Musim gugur adalah waktu yang ideal untuk menghargai rasa jamur: jadi dalam daftar saya ada serangkaian resep jamur yang bagus. Hari ini hidangan pertama yang sangat lezat: passatelli dengan saus jamur. Passatelli adalah spageti yang terbuat dari telur, keju Parmesan, dan roti parut khas Emilia yang biasanya dimasak dengan kuah kaldu, namun hari ini saya usulkan sebagai hidangan pertama yang “kering”. Ayo cari tahu idenya!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 184 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk passatelli
- 120 g (2 sedang) telur
- Parutan kulit lemon yang tidak diolah
- 1 buah pala parut
- Q.b. lada
- Q.b. garam
- 30 gr tepung terigu tipe 00
- 75 g Parmesan
- 75 gr tepung roti
untuk saus
- 30 ml susu
- 1 siung bawang putih
- Q.b. lada
- Q.b. garam
- 50 ml anggur putih kering
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 tangkai peterseli
- 250 g jamur champignon atau chiodini atau pioppini
- 20 g Parmesan
Bahan yang Dibutuhkan
- Setrika untuk passatelli atau penghancur kentang dengan lubang lebar
- mangkuk
- Timbangan menimbang makanan
- Basi
- Panci masak
- Parutan
- Sendok kayu
- skimmer
Persiapan
- Bersihkan jamur, gosok dengan lembut untuk menghilangkan semua sisa tanah. Potong jamur menjadi potongan-potongan atau irisan.
- Tuang setetes minyak ke dalam panci, bumbui dengan satu siung bawang putih, lalu campur jamur. Deglaze dengan anggur putih kering, garam dan merica secukupnya. Masak jamur selama 15-20 menit, atau sampai lunak.
Apakah Anda tahu bahwa
Waktu memasak tergantung pada jamur yang digunakan. Misalnya, champignon membutuhkan waktu 10 menit untuk dimasak, sedangkan jamur madu bisa memakan waktu hingga 40 menit.- Sementara itu, siapkan adonan passatelli. Dalam mangkuk, campurkan Parmesan parut, roti parut, tepung putih, garam, merica, pala, dan kulit lemon. Tambahkan telur satu per satu dan dapatkan adonan padat dan kental. massa padat Bungkus adonan dalam selembar cling film sampai siap digunakan.
- Isi panci dengan banyak air dan didihkan. Garam ringan.
- Saat air mendidih, buat passatelli.Kumpulkan pasta di penghalus kentang dengan lubang besar dan letakkan air di atas panci. Hancurkan pasta dengan membiarkan passatelli jatuh ke dalam air. Saat turun ke air, dengan pisau, potong passatelli dengan panjang 3-4 cm.
- Masak passatelli selama sekitar 2 menit, aduk perlahan agar tidak pecah.
- Tiriskan passatelli dengan sendok berlubang dan gabungkan dalam panci dengan saus jamur. Tambahkan beberapa sendok makan susu untuk mencampur semuanya.
Apakah Anda tahu bahwa
Biasanya, untuk mencampur pasta (passatelli, dalam hal ini) dengan saus jamur, krim digunakan. Untuk menghindari melebihi kalori, kami telah mengusulkan penggunaan susu!
Untuk membuat passatelli lebih enak, saya sarankan memasaknya dalam kaldu daging, daripada merebusnya dalam air.- Matikan api, selesaikan dengan peterseli cincang dan parutan grana atau keju Parmesan. Sajikan segera.
Komentar Alice - PersonalCooker
Passatelli dengan jamur adalah resep musim gugur yang harum untuk menghadirkan sesuatu yang berbeda ke meja dan memukau pengunjung dengan hidangan baru setiap hari! Silakan dinikmati makanannya!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Passatelli dengan saus jamur adalah makanan yang bisa dikontekstualisasikan di antara hidangan pertama.
Mereka membawa jumlah energi yang tidak terlalu tinggi, terutama dipasok oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein. Asam lemak terutama tidak jenuh, karbohidrat kompleks dan peptida memiliki nilai biologis tinggi dan sedang. Kolesterol sangat ada dan seratnya hampir mencukupi.
Passatelli dengan Saus Jamur cocok untuk diet subjek yang kelebihan berat badan hanya dalam porsi kecil, sebaliknya, lebih baik menghindarinya jika terjadi hiperkolesterolemia, mereka tidak cocok untuk nutrisi vegan, intoleransi laktosa, dan celiac. Porsi rata-rata Passatelli dengan Saus Jamur adalah sekitar 200g (365kkal).
