Hari ini saya memutuskan untuk menyenangkan dan mempermanis Anda dengan kue-kue kecil yang lezat: marron glacé. Ini adalah manisan chestnut (kerabat dekat chestnut), sering berlapis kaca. Persiapan marron glacé memiliki beberapa batasan, seperti kesulitan mengupas chestnut, menghormati waktu istirahat, memasak (yang harus sangat manis dan lembut) dan menjaga buah tetap utuh, kami membutuhkan 4 hari untuk menyiapkannya , dan saya jamin itu akan lebih mudah dari yang diharapkan jika Anda menghormati semua tindakan pencegahan saya!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 215 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 350 g chestnut
- 260 gram gula pasir
- 150 ml air
- Beberapa tetes esens vanila
Bahan yang Dibutuhkan
- Pisau
- gelombang mikro
- panci kecil
- Opsional: Sarung tangan lateks
- Sendok makan
- Opsional: sendok berlubang
- memanggang
- cangkir kertas
Persiapan
Tolong dicatat
Resep asli untuk marron glacé melibatkan pemotongan kulit marron, memasaknya dalam air selama sekitar sepuluh menit dan mengupasnya.
Chestnut, seperti chestnut, adalah buah yang lembut dan, ketika dimasak dalam air, akan cenderung pecah dan mengelupas, membebani estetika marron glacé. Untuk tujuan ini, dalam resep ini kami menyarankan metode memasak alternatif (dalam microwave) , terima kasih kepada yang memungkinkan untuk mendapatkan cokelat matang yang lebih padat dan lebih padat.
Dalam resep tradisional, chestnut direbus dalam sirup untuk waktu yang singkat dan kemudian dikeluarkan dan dimasukkan kembali untuk mencegah ampasnya pecah. Dengan metode yang dijelaskan di sini, masalah ini tidak ada karena memasak alternatif.- Dengan pisau kecil dengan bilah pendek, rata, dan tajam, ukir chestnut dengan membuat sayatan di tengah bagian cekung, mengikuti arah panjangnya.
Perhatian!
Disarankan untuk sangat berhati-hati dalam fase ini dan menenggelamkan bilah pisau secukupnya, untuk mengukir sepenuhnya kulit cokelat yang keras, menyentuh pulp (hindari mengukir terlalu dalam). Dengan cara ini, mengupas akan lebih mudah.- Letakkan 6-7 chestnut di atas meja putar microwave, hati-hati untuk membalikkan bagian yang terukir. Tutup microwave dan masak pada 800 W selama 30-120 detik. Ingatlah bahwa semakin banyak chestnut yang Anda masak sekaligus, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk ini untuk pecah.
- Segera keluarkan chestnut dari microwave dan, mungkin kenakan sarung tangan lateks pelindung, kupas dengan cepat.
Apakah Anda tahu bahwa
Untuk hasil terbaik, chestnut harus dikupas saat direbus.- Cicipi chestnut: jika masih mentah, gabungkan chestnut dalam mangkuk, tutup dengan sedikit air mendidih, masukkan kembali ke dalam microwave dan lanjutkan memasak selama 2-3 menit.
- Kacang chestnut siap untuk dijadikan manisan.
- Siapkan sirup. Dalam panci, tuangkan air dan didihkan, tambahkan gula dan esens vanila. Masak semuanya selama sekitar 5 menit, berhati-hatilah untuk sering mencampur.
- Celupkan chestnut yang sudah dimasak dan dikupas ke dalam sirup, tunggu sampai mendidih kembali dan masak selama 1-2 menit. Matikan api dan diamkan selama 24 jam.
- Ulangi langkah 7 untuk dua atau tiga kali lagi, pastikan sirup selalu menutupi chestnut. Jika chestnut ditemukan, disarankan untuk menambahkan lebih banyak sirup (menghormati proporsi yang direkomendasikan dalam resep).
- Pada hari keempat, chestnut menjadi manisan (marron glacé).
- Keluarkan chestnut dengan lembut dari sirup dan biarkan menetes ke rak kawat. Setelah 2-3 jam, marron glacé sudah siap. Mereka dapat disajikan di atas cangkir kertas atau kaca, untuk presentasi yang lebih baik.
Lapisan gula dari marron glace
Untuk glasir lebih lanjut, pada akhir hari ke-4 dimungkinkan untuk menyiapkan glasir dengan mencampurkan 2 sendok makan gula icing dengan sesendok sirup marron glasé dan menyikatnya dengan lembut agar lebih mengkilap dan berkilau.- Konsumsilah marron glacé dalam waktu 5-6 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, disarankan untuk menempatkan marron glacé dengan hati-hati ke dalam stoples kaca yang telah disterilkan sebelumnya (direbus dalam air selama 30 menit dengan masing-masing tutup ulirnya), untuk menutupinya seluruhnya dengan sirup masak dan menutupnya. Stoples kemudian direndam dalam air dingin, direbus selama 20 menit dan dibiarkan hingga benar-benar dingin sampai tersegel vakum. Marron glacé yang dipasteurisasi dapat disimpan selama 6-10 bulan di lingkungan yang gelap dan sejuk.
Komentar Alice - PersonalCooker
Inilah potongan pastry kami: siap memanjakan lidah mereka yang ingin mencicipinya. Jika glasé marron pecah dan Anda tidak ingin menyimpannya untuk saat ini, Anda dapat menggunakannya untuk membuat krim yang fantastis atau untuk memperkaya kue!
Jika Anda menyukai manisan buah, lewatkan resep mustard Cremonese!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
The Marron Glacé Very Easy adalah makanan yang bisa dimasukkan di antara makanan penutup.
Mereka memiliki asupan kalori yang tinggi; kalori terutama disediakan oleh karbohidrat kompleks (walaupun porsi karbohidrat sederhana masih sangat tinggi), diikuti oleh sangat sedikit protein dan lipid.
Serat berlimpah dan kolesterol tidak ada.
The Marron Glacé Very Easy adalah produk yang tidak dikontekstualisasikan dalam diet untuk subjek yang kelebihan berat badan, penderita diabetes dan hipertrigliseridemia.
Mereka cocok untuk memberi makan melawan penyakit celiac dan intoleransi laktosa. Mereka meminjamkan diri mereka pada rezim nutrisi vegetarian dan vegan. Porsi rata-rata Marron Glacé Easy adalah sekitar 30g (65kkal).
