Jika membersihkan gurita tampak seperti "tugas yang tidak mungkin, saya yakin dengan resep video ini Anda akan segera berubah pikiran! Membersihkan moluska yang spektakuler ini sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak trik. Dan sementara kami di sana, kita akan belajar cara memasaknya dengan benar." seni, mencegah ini menjadi kenyal dan keras! Mari bekerja!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 74 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 1 kg gurita
- 100 gram wortel
- Jus lemon yang tidak diolah
- 2 batang seledri
- q.s. garam
- q.s. air
Bahan yang Dibutuhkan
- Talenan
- Palu daging atau palu makanan
- casserole yang sangat besar
- Pisau
- Garpu
- Kertas isap
Persiapan
Tolong dicatat
Gurita dapat dibeli beku atau segar. Dalam kasus pertama, kepala gurita sudah akan dimusnahkan, sedangkan dalam kasus kedua, isi perut harus dikeluarkan dengan membalik kantong ke luar.
Ada juga gurita yang sangat berharga, yang memiliki dua baris pengisap di sepanjang tentakelnya; mereka dari pasir (mudah tersedia) malah memiliki tentakel panjang dengan satu baris pengisap.
Saat membeli, disarankan untuk memeriksa warna dan penampilannya: gurita harus cerah dan berkilau.- Jika gurita masih segar, hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong pangkal kantung tubuh tanpa memisahkannya dari tentakel, membaliknya untuk mengeluarkan isi perut. Gurita yang dicairkan sudah dimusnahkan.
- Lepaskan mata gurita dengan membuat sayatan.
- Kemudian ukir gigi (mimbar) dan lepaskan dengan mendorongnya dengan jari Anda.
- Biarkan daging mengering untuk mematahkan serat dan melunakkannya: lalu ketuk kepala dan tentakel dengan palu daging dengan lembut. Dengan cara ini, daging gurita akan empuk dan tidak kenyal.
- Kemudian cuci gurita dalam air mengalir, bersikeras dalam cangkir hisap untuk menghilangkan kotoran.
- Gurita sekarang dapat dimasak atau dibekukan (hanya jika gurita dibeli segar!).
Apakah Anda tahu bahwa
Beberapa orang lebih suka membeli gurita segar, membersihkannya dan membekukannya 24 jam sebelum dimasak untuk mengeringkan dagingnya: pembekuan sebenarnya bisa membuat daging buahnya lebih lembut.- Rebus banyak air dan bumbui dengan seledri, wortel, dan jus lemon. Garam secukupnya. Yang mau juga bisa tambahkan bawang bombay.
- Saat air mendidih, rendam dan segera keluarkan tentakel 6-7 kali, angkat dengan kepala: dengan cara ini tentakel menggulung dan daging akan lebih empuk.
- Rendam gurita dan hitung 20 menit per kilo kerang: gurita harus direbus dengan sangat lembut. Setelah waktu yang diperlukan, matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya di dalam air rebusan.
Apakah Anda tahu bahwa
Ada beberapa teori tentang masakan gurita yang ideal. Ada orang yang lebih suka memasak "dingin", yang melibatkan memasak gurita dari air dingin dan kemudian mendidihkannya. Yang lain lebih suka memasak yang tidak biasa: air dididihkan, gurita direndam dengan menutup panci dengan tutupnya, panasnya dimatikan dan kemudian dibiarkan dingin sepenuhnya.
Ada juga beberapa teori tentang waktu memasak: beberapa orang memasak gurita selama 40 menit (per kilo daging) dan segera mengeluarkan kerang dari air.
Secara pribadi, untuk mencegah kulit menjadi lembek setelah mengeluarkan gurita dari air, saya hanya merekomendasikan 20 menit memasak dan mendinginkan perlahan dalam kaldu Anda sendiri.
Ada yang bahkan menambahkan gabus ke dalam air rebusan untuk melunakkan daging, tetapi teori ini tidak terbukti secara fisik.- Setelah mencapai suhu kamar, gurita dapat dikeluarkan dari air. Dengan menusuk gurita yang dimasak dengan garpu, Anda akan bisa merasakan kelembutan dagingnya.
- Mereka yang ingin dapat mengikis kulit dari tentakel untuk presentasi yang lebih baik dari gurita rebus.
- Gurita dapat dipotong menjadi potongan-potongan yang kurang lebih biasa dan segera digunakan untuk menyiapkan salad atau dapat dibekukan (dipotong-potong) dan disimpan selama 2-3 bulan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Sekarang setelah kita mengetahui semua trik untuk membersihkan dan memasak gurita, kita hanya perlu membebaskan imajinasi dan membuat hidangan lezat baru: salad gurita dengan kentang, salad seafood, gurita goreng renyah, gurita carpaccio, dan banyak lagi.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Gurita rebus adalah hidangan rendah kalori, kaya protein bernilai biologis tinggi dan rendah lemak dan karbohidrat. Ini cocok untuk diet apa pun, bahkan jika perlu menggunakan porsi kecil jika terjadi kesulitan pencernaan atau alergi. Porsi rata-rata gurita berkisar antara 150 hingga 300g (110-220kkal).
.jpg)
