Keumuman
Hake adalah produk perikanan (ikan laut) milik Ordo Gadiformes, keluarga Merlucciidae, Genus Merluccius, Jenis merluccius; nomenklatur binomial hake adalah Merluccius Merluccius L
Hake BUKAN cod, meskipun kedua ikan tersebut sangat mirip dalam morfologi, karakteristik nutrisi dan aplikasi kuliner. Hake hadir dengan baik di Laut Mediterania dan di Samudra Atlantik Utara, sedangkan cod HANYA menjajah perairan Eropa Utara dan Amerika Utara yang dingin. Cod dan hake diturunkan dari Ordo yang sama (Gadiformes), tetapi mereka termasuk dalam Famili, Genre, dan Spesies yang berbeda. Codfish dan cod diperoleh dari cod, tetapi tidak jelas apakah bahkan spesimen hake besar terlibat dalam proses ini.
Bantalan hidung memiliki bentuk memanjang dan tipis, sedikit dikompresi di bagian samping. Tubuhnya rata dan memiliki jambul yang menyerupai huruf "V"; mulut lebar, rahang lebih berkembang dari rahang dan sedikit undershot. Sirip punggung (dua) terpisah dengan baik dan tanpa jari. Warna hake abu-abu kehitaman di bagian belakang, keperakan di bagian samping dan putih pudar di daerah perut; mulutnya berwarna hitam.
Hake mencapai panjang rata-rata 30-60cm, hingga maksimum yang tercatat 110cm. Ia hidup di kedalaman antara 30 dan 100m; itu dapat ditemukan baik di daerah pesisir dan laut terbuka dan distribusinya meliputi cekungan Mediterania dan Samudra Atlantik Utara.
Hake berkembang biak di musim dingin dan musim semi, ketika mendekati pantai untuk sementara. Ini adalah ikan yang pada dasarnya suka berteman dan, ketika berada di dasar pada siang hari, ia cenderung naik pada malam hari.
Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)
Hake adalah predator yang memakan krustasea, moluska kecil, dan ikan. Dia bukan perenang yang hebat dan (dari sudut pandang profesional) dia memancing terutama dengan teknik "trawl"; dalam olahraga memancing, di sisi lain, diancam dengan "bolentino" dengan memicu ikan biru kecil seperti teri, sarden, tenggiri atau tenggiri.
Hake adalah ikan demersal, yaitu, yang ditempatkan di dasar laut di mana ia menemukan makanannya; karena alasan ini, seperti halnya scampi, penangkapan ikan hake sama menguntungkannya dengan merusak. Setelah "sarang" telah diidentifikasi, hampir semua spesimen dapat diambil tetapi, untungnya, beberapa daerah seperti "Fossa di Pomo" (terletak di "Adriatik tengah) telah ditetapkan. Kawasan Perlindungan Hayati (ZTB 16 Juni 1998).
Aspek gastronomi dan karakteristik nutrisi hake
NB: Dalam tabel komposisi makanan INRAN, hake dan cod dikelompokkan di bawah "pos" yang sama (cod atau hake); kesalahan klasifikasi yang jelas ini, di sisi lain, adalah penyederhanaan yang diperlukan oleh pergaulan komersial kedua ikan (ERGO, hake dan cod jarang dibedakan satu sama lain, baik karena penampilan mereka yang serupa dan untuk koeksistensi mereka dalam relung biologis yang sama) Selanjutnya, kedua ikan (kemungkinan besar) harus memiliki karakteristik kimia dan nutrisi yang hampir tumpang tindih.
Hake memiliki daging putih, agak ramping dan halus tetapi menyenangkan, itulah sebabnya ia dianggap sebagai ikan yang berharga. Hake, seperti cod, mostella, ling, dll., memiliki jaringan yang sangat mudah dicerna dan bergizi, dan berhasil digunakan untuk memberi makan bayi saat disapih; hake cocok untuk metode memasak dasar seperti merebus dan mengukus, tetapi tidak mengecewakan dengan "carpione" atau dalam wajan dengan bawang putih dan peterseli.
Hake memiliki asupan energi yang sangat rendah dan terutama diberikan oleh protein bernilai biologis tinggi; asam amino yang paling hadir adalah: ac. glutamat, ac. aspartat, lisin dan leusin. Kandungan lipidnya sederhana tetapi di antaranya ada asam lemak esensial dari keluarga -3. Karbohidrat tidak ada dan kolesterol rendah.
Kontribusi garam terutama mendukung kalium sedangkan untuk vitamin ada konsentrasi niasin yang baik (vit. PP).
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
.jpg)
