Definisi dan Takdir Metabolik
Asam lemak rantai pendek memiliki ekor alifatik di mana ada kurang dari enam atom karbon; mereka juga disebut SCFA, akronim untuk Asam Lemak Rantai Pendek.
Asam lemak, komponen dasar lipid, adalah molekul yang terdiri dari rantai atom karbon, yang disebut rantai alifatik, dengan hanya satu gugus karboksilat (-COOH) di salah satu ujungnya. Rantai alifatik yang membentuknya cenderung linier dan hanya dalam kasus yang jarang terjadi dalam bentuk bercabang atau siklik. Panjang rantai ini sangat penting, karena mempengaruhi karakteristik fisiko-kimia asam lemak: ketika memanjang, kelarutan dalam air berkurang dan akibatnya titik leleh meningkat.
Asam lemak rantai pendek, serta MCT, diserap seperti itu di usus dan dibawa langsung ke hati melalui vena portal (mereka sebenarnya larut dalam air); mereka yang memiliki rantai panjang, sebaliknya, tergabung dalam partikel lipoprotein dalam bentuk trigliserida, bersama dengan vitamin dan kolesterol yang larut dalam lemak; partikel-partikel ini, yang disebut kilomikron, tidak memasuki aliran darah secara langsung tetapi diserap oleh kapiler limfatik dan hanya kemudian mencapai lingkaran saguinous pada tingkat vena subklavia.
Asam lemak rantai pendek: asam asetat, asam propionat, asam isobutirat, asam butirat, asam isovalerat, asam valerat, asam kaproat, asam laktat dan asam suksinat.
Sumber dan Manfaat Makanan untuk Tubuh dan Usus
Sumber makanan asam lemak rantai pendek cukup terbatas; mereka diproduksi terutama selama fermentasi serat (karbohidrat tidak dicerna di usus kecil, khususnya pati resisten dan pektin), dioperasikan oleh bakteri yang menghuni usus besar. Fermentasi ini mengarah pada sintesis asetat, butirat, propionat, hidrogen dan karbon dioksida anhidrida; SCFA lainnya diproduksi dalam jumlah yang lebih rendah. Butirat, khususnya, mewakili - bersama dengan glutamin - sumber energi utama untuk kolonosit (sel usus besar), sedemikian rupa sehingga kekurangannya menyebabkan atrofi mukosa. , bisa positif efek dalam pencegahan kanker usus besar (in vitro, telah menunjukkan kemampuan untuk menghambat proliferasi sel kanker tetapi juga untuk merangsang diferensiasi mereka) Yang pasti adalah bahwa diet kaya serat telah terbukti sangat berguna untuk mencegah berbagai jenis kanker. kanker, terutama pada usus besar dan payudara Hal ini setidaknya sebagian disebabkan oleh fakta bahwa - r mewakili substrat untuk sintesis asam lemak rantai pendek - serat merangsang proliferasi flora bakteri simbion sehingga merugikan bakteri patogen dan metabolit toksiknya (mengasamkan lingkungan usus dengan menghambat, antara lain, juga spesies bakteri seperti pembusukan aksi proteolitik); Selanjutnya, peran anti-inflamasi asam lemak rantai pendek tidak boleh diremehkan.
Propionat dan asetat mudah diserap oleh mukosa kolon dan masuk ke aliran darah dimana mereka ditangkap oleh hati (propionat) dan digunakan sebagai sumber energi tambahan oleh otot (asetat). menutupi kebutuhan energi kira-kira 10%; bagian yang sangat bervariasi ini terutama tergantung pada komposisi makanan dan flora mikroba enterik, serta waktu transit usus.
Untuk apa yang telah dikatakan sejauh ini, asam lemak rantai pendek menikmati perspektif terapeutik yang menarik dalam pengobatan berbagai penyakit kronis usus, seperti diare, kolitis ulserativa dan penyakit Crohn.
