Rincian diet adalah langkah mendasar dalam penyusunan terapi diet apa pun.
Setelah menghitung kebutuhan kalori basal (metabolisme basal atau MB) dan kebutuhan kalori spesifik (hipo, normal atau hiper kalori), perlu dibagi dalam dua cara berbeda:
- Pemecahan menjadi nutrisi
- Pemecahan energi makanan
- Rekomendasi untuk "diet yang benar dan seimbang."
- Kebutuhan nutrisi spesifik dan subjektif dalam kaitannya dengan aktivitas fisik
- Kemungkinan adanya patologi metabolik
Diet yang BENAR menawarkan persentase energi berikut:
- Protein: rata-rata 12-13% kalori atau lebih baik 0,75-1,5 gram per kilogram berat badan fisiologis yang diinginkan (termasuk persentase massa tubuh NORMAL). Protein harus dihitung dengan mengacu pada usia dan tingkat aktivitas olahraga.Selain itu, disarankan untuk setidaknya 1/3 dari asupan protein berasal dari hewan untuk memastikan nilai biologis keseluruhan yang baik.
- Lipid: berkisar antara 25 hingga 30% kalori; Mereka HARUS terdiri dari 2,5% lemak esensial dan harus terdiri dari 2/3 lipid tak jenuh dan 1/3 lipid jenuh.
- Karbohidrat: mewakili sisa kalori (MAX 63%), yaitu: kkal CHO = kkal TOT - kkal Protein - kkal Lipid; NB hanya 10-12% dari total energi yang harus berasal dari karbohidrat sederhana (glukosa-fruktosa-galaktosa-sukrosa-laktosa-maltosa)
Dengan “titik awal” seperti itu, ahli gizi mampu membentuk distribusi gizi berdasarkan kebutuhan spesifik dan subjektif; dalam hal tingkat aktivitas fisik SANGAT tinggi dan ditandai dengan latihan olahraga yang intens dan sering. , adalah mungkin (dan diinginkan!) untuk mengelola persentase dan gram makronutrien dengan cara yang paling menyenangkan.Misalnya, seorang atlet lintas alam yang menunjukkan kesulitan serius dalam mempertahankan trofi otot karena volume aktivitas aerobik yang tinggi (misalnya dari 6 hingga 10 jam per minggu), dapat menggunakan koefisien protein GANDA dibandingkan dengan subjek yang tidak banyak bergerak, yaitu: 1,5gxkg bukannya 0,75gxkg dari berat badan fisiologis yang diinginkan.
Aspek mendasar lainnya yang harus dipertimbangkan adalah kemungkinan adanya PATOLOGI metabolik atau mengenai efisiensi ginjal, hati, pankreas, lambung, usus, dll. Ini berarti bahwa, misalnya, mengobati pasien diabetes dapat dilakukan berguna untuk menjaga persentase karbohidrat seminimal mungkin (50-55%), khususnya yang sederhana (10%); hal yang sama dapat diterapkan sehubungan dengan lemak jenuh atau terhidrogenasi sehubungan dengan subjek hiperkolesterolemia, atau untuk protein dalam beberapa kasus gagal ginjal.
Dengan pemecahan energi makanan, di sisi lain, yang kami maksud adalah pemecahan kalori keseluruhan dalam makanan yang berbeda hari itu. Kami mengingatkan Anda bahwa, meskipun dalam praktiknya kebutuhan subjektif terutama diperhitungkan (kebiasaan kerja dan kegiatan olahraga), ada skema umum yang dapat dengan mudah diterapkan dalam banyak kasus. Ini menyediakan untuk distribusi energi:
- 15% kalori saat sarapan (tidak kurang dari 12-13% dan tidak lebih dari 20%)
- 05% kalori pada snack pagi (tidak kurang dari 4% dan tidak lebih dari 8-10%)
- 40% kalori saat makan siang (tidak kurang dari 35% tetapi sama sekali tidak lebih dari 40%)
- 05% kalori pada snack pagi (tidak kurang dari 4% dan tidak lebih dari 8-10%)
- 35% kalori dalam makan malam (tidak kurang dari 30% tetapi sama sekali tidak lebih dari 35-40%)
Perlu dicatat bahwa organisasi nutrisi olahragawan, dan di atas semua atlet elit, tidak memperhitungkan sebagian besar persentase ini, ini terjadi karena adanya kebutuhan energi yang sangat tinggi (dari 4000 hingga 6000kkal per hari), olahragawan sering menunjukkan kesulitan pencernaan dan organisasi yang cukup besar yang akan sesuai (dan nyaman!) untuk mematuhi JUGA melalui penggunaan suplemen makanan; konsumsi makanan tunggal yang seringkali mencapai 2000 kkal tidak mudah diatur.
