati satu;• laktosa dan gula sederhana lainnya.
Mereka menghambat penyerapan kalsium (dalam makanan yang sama atau makanan dekat):
• Ketidakseimbangan Kalsium / Fosfor, suatu kondisi yang terjadi setelah asupan protein hewani yang berlebihan;
• alkalinitas usus, yang membuat garam kalsium kurang larut;
• cacat dalam penyerapan lemak (steatorrhea), dalam hal ini kalsium membentuk sabun yang tidak larut dengan asam lemak;
• kekurangan vitamin D;
• asam fitat (dedak, serat, biji-bijian), asam oksalat (bayam, rhubarb, kakao) dan tanin (teh), kopi dan alkohol.
Akhirnya, ingatlah bahwa penyerapan kalsium usus yang baik tidak selalu mencerminkan ketersediaan hayati mineral yang baik. Setelah diserap dan dilepaskan ke dalam darah, pada kenyataannya, kalsium dapat dieliminasi dalam urin atau disimpan di tulang (selain berpartisipasi dalam berbagai fungsi lain yang menjadi tanggung jawabnya); dalam pengertian ini, rangsangan terbesar untuk pengendapan kalsium dalam kerangka diberikan oleh aktivitas fisik dan khususnya oleh yang melibatkan tekanan penting tetapi tidak berlebihan, seperti menari, berjalan, jogging, dan latihan pengencangan di gym. kalsium malah dikurangi oleh fosfor dan ditingkatkan oleh natrium (30-40 mg untuk setiap dua gram tambahan asupan makanan) dan dengan diet kaya protein hewani.
