Es krim tentu merupakan daya tarik yang tak tertahankan bagi orang-orang yang menyukai manisan dan keinginan akan kesegaran kuliner ini semakin ditonjolkan dengan datangnya musim panas. Namun, salah satu kelemahan es krim adalah kandungan gula dan lemaknya yang cukup banyak. Hari ini saya ingin menawarkan es krim stroberi yang disiapkan dengan susu skim sebagian (karena itu tidak dengan krim), yang kadar gulanya akan agak rendah. Untuk es krim ini, kita sebenarnya akan menggunakan dua bahan yang "pintar":
- Fruktosa, gula buah dengan kapasitas pemanis tinggi
- Inulin, serat larut yang terdiri dari rantai fruktosa panjang.
- Memberikan kelembutan, tubuh, dan struktur pada es krim
- Ini memungkinkan untuk mengurangi jumlah lemak yang ada karena memberikan massa konsistensi krim
- Mengatur aroma dan meningkatkan rasa es krim
- Turunkan titik beku massa
- Kekuatan pemanis ringan
- Substrat prebiotik (merangsang pertumbuhan atau aktivitas satu atau lebih bakteri "baik" di usus besar)
- Ini memungkinkan untuk mendapatkan es krim "fungsional" karena memiliki efek positif pada transit usus, memiliki kemungkinan efek positif pada konsentrasi kolesterol dan trigliserida dan mengoptimalkan komposisi flora usus.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 46 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 350 gram stroberi
- 500 ml susu semi-skim
- 60-80 fruktosa
- 20 gram inulin
Bahan yang Dibutuhkan
- Pembuat es krim
- Mixer perendaman
- Teko atau wadah dengan sisi tinggi
- Sendok kayu
- Pisau keramik
- talenan makanan
Persiapan
- Cuci stroberi dengan cepat dengan air bersih dan keringkan dengan baik agar tidak menyerap terlalu banyak cairan.
- Hapus bagian yang tidak bisa dimakan dengan pisau keramik dan potong menjadi potongan yang kurang lebih biasa.
- Tuang stroberi ke dalam kendi atau wadah lain dengan sisi tinggi, tambahkan 60-80 g fruktosa dan campur dengan sendok kayu.
- Tuang susu semi-skim dan inulin, haluskan semuanya dengan imersi blender sampai terbentuk cairan yang agak kental.
Ide yang tepat
Untuk mengurangi lemak lebih banyak, dimungkinkan untuk mengganti semua susu dengan air biasa: dalam hal ini, bagaimanapun, dosis gula (fruktosa, dalam hal ini) harus sekitar 100 g. Gula, sebenarnya, selain membuat campuran menjadi manis, memberi struktur dan tubuh es krim.- Pindahkan campuran ke pembuat es krim dan biarkan es krim menyatu selama sekitar 20-30 menit, sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan.
- Sajikan es krim dalam mangkuk, hiasi dengan stroberi secukupnya.
Komentar Alice - PersonalCooker
Krimnya es krim ini lumayan, tapi masih lebih rendah dari es krim klasik yang kaya akan krim dan lemak. Di sisi lain, rasanya juga sedikit dikorbankan, menempatkan dirinya di tengah-tengah antara es loli stroberi dan es krim tradisional dengan kandungan gula dan lemak yang tinggi. Bahkan aspek yang sedikit lembut, dengan gelembung yang disorot di foto, mewakili fitur yang tidak diinginkan ... tetapi pada akhirnya, untuk tetap bugar dan sehat, Anda harus melakukan pelepasan, bukan begitu?
Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Es krim stroberi rendah gula adalah "alternatif yang berguna" untuk diet penderita diabetes atau untuk diet rendah kalori; selain itu, memiliki "porsi serat makanan yang sangat baik (berkat tambahan" inulin), juga sangat cocok untuk nutrisi melawan sembelit. Porsi 100-200g (45-90kkal) dapat dikontekstualisasikan dalam camilan apa pun selain makanan utama.
