Ada beberapa minggu untuk Natal, tapi saya ingin mempercepat waktu dan "melanjutkan" dengan menyiapkan beberapa produk khas dari berbagai daerah Italia Resep hari ini adalah mustard Cremonese, yang disiapkan dengan menambahkan beberapa tetes esensi mustard untuk campuran manisan buah.Buah dapat manisan utuh atau potongan: untuk memudahkan operasi dan membuatnya siap untuk dikonsumsi "dalam keluarga" Saya telah memilih untuk memotong buah menjadi beberapa bagian. Cari tahu untuk saya bagaimana mempersiapkannya: ini akan memakan waktu beberapa hari, tetapi persiapannya sederhana dan tidak membutuhkan banyak usaha!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 178 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 150 g apel Granny Smith atau apel jenis lain
- 10 tetes esens mustard
- 50 ml air
- 150 g jeruk yang tidak diolah
- 150 gram kiwi
- 150 gram jeruk keprok
- 150 g lemon yang tidak diolah
- 150 g buah ara yang keras atau buah ara fioroni
- 150 g quince
- 150 g pir Passa Crassana atau pir jenis lain
- 800 gram gula pasir
Bahan yang Dibutuhkan
- Panci lebar dengan sisi rendah
- Stoples kaca dengan tutup sekrup masing-masing
- Sendok
- Talenan
- Pisau
- pengupas sayuran
Persiapan
Tolong dicatat
Untuk menyiapkan resep ini, kami merekomendasikan penggunaan buah organik, yaitu tidak mengalami perawatan kimia: banyak buah, pada kenyataannya (misalnya buah ara, buah jeruk, dll), akan dimaniskan dengan kulitnya.
Dalam resep ini kami menggunakan buah yang sangat padat dan padat, sesuai musimnya (apel, pir, apel kesemek, buah jeruk, ara, kiwi), tetapi resep ini dapat direplikasi dengan buah lain, seperti aprikot, persik, ceri, prem , dll. .- Cuci buah yang dipilih dengan hati-hati dan, jika perlu, lubangi buah yang mengandung batu.
- Kupas apel, pir, dan kiwi. Sebaliknya, biarkan kulit buah ara, buah jeruk dan apel kesemek.
- Potong apel, pir, apel kesemek, lemon, jeruk, dan mandarin menjadi potongan-potongan kasar. Sebaliknya, biarkan buah ara utuh. Kumpulkan semua buah dalam panci besar tetapi dengan sisi yang rendah. Yang mau juga bisa membiarkan buahnya utuh.
- Tuangkan gula pasir (atau jenis gula lainnya) di atas buah, sampai benar-benar tertutup: Anda membutuhkan sekitar 800 g gula. Biarkan buah dimaserasi selama 24 jam, tanpa pencampuran.
Apakah Anda tahu bahwa
Perawatan untuk mendapatkan manisan buah disebut permen: itu adalah metode pengawetan kuno yang diperoleh dengan mengganti air yang ada dalam buah dengan gula. Semua ini dimungkinkan melalui osmosis, suatu proses di mana persentase air yang ada dalam makanan berkurang sementara kadar gula meningkat. .- Hari berikutnya Anda dapat melihat bahwa gula, karena efek osmotik, telah larut sepenuhnya, berubah menjadi sirup. Pada titik ini, tambahkan 4-5 sendok makan air dan didihkan: masak buah selama 5 menit (dimulai dari saat perebusan), jaga agar api tetap lembut dan aduk perlahan agar buah tidak pecah. panaskan dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum ditutup dengan penutup. Biarkan buah dimaserasi selama 24 jam lagi.
- Pada hari ketiga dan keempat (yaitu setiap 24 jam), ulangi prosedur yang dijelaskan pada poin 5, namun hindari penambahan air.
- Setelah 4 hari, buah manisan sudah siap. Yang mau langsung konsumsi, bisa dikeluarkan dari sirupnya, taruh di rak kawat sampai kering beberapa jam dan konsumsi seperti ini, dehidrasi, manisan dan alami.
- Untuk menyiapkan mustard, di sisi lain, gabungkan manisan buah dengan sirup dalam stoples yang sebelumnya disterilkan (direbus dalam air selama 30 menit, lalu dikeringkan), dan tambahkan beberapa tetes esens mustard (dapat diperoleh dengan mudah di apotek). Dosis yang ideal adalah 10 tetes esensi mustard per kilo mustard, tetapi dapat dimodifikasi dengan menambah atau mengurangi dosis mustard sesuai dengan selera pribadi.
- Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan.
- Tempatkan stoples mustard dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan didihkan. Hitung 20 menit dari dimulainya kembali perebusan, lalu matikan api dan biarkan mustard benar-benar dingin dalam air pasteurisasinya sendiri atau sampai disegel vakum.
- Simpan mustard Cremonese di lingkungan yang gelap dan konsumsi dalam waktu 6-10 bulan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Jika Anda menyukai ide menyiapkan manisan buah di rumah tetapi Anda tidak memiliki banyak buah yang tersedia, Anda juga dapat menyiapkannya sepanjang tahun dan kemudian menggabungkan berbagai manisan buah-buahan selama Natal, menambahkan mustard: dengan cara ini, akan lebih mudah untuk menemukan buah-buahan seperti ceri, persik, aprikot, plum, dll.
Mustard cremonese sangat cocok untuk daging dan daging rebus, tetapi juga enak untuk diolesi roti dan dikonsumsi dengan ricotta, mascarpone, atau keju yang bisa dioleskan. Selanjutnya, mostarda sangat baik bila dikonsumsi dengan keju tua.
Jangan lewatkan resep manisan chestnut (Marron glacé)!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Manisan Buah Cremonese Mostarda adalah makanan manis yang berbahan dasar buah yang diawetkan.
Ini memiliki asupan kalori sedang-tinggi; kalori terutama disediakan oleh karbohidrat sederhana, diikuti oleh sangat sedikit protein dan lipid.
Serat berlimpah dan kolesterol tidak ada.
Manisan Buah untuk Cremonese Mustard adalah produk yang tidak boleh dimasukkan dalam diet subjek yang kelebihan berat badan, penderita diabetes dan hipertrigliseridemia.
Sangat cocok untuk diet melawan penyakit celiac dan intoleransi laktosa. Sangat cocok untuk rezim nutrisi vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata Manisan Buah untuk Cremonese Mostarda adalah sekitar 30g (55kkal).
