Garam beryodium adalah garam dapur biasa yang diperoleh dari air laut atau dari tambang garam batu, kemudian ditambahkan secara artifisial dengan yodium dalam bentuk iodida atau kalium iodat.Jumlah yang ditambahkan dipilih dan dibakukan berdasarkan status gizi penduduk; Italia, misalnya, setiap kilogram garam beryodium mengandung 30 mg yodium (dengan toleransi + 40%, - 20%).Jumlah ini, tampaknya sangat kecil, sebenarnya sangat penting, karena kebutuhan yodium untuk orang dewasa hanya 150 mikrogram per hari. .
Mengapa menggunakan garam beryodium?
Garam beryodium adalah solusi yang diusulkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia untuk memberantas gangguan kekurangan yodium.Bahkan, ada daerah di planet ini di mana asupan makanan mineral ini sangat rendah; Sayangnya, defisit ini dapat menyebabkan masalah kesehatan yang sangat serius.
Kebutuhan yodium pada orang dewasa diperkirakan 150 g/hari, sedangkan jumlah yang ada dalam organisme sekitar 15-20 mg. Wanita hamil dan menyusui harus mengonsumsi sekitar 50-100 g / hari lebih banyak untuk memastikan perkembangan normal bayi.
Seorang vegetarian yang ketat, karena tidak mengkonsumsi ikan dan makanan hewani di satu sisi dan kemungkinan peningkatan asupan makanan goitrogen di sisi lain, lebih rentan terhadap kekurangan yodium daripada omnivora.
Kekurangan yodium memiliki dampak yang sangat serius pada perkembangan mental dan fisik anak. Pada orang dewasa, di sisi lain, itu menyebabkan gondok, konsekuensi yang lebih atau kurang parah tergantung pada usia dan jenis kelamin subjek.
Karena garam digunakan oleh sebagian besar populasi, dengan konsumsi harian yang homogen, iodinasinya (terutama yang murah) merupakan solusi ideal untuk mencegah kekurangan yodium di negara-negara berisiko. Tetapi mengapa hanya area tertentu di planet ini yang mengalami defisit? Pada dasarnya karena dari satu daerah ke daerah lain konsentrasi yodium dalam tanah bervariasi, akibatnya dalam buah-buahan dan daging hewan yang memperoleh makanan dari mereka Jelas, kebiasaan makan juga sangat mempengaruhi asupan yodium; di Jepang, di mana konsumsi alga (makanan kaya yodium par excellence) cukup umum, masalahnya sangat kabur dan seringkali perlu mengambil tindakan untuk mencegah kelebihan apapun. yodium dalam urin, terutama dosis tinggi (misalnya karena penggunaan suplemen berbahan dasar rumput laut yang ditandai) masih bisa berbahaya. Bahkan jika dosis yang dapat ditanggung lebih tinggi, dianjurkan untuk tidak melebihi 500 g / hari.
Di seluruh dunia, sekitar 2 miliar orang (30% dari total populasi) berisiko terkena penyakit defisiensi yodium, yang merupakan penyebab keterbelakangan mental nomor satu yang dapat dicegah. Di Italia sekitar 6 juta penduduk terpapar defisiensi yodium lingkungan dan di beberapa daerah gondok masih merupakan penyakit endemik (yaitu, terjadi pada lebih dari 5% populasi). Dampak ekonomi yang sangat tinggi dan kemungkinan besar pencegahan telah mendorong Kementerian Kesehatan untuk mempromosikan kampanye informasi tentang pentingnya garam beryodium dalam nutrisi manusia.
Ciri-ciri garam beryodium
Poin kunci:- Yodium TIDAK disintesis oleh tubuh dan karena itu harus diambil dengan makanan.
- Cara terbaik untuk meningkatkan jumlah yodium yang kami perkenalkan setiap hari adalah dengan memilih garam beryodium daripada yang biasa, tanpa menyalahgunakannya; sedikit garam, oleh karena itu, tetapi selalu beryodium.
- Diversifikasi pilihan makanan; makanan kaya yodium adalah ikan laut dan krustasea. Telur, susu dan daging juga mengandung jumlah yang penting, sedangkan konsentrasi yang lebih rendah ditemukan pada sayuran dan buah-buahan.
Garam yang diperkaya dengan yodium dipasarkan di toko-toko makanan dan toko tembakau dengan nama "garam beryodium" atau "garam beryodium". Oleh karena itu, jangan bingung dengan "garam laut" atau "garam utuh", namun lebih kaya yodium daripada natrium klorida tradisional.
Penampilan dan karakteristik organoleptik garam beryodium benar-benar mirip dengan garam tradisional.
Berapa banyak yang harus digunakan?
Garam beryodium bukanlah produk makanan yang disediakan untuk sebagian orang, tetapi makanan yang harus menjadi umum dan moderat di segala usia, menggantikan garam tradisional. Pada individu yang rentan, konsumsi garam yang berlebihan, terlepas dari apakah itu beryodium atau tidak, bisa mendukung timbulnya hipertensi (oleh karena itu beberapa penyakit jantung, ginjal dan pembuluh darah), kanker perut dan osteoporosis. Untuk alasan ini, pada individu yang sehat, dianjurkan untuk tidak melebihi 6 gram garam beryodium per hari (yang menyediakan 180 g yodium).
Artikel lain tentang "garam beryodium"
- garam hiposodik
- garam
- garam diet
- garam integral
- Diet dan Hipertensi, Diet DASH
- Sodium
