Kue Terong dan Ricotta

Musim semi: waktu untuk piknik dan pesta dengan teman-teman! Selain sandwich dan pizza, saya akan mengisi keranjang saya dengan banyak irisan quiche fantastis dengan terong dan ricotta! Saya dapat mendefinisikan resep ini sebagai "kuali" aroma dan rasa, di mana dugaan "gangguan" memiliki aturan yang sangat spesifik untuk meningkatkan rasa setiap bahan. Mari kita cari tahu apa yang kita butuhkan untuk resep menarik ini!

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 136 KCal Kalori per porsi

• bahan

  • 600 gram terong
  • 30 gr keju parmesan parut
  • 1 sachet (15 g) ragi instan
  • Sekitar 300 gram tepung terigu jenis 00
  • Q.b. lada
  • Q.b. garam
  • Q.b. dari oregano
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 100 ml susu
  • 120 g (2 sedang) telur
  • 15 g kacang pinus
  • 60 gram sultana
  • 250 gr tomat ceri
  • 250 g ricotta segar

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk berbagai ukuran
  • Saringan besar atau saringan
  • Basi
  • Talenan
  • Pisau
  • Sendok kayu
  • Cetakan donat diameter 28 cm
  • Sikat

  Persiapan

  1. Bersihkan terong: buang tangkainya dan cuci dengan air dingin. Keringkan terong dan potong menjadi kubus. Campurkan potongan terong dalam saringan, tambahkan segenggam garam kasar. Biarkan terong mengalir dari air vegetasi setidaknya selama satu jam.

  Mengapa membiarkan terong ditiriskan?
  Dengan cara ini terong "dibersihkan" atau dihilangkan bagian yang baik dari solanin (alkaloid berpotensi beracun tertentu, dinonaktifkan oleh panas, sering juga bertanggung jawab atas rasa pahit dari terong).
  Untuk memudahkan pembersihan solanin dari terong, disarankan untuk menekannya dengan berat (mis. Mangkuk penuh air).

  2. Setelah satu jam, bilas terong dalam air untuk menghilangkan kelebihan garam.
  3. Dalam panci, tumis terong selama 5 menit dengan api besar, tambahkan sedikit minyak.
  4. Sementara itu, bersihkan dan cuci tomat, lalu potong menjadi kubus.
  5. Pindahkan terong ke mangkuk dan, dalam panci yang sama, tumis tomat selama 2-3 menit, tambahkan sedikit minyak.
  6. Campurkan tomat ceri dengan terong dan biarkan dingin selama 10 menit. Ambil sekitar 1/4 bagian dan sisihkan untuk hiasan.
  7. Sementara itu, olesi dan tepung dalam loyang berbentuk donat dengan diameter 28 cm.
  8. Lembutkan kismis dalam air panas selama 5 menit.
  9. Panggang kacang pinus dalam wajan, pertahankan api sedang, sering-sering dibalik agar tidak gosong.
  10. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C.
  11. Pada titik ini, lanjutkan dengan persiapan adonan. Dalam mangkuk dengan sayuran, tambahkan susu, telur, ricotta, parutan parmesan, kismis yang diperas dari air rendaman, kacang pinus, garam, merica, dan oregano. Campurkan tepung sedikit demi sedikit secara bertahap, sampai Anda mendapatkan konsistensi pucat, tidak bisa diterapkan dengan tangan Anda, tetapi tidak terlalu lembut. Sebagai bahan terakhir, tambahkan ragi untuk quiches.

  Ide serakah
  Untuk memperindah pai yang gurih, dimungkinkan untuk menambahkan potongan keju dadih yang diregangkan (misalnya keju Monte Veronese, keju Fontina, keju Asiago, dll.).

  12. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C selama 40-45 menit. Keluarkan dari oven, biarkan dingin, potong-potong dan sajikan dengan sayuran yang sebelumnya disisihkan.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Setelah memasak pai yang gurih, saya sarankan membiarkannya dingin setidaknya setengah jam sebelum memotongnya: dengan cara ini, dimungkinkan untuk mendapatkan irisan yang sempurna. , Anda akan dapat sepenuhnya menghargai rasanya. Sangat fantastis untuk dikonsumsi dingin, tetapi juga panas (mungkin dipanaskan kembali setelah dipotong) sungguh luar biasa!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Kue Terong dan Ricotta adalah hidangan tunggal yang tidak terlalu energik, bahkan jika terjemahan di samping tidak memperhitungkan air yang hilang selama memasak. Kalori terutama berasal dari karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya dari protein. Peptida terutama dari nilai biologis sedang-tinggi, karbohidrat kompleks dan asam lemak tak jenuh.
  Kolesterol ada dengan baik, sementara seratnya kurang.
  Kue Terong dan Ricotta adalah makanan yang, dalam porsi yang tepat, juga dapat dikontekstualisasikan dalam nutrisi untuk penyakit metabolik dan kelebihan berat badan; di sisi lain, itu tidak cocok untuk diet melawan penyakit celiac dan intoleransi laktosa.
  Porsi rata-rata adalah sekitar 200-250g (270-340kkal).