Hari ini saya ingin menawarkan kepada Anda saus yang sangat istimewa khas Veronese, yang sangat cocok dengan campuran daging rebus dan cotechino: Saya berbicara tentang Pear. Saus ini dinamakan demikian untuk mempertegas salah satu bahan utama yang menyusunnya, yaitu merica. Saus ini dibuat dengan kaldu daging, sumsum sapi, remah roti, dan parutan parmesan. Mari kita cari tahu resepnya bersama-sama.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 189 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- Sekitar 600 ml kaldu daging
- 30 gr keju parmesan parut
- 1 buah (sekitar 20-25 g) sumsum sapi
- Sekitar 80 g remah roti
- 1 sendok besar lada
- q.s. garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Casserole dengan tutup
- saringan
- Sendok kayu
- Sendok
- Cambuk
Persiapan
- Keluarkan sumsum dari tulang sapi dan lelehkan dalam panci dengan sedikit kaldu.
- Masak perlahan selama 15 menit.
- Dengan bantuan saringan, saring cairan untuk menghilangkan kotoran dan masak kembali.
- Panggang remah roti di sumsum sapi yang sudah dicairkan. Setelah dipanggang, perlahan dan sedikit demi sedikit menghidrasi remah roti dengan menambahkan jumlah kaldu panas yang tepat, cukup untuk mendapatkan saus krim: konsistensi tidak boleh terlalu cair tetapi tidak terlalu padat.
Apakah Anda tahu bahwa
Jumlah bahan yang tepat tergantung pada selera pribadi dan jenis remah roti yang digunakan. Jika Anda ingin buah pir yang kental, tambahkan lebih banyak remah roti; untuk mendapatkan saus yang lebih lembut, lebih banyak kaldu harus ditambahkan.
Beberapa resep memerlukan penggunaan lemak tambahan (minyak zaitun): Saya pribadi merekomendasikan versi ini tanpa minyak!- Kemudian tambahkan parmesan parut, garam dan banyak merica. Anda bisa menggunakan lada hitam atau lada putih. Beberapa resep memerlukan penggunaan campuran merica, aduk rata dengan pengocok atau sendok kayu.
- Sekarang masak dengan api yang sangat kecil selama satu jam atau lebih: pir harus mendidih.
- Sajikan pirà sangat panas, bersama dengan daging rebus atau cotechino.
Komentar Alice - PersonalCooker
Di daerah saya, pir tidak pernah gagal selama makan siang hari Minggu di bulan-bulan musim gugur dan hampir menjadi saus yang harus dimiliki untuk disajikan saat Natal dengan campuran daging rebus atau dengan cotechino dan lentil.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Pearà - Saus untuk Daging Rebus - adalah bumbu / pelengkap untuk hidangan. Ini memiliki asupan kalori yang agak tinggi dengan prevalensi karbohidrat kompleks; lipid tidak dapat diabaikan sementara protein mewakili makronutrien yang paling tidak tajam. Kolesterol Pearà - Saus untuk Daging Rebus - cukup rendah tetapi prevalensi asam lemak jenuh menghalangi penggunaan makanan jika terjadi hiperkolesterolemia. Seratnya tidak terlalu tinggi. Porsi rata-rata Pearà - Saus Daging Rebus sederhana, sekitar 10-20g (20-40kkal).
