Selai kacang

Lihat juga: kue selai kacang

Selai kacang adalah olahan makanan yang terbuat dari biji kacang tanah. Ini adalah produk krim, kaya lemak dan sangat populer di Amerika Serikat, di mana konsumsi per kapita tahunan mendekati satu setengah kilogram. Namun, di Italia, terlepas dari penurunan perlahan masakan Mediterania, penjualan selai kacang sedang berjuang untuk lepas landas.

Justru untuk mempertahankan gaya makan kakek-nenek kita, sifat gizi selai kacang sering didiskreditkan oleh ahli gizi, yang menunjuk jari pada asupan lipid yang tinggi dan adanya lemak terhidrogenasi. Meskipun demikian, selai kacang yang disiapkan menurut resep tradisional dapat dianggap sebagai makanan asli, seperti yang dibuat dengan krim susu sapi.

Produksi selai kacang dan lemak terhidrogenasi

Biji kacang tanah disangrai dengan suhu sekitar 160°, ditaburi garam 2-3%, lalu digiling dan diremas-remas. Karena minyak yang bocor cenderung terpisah dari mentega dan naik ke bagian atas toples, industri makanan menambahkan aditif penstabil, pengemulsi, dan minyak nabati terhidrogenasi sebagian ke bahan tradisional. Yang terakhir adalah momok nyata bagi kesehatan konsumen, karena - jika dikonsumsi berlebihan - mereka mempengaruhi aterosklerosis, penyakit jantung koroner, dan serangan jantung. Lemak terhidrogenasi sebagian, bagaimanapun, ditambahkan dalam jumlah minimal, cukup untuk memanfaatkan trigliserida yang kaya akan asam lemak tak jenuh, menghindari mengambangnya minyak di permukaan dan meningkatkan daya sebar produk. sama dengan 3%, dan mengingat ini mengandung sekitar 40% asam lemak trans, porsi 30 gram selai kacang mengandung kurang dari setengah gram asam lemak terhidrogenasi.mungkin kontribusi nutrisi ini, yang tidak boleh dikonsumsi berlebihan sebanyak 5 gram per hari.



Selai Kacang - Semua yang Perlu Anda Ketahui

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

• Buka Halaman Video
• Buka Bagian Resep Video
• Tonton videonya di youtube

Sifat Nutrisi

Di antara kualitas nutrisi selai kacang, kandungan protein, asam oleat, vitamin B3, vitamin E, magnesium, asam folat, arginin dan serat makanan yang sangat baik menonjol jika diproduksi dengan melestarikan integumen eksternal ("kulit" dari bijinya), selai kacang juga kaya akan polifenol dan resveratrol, antioksidan yang sama yang terkandung dalam kulit anggur dan anggur merah.

Kacang tanah, termasuk mentega yang diperoleh darinya, merupakan makanan yang paling sering terlibat dalam reaksi anafilaksis dari suatu makanan (reaksi alergi parah yang dikembangkan oleh 0,4-0,6% dari populasi).Sumber ketakutan lain diberikan oleh kemungkinan kontaminasi dengan aflatoksin, zat yang sangat berbahaya yang dihasilkan oleh beberapa jamur (fungi). Mengingat bahayanya bagi kesehatan konsumen, semua tahapan produksi saat ini diikuti dengan sangat hati-hati.

Akhirnya, kita tidak boleh lupa bahwa selai kacang adalah makanan hiperlipidik dan berkalori tinggi; ini berarti bahwa ketika dikonsumsi sebagai iseng - mungkin alih-alih cokelat untuk dioleskan sebagai makanan lezat di akhir makan - tentu saja tidak baik untuk bentuk dan kesehatan Anda. Hal ini disebabkan oleh kombinasi beberapa elemen yang tidak menguntungkan, seperti jumlah kecil lemak terhidrogenasi, asupan kalori yang tinggi dan kandungan asam palmitat yang baik (asam lemak jenuh aterogenik), oleh karena itu tidak ada alasan khusus untuk merekomendasikan asupan teratur. mentega. d "kacang tanah; jika Anda suka, Anda bisa memakannya dengan aman, tanpa berlebihan dan tanpa melupakan nilai kalorinya yang tinggi.

Tonton videonya

• Tonton videonya di youtube

INFORMASI GIZI - SEPANG KACANG 100 gram * Kekuasaan 588 Kkal Protein 25,1 g Besi 1,87 mg - 23,4% RDA Lipid total 50,39 g arginin 2,72 g Sepak bola 43 mg - 4,3% RDA Lemak jenuh 10,5 g Karbohidrat 19,56 g Fosfor 358 mg - 51,1% RDA Monoin lemak. 24,2 g Gula 9,22 g Magnesium 154 mg - 36,7% RDA Lemak tak jenuh ganda 14,16 g Serat 6 g Mangan 1,46 mg - 63,7% RDA Asam palmitat 5,9 g Vitamin E 9 mg - 59,9% RDA Kalium 649 mg - 13,8% RDA asam oleat 23,6 g Vitamin B3 13,4 - 83,8% RDA Tembaga 0,47 mg - 47,3% RDA Asam linoleat 14,01 g Vitamin B5 1,06 - 21,2% RDA Selenium 5,6 mcg - 10,2% RDA Kolesterol 0 g Vitamin B6 0,54 - 41,8% RDA Seng 2,9 mg - 26,5% RDA

Catatan: komposisi dapat bervariasi, bahkan jauh, dari satu produk ke produk lainnya, tergantung pada teknik persiapan yang diadopsi dan fortifikasi apa pun (mineral, vitamin, dll.) atau pemiskinan (selai kacang ringan).

Makanan Lain - Kacang-kacangan Kacang mete Kacang Tanah Selai Kacang Tepung Kastanye Tepung Almond Tepung Hazelnut Tepung Walnut Buah Dehidrasi dan Manisan Buah Kering Susu Almond Tepung Hazelnut Almond Hazelnut Walnut Kacang Macadamia Kacang Kemiri Kacang Pinus Pistachio Biji Rami Biji Bunga MatahariARTICLES Makanan Poppy LAINNYA dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras dan grappa Dasar persiapan ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan Resep Diabetes untuk Liburan Ric Resep Hari Valentine untuk Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan