(Palsu) Ricotta Cepat dan Mudah

Hari ini kita akan bersenang-senang di dapur menyiapkan ricotta di rumah!
Yah, pada kenyataannya itu bukan "ricotta nyata", tetapi versi yang sangat disederhanakan! Ricotta asli dibuat dengan sisa whey dari keju, dan disebut demikian karena whey mengalami pemasakan ganda. Bahan awal ricotta yang saya usulkan hari ini bukanlah whey, melainkan susu sapi sederhana, yang akan kita kentalkan dengan cuka!

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• bahan

  Untuk sekitar 250 g keju cottage

  • 2 liter susu murni UHT atau susu murni yang dipasteurisasi
  • 4 sendok makan (40 ml) cuka beras
  • 2 sendok makan (20 ml) cuka
  • Q.b. garam

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Fuscella
  • serbet
  • Saringan
  • skimmer
  • Termometer makanan
  • Sendok kayu

  Persiapan

  1. Tuang seluruh susu ke dalam panci dan bawa ke 80 ° C.
  2. Sementara itu, lapisi saringan dengan kain bersih, lalu susun semuanya di atas mangkuk.
  3. Saat susu mencapai suhu, perlahan dan sedikit demi sedikit tuangkan cuka beras dan cuka anggur putih.

  Alternatifnya Oke
  Sebagai alternatif dari cuka beras dan anggur, Anda bisa menggunakan jus lemon (4 sendok makan) atau 20 g asam sitrat yang dilarutkan dalam sedikit air hangat.Disarankan untuk tidak menggunakan cuka anggur saja untuk mencegah rasa asam ricotta yang berlebihan. : cuka beras, karena lebih halus, tidak akan mempengaruhi rasa ricotta.

  4. Lanjutkan mengaduk dengan sendok kayu: Anda akan melihat pembentukan gumpalan putih. Saat mereka muncul, ambil keju cottage dengan sendok berlubang dan kumpulkan di kain yang diletakkan di atas saringan.
  5. Lanjutkan dengan cara ini sampai Anda tidak lagi melihat ada serpihan dalam susu.

  Mengapa dadih terbentuk?
  Dadih terbentuk berkat kombinasi dua elemen: panas dan keasaman.Suhu tinggi memfasilitasi koagulasi protein whey, sedangkan pH rendah (diberikan oleh cuka) mendukung koagulasi kasein.

  6. Biarkan ricotta mengalir ke dalam kain, hindari tekanan berlebihan: ricotta tidak boleh terlalu kering.
  7. Pada saat ini, beri garam ricotta secukupnya, dan campur untuk mendistribusikan garam secara merata: ricotta akan membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk dikeringkan.
  8. Pada titik ini, keluarkan ricotta dari kain dengan sendok atau sendok dan, untuk penyajian yang lebih baik, masukkan ke dalam cetakan.
  9. Tekan perlahan untuk memberikan bentuk ricotta klasik, lalu balikkan fuscella.
  10. Ricotta sudah siap: Anda bisa mencicipinya panas atau membiarkannya dingin di lemari es dan sajikan dingin.
  11. Ricotta dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Pembekuan tidak disarankan.
  
  

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Ricotta buatan sendiri, dalam versi yang disederhanakan, lezat saat dicicipi dingin, mungkin dengan satu sendok teh madu atau malt barley. Tapi tahukah Anda, saya juga suka panas, baru dibuat. Cobalah: enak!
  Dan jika Anda tidak menyukai susu hewani, cobalah ricotta sayuran dengan susu kedelai!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  PERHATIAN! Karena ketidakmungkinan memperkirakan secara kuantitatif bagian padat yang diperoleh (dan juga bagian cair yang berlebihan), rincian nutrisi makanan tidak akan disebutkan di samping.
  Ricotta palsu harus menjadi makanan energi menengah, dengan asupan kalori terutama disebabkan oleh protein dan lipid, sementara karbohidrat memainkan peran yang kurang penting. Asam lemak harus terutama jenuh, kolesterol relevan dan serat tidak ada.
  La Finta Ricotta cocok untuk sebagian besar diet (termasuk lacto-vegetarian), dengan pengecualian intoleransi laktosa dan vegan. Dalam kasus hiperkolesterolemia dan kelebihan berat badan disarankan untuk mengurangi jumlahnya.Porsi rata-rata sekitar 70-150g.