Waktu pesta juga di dapur aroma makanan penutup manis dan goreng! Untuk membuat Karnaval lebih ceria, kami menyiapkan donat di rumah: Saya menyarankannya dalam versi semi-wholemeal, tanpa telur dan tanpa mentega. Bahkan digoreng, mereka akan sangat ringan: kami yakin semua orang akan menyukainya?
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 272 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk pasta
- 80 gr gula merah
- 3 g ragi bir kering
- 30 ml minyak jagung
- Esensi vanila
- Parutan kulit jeruk yang tidak diolah
- Parutan kulit lemon yang tidak diolah
- 4 gram garam
- 160 ml air soda
- 150 gr tepung terigu
- 160 gr tepung Manitoba
Untuk menggoreng
- Sekitar 500 ml minyak kacang
Untuk isian dan topping
- 20 gr gula merah
- Makanan organik, tanpa tambahan gula: 70 g selai
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Timbangan menimbang makanan
- Parutan atau baris lemon
- Kertas isap
- Termometer makanan
- skimmer
- Film transparan
- Potong kue atau gelas
- Sikat
- Panci untuk menggoreng
- Penggiling adonan
Persiapan
- Dalam mangkuk, campur tepung Manitoba dan tepung gandum utuh bersama dengan gula merah. Bumbui campuran dengan parutan lemon dan kulit jeruk, lalu tambahkan satu sendok teh esens vanila secukupnya.
- Di tengah, tambahkan ragi kering dan mulailah menguleni dengan menambahkan air soda dan minyak jagung.
- Sebagai bahan terakhir, tambahkan sejumput garam
Apakah Anda tahu bahwa
Air soda, kaya karbon dioksida, memfasilitasi ragi dan memungkinkan udara untuk dimasukkan ke dalam adonan.
Untuk mendapatkan donat yang empuk dan sangat lembut, disarankan untuk mencampur sebagian tepung gandum dengan tepung Manitoba. Itu adalah tepung yang sangat kuat yang mampu mengembangkan banyak gluten dalam kontak dengan cairan, yang sama digunakan untuk menyiapkan seitan.
Ragi brewer kering dapat diganti dengan 9 g ragi brewer segar atau dengan dosis ragi induk sebesar 30% dari total berat tepung. Ragi yang lama memungkinkan untuk membuat senyawa sangat mudah dicerna dan memperkayanya dengan zat aromatik yang dihasilkan oleh ragi.- Uleni bahan untuk waktu yang lama, kocok adonan di atas papan kue untuk mendukung pengembangan jaringan gluten. Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan adonan naik perlahan di lemari es selama 24 jam.
- Keesokan harinya, keluarkan mangkuk dari lemari es dan biarkan pasta pada suhu kamar selama satu jam.
- Buka perlahan adonan, pertama dengan tangan Anda, lalu dengan rolling pin untuk mendapatkan cakram setebal 4-5 mm.
- Dengan cetakan bulat atau dengan tepi gelas, potong adonan menjadi cakram.
- Isi setengah dari cakram dengan satu sendok teh selai organik tanpa tambahan gula. Atau, isi donat dengan krim hazelnut vegan atau puding vegan.
- Sikat cakram yang tidak diisi dengan air, lalu letakkan di atas masing-masing cakram dengan isian, dengan hati-hati menyegel tepinya. Lanjutkan dengan cara ini dengan disk yang tersisa juga. Potongannya bisa diremas lagi dan mendapatkan donat lainnya.
- Susun donat di atas kertas roti dan biarkan mengembang selama satu jam.
- Siapkan minyak untuk menggoreng, tuang minyak kacang ke dalam panci dan panaskan dengan suhu 160-170 ° C.
Perhatian
Saat menggoreng, penting untuk selalu memeriksa suhu untuk mencegah minyak melebihi titik asap, yaitu suhu di atas mana senyawa yang beracun bagi kesehatan mulai terbentuk.- Saat minyak sudah mencapai suhu yang tepat (bisa dicek dengan memasukkan tongkat kayu ke dalam minyak yang sudah mendidih), celupkan donat dan masak selama 2-3 menit sambil sering dibolak-balik.
- Saat dimasak, keluarkan dari minyak dengan bantuan skimmer dan letakkan di atas selembar kertas penyerap.
- Sesuai selera, taburi donat dengan gula merah icing cincang.
- Untuk versi yang lebih ringan, donat vegan bisa dipanggang dalam oven bersuhu 160°C selama 20 menit.
Apakah Anda tahu bahwa
Ada dua kemungkinan penyimpanan di dalam freezer: donat dapat dibekukan mentah (sebelum ragi terakhir) atau setelah dimasak.Pada kasus pertama, untuk memasaknya harus dibiarkan pada suhu kamar selama 10-12 jam, sampai kembali ragi, sebelum dimasak (dalam minyak atau dalam oven). Dalam kasus kedua, cairkan donat secara perlahan di lemari es semalaman dan panaskan sedikit untuk menikmati rasa dan teksturnya.Komentar Alice - PersonalCooker
Dengan resep ini, donat akan menjadi sempurna: tidak adanya telur dan mentega membuat makanan penutup sangat ringan, sedemikian rupa sehingga tidak tampak digoreng! Siapkan di rumah: mereka akan membangkitkan kesuksesan dalam keluarga!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Donat Vegan adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan penutup.
Mereka memiliki asupan energi yang tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutama kompleks, asam lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologis sedang.
Serat hadir dalam jumlah tinggi, sedangkan kolesterol tidak ada.
Donat Vegan tidak diindikasikan dalam diet untuk kelebihan berat badan dan harus dikonsumsi sesekali, serta dalam porsi sedang dalam kasus hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Mereka mengandung gluten dan harus dihindari dalam diet untuk penyakit celiac.
Mereka tidak mengandung laktosa dan cocok untuk nutrisi untuk jenis intoleransi makanan ini.
Kekayaan serat dapat meningkatkan motilitas usus.
Mereka relevan dengan lacto ovo vegetarian dan filosofi vegan.
Porsi rata-rata sebagai makanan sarapan adalah 70 g (1 utuh = 190 kkal), sedangkan sebagai camilan harus dibatasi 40 g (110 kkal).
Nilai gizi dihitung dengan asumsi daya serap minyak goreng sangat rendah.
