Tortellini buatan sendiri dalam kaldu

Pelajaran Tortellino hari ini! Natal semakin dekat dan kita harus mengatur diri kita tepat waktu! Persiapan Tortellino adalah "seni yang Anda" pelajari sedikit demi sedikit: tortellino harus dibelai, diperlakukan dengan hati-hati dan realisasinya membutuhkan banyak waktu dan kesabaran. Ada berbagai kombinasi bahan untuk isian: tapi hari ini saya ingin menyarankan versi klasik, dengan campuran daging (sapi, babi dan ayam), Parma ham dan Mortadella.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 237 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk adonan (sekitar 200-250 tortellini)

  • 180 g (3 sedang) telur
  • 150 g semolina gandum durum yang digiling ulang
  • 150 gr tepung terigu tipe 00

  Untuk memasak

  • Q.b. kaldu capon atau kaldu daging

  Untuk isiannya

  • q.s. lada
  • q.s. garam
  • q.s. pala
  • 60 g (1 sedang) telur
  • 80 gr keju Parmesan parut
  • 50 gram mortadella
  • 50 gram ham mentah
  • 50 gr dada ayam
  • 50 g daging babi pinggang
  • 50 g kacang sapi

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Pan dengan penutup
  • Pengaduk
  • Mangkuk berbagai ukuran
  • Mesin untuk menggulung adonan atau rolling pin
  • Roda
  • Penggaris atau alas pengukur yang terbuat dari silikon food grade
  • Panci untuk kuahnya
  • Film transparan

  Persiapan

  1. Pertama, siapkan pasta segar klasik dengan mencampur tepung putih dengan semolina dan telur. Bungkus adonan dalam selembar cling film dan biarkan istirahat setidaknya selama setengah jam.
  2. Siapkan isian. Potong daging (sapi, babi, ayam) menjadi potongan-potongan yang kurang lebih biasa. Goreng daging dalam wajan yang sangat panas, tanpa menambahkan bumbu. Masak selama 2-3 menit.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Resep asli untuk menyiapkan isian tortellini melibatkan pencoklatan daging dalam mentega. Kami, di sisi lain, menawarkan varian yang lebih ringan, tanpa tambahan lemak, sama lezatnya.

  3. Dalam blender, tuangkan mortadella, ham mentah yang dipotong-potong dan potongan daging kecoklatan. Blender semuanya sampai Anda mendapatkan krim. Tambahkan telur, parmesan parut, pala, sedikit garam dan merica, aduk rata: adonan harus lembut dan lembut.
  4. Pada titik ini, keluarkan sebagian pasta segar dari adonan (sekitar seperempat) dan giling halus dengan mesin pasta khusus.Mereka yang ingin dapat menggulung adonan dengan tangan, sesuai tradisi, hanya menggunakan rolling pin.

  Harap Dicatat: Waspadalah terhadap Pasta!
  Pasta segar cenderung cepat kering. Untuk alasan ini, disarankan untuk mengoleskannya sedikit demi sedikit, selalu berhati-hati untuk menutupi sisa pasta dengan film.

  5. Pada titik ini, potong adonan menjadi kotak biasa: setiap kotak harus memiliki sisi 3 atau 4 cm.
  6. Tempatkan bola isian di setiap kotak dan lanjutkan dengan membentuk tortellino. Lipat persegi memanjang, sampai Anda mendapatkan segitiga: semua sudut harus cocok. Lipat sudut atas ke luar. Gulung dua sudut lainnya ke telunjuk atau jari kelingking Anda, lalu tutup adonan. Dianjurkan untuk merujuk ke video untuk memahami prosedur yang benar untuk menyiapkan tortellino.
  7. Lanjutkan dengan cara ini sampai semua bahan habis, selalu berhati-hati untuk menggulung adonan satu per satu. Jika pasta sedikit mengering, disarankan untuk membasahi titik kontak dengan setetes air.
  8. Tortellini dapat disiapkan tepat waktu: dalam hal ini, pasta yang diisi harus dibiarkan pada suhu kamar selama sekitar satu hari untuk mengeringkannya sedikit. Dianjurkan untuk menaburkan bagian atasnya dengan tepung atau semolina agar pasta tidak lengket. , kaleng tortellini disimpan selama beberapa hari di lemari es, menyebar di atas nampan dan ditutup dengan kertas dapur, atau tortellini dapat dibekukan.
  9. Masak tortellini selama beberapa menit dalam kaldu capon.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Apa yang lebih baik daripada menyajikan sepiring tortellini panas yang enak dalam kaldu capon pada hari Natal? Saya suka menyiapkan tortellini dengan keponakan saya: mungkin akan memakan waktu lebih lama, tetapi selalu menyenangkan untuk menyiapkan sesuatu yang baik bersama anak-anak kita. Coba juga versi alternatifnya: bagi mereka yang tidak suka daging, kami menyarankan raviolini vegan dalam kaldu!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Nilai gizi di samping mengacu pada 100 gram tortellini kering (tanpa kaldu).
  Tortellini buatan sendiri dalam Kaldu adalah hidangan tradisional pertama dengan kandungan energi yang tinggi. Mereka mengandung sebagian besar karbohidrat kompleks dan protein (dengan nilai biologis tinggi), tetapi lemak juga ada. Kolesterol tinggi, sementara jumlah serat tidak menarik. Ini bukan hidangan yang cocok untuk makan melawan kelebihan berat badan dan penyakit metabolik.Porsi rata-rata Tortellini Homemade dalam Kaldu adalah sekitar 150-180 hari (355-425kkal).