Kopi jelai

Tonton videonya

• Tonton videonya di youtube

Apa ini ?

Kopi jelai (dikenal dalam bahasa Inggris sebagai kopi jelai), terkadang disingkat menjadi “Orzo”, adalah minuman panas khas Italia.

Ini adalah pengganti kopi tradisional, diperoleh berkat infus jelai panggang dan tanah; dengan demikian, tidak mengandung kafein.
Kopi jelai dapat disiapkan dengan cara tradisional, menggunakan mesin kopi espresso atau pembuat kopi, atau dengan mengencerkan ekstrak dalam butiran atau bubuk (jelai larut, terdiri dari campuran sereal) dalam air mendidih.

Untuk mesin kopi espresso dan moka, satu porsi kopi jelai tersedia dikemas dalam filter kain berserat. Selain itu, ada pembuat kopi khusus yang didedikasikan khusus untuk minuman ini. Faktanya, kopi jelai yang diperoleh dari mesin kopi tradisional agak pudar dan penampilannya jelek; sebaliknya, menggunakan mesin otomatis atau pembuat kopi tertentu, kopi jelai juga memiliki busa permukaan yang menyenangkan.
Di Italia, kopi jelai dapat ditemukan di setiap kegiatan komersial (bar, restoran) dan di mesin penjual otomatis minuman panas.
Sejak sebelum kopi tanpa kafein diperkenalkan, minuman ini sudah dianggap sebagai alternatif utama bagi mereka yang harus menahan diri dari konsumsi kafein, oleh karena itu: anak-anak, pasien jantung, mereka yang menderita gangguan kecemasan, mereka yang sedang dalam terapi obat-obatan tertentu, wanita hamil, perawat , dll.

Karakteristik Nutrisi

Mencoba untuk mengevaluasi tingkat perfusi berbagai molekul dari bubuk ke air adalah tugas yang mustahil, untuk sedikitnya, itulah sebabnya kami akan membatasi diri untuk menggambarkan komposisi nutrisi minuman yang diperoleh dengan jelai larut.
Kopi jelai adalah minuman non-alkohol yang seharusnya tidak memberikan energi dalam jumlah yang signifikan.Bahkan, untuk mendapatkan secangkir kopi jelai cukup dengan mengencerkan 10-15g bubuk larut dalam 200-250ml air, memperoleh cairan yang memiliki sekitar 20kkal per 100ml.

Komposisi nutrisi per 100g kopi jelai

Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)

Komposisi kimia
Jelai Larut, dalam Bubuk Nilai untuk 100g Bagian yang bisa dimakan 100% Air terjun 4.9g Protein 5.5g   Pembatasan asam amino - Lipid total 2.7g   Asam lemak jenuh 0,63g Asam lemak tak jenuh tunggal 0.37g Asam lemak tak jenuh ganda 1.73g Kolesterol 0,0mg Karbohidrat tersedia 80.9g   Pati 78.9g Gula larut 2.0g Serat total 0.1g   Serat larut - G Serat tidak larut - G Asam fitat 0,0g Alkohol 0,0g Kekuasaan 349.7kkal Sodium 73.0mg Kalium 1840.0mg Besi 4.6mg Sepak bola 52.0mg Fosfor 580.0mg Magnesium - mg Seng 0,5mg Tembaga - mg Selenium - g Tiamin 0,0mg Riboflavin 0.1mg Niasin 16.9mg Vitamin A retinol eq. - g vitamin C 0,0mg Vitamin E 0.3mg

Kalori minuman terutama disediakan oleh karbohidrat kompleks, sedangkan protein dan lipid tidak relevan. Serat tidak signifikan dan kolesterol tidak ada.
Sejauh vitamin yang bersangkutan, satu-satunya kontribusi penting adalah bahwa niasin, berkaitan dengan garam mineral, di sisi lain, ada konsentrasi moderat kalium dan fosfor.
Kopi jelai dianggap sebagai minuman yang tidak berbahaya karena bebas kafein.Namun, ingatlah bahwa setiap makanan yang dipanggang mengandung akrilamida dalam dosis besar, sebuah katabolit yang beracun bagi tubuh. Jelas, bahkan dalam kasus ini adalah "dosis yang membuat racun"; secangkir kopi jelai sehari seharusnya tidak menimbulkan masalah.
Kopi barley cocok untuk diet apa pun, kecuali untuk melawan penyakit celiac; sebenarnya, barley adalah sereal yang mengandung gluten, oleh karena itu tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang menderita intoleransi ini.
Selebihnya, minuman ini tidak menimbulkan komplikasi jika terjadi kelebihan berat badan, penyakit metabolik, intoleransi laktosa, vegetarianisme, veganisme, atau diet religius.

Catatan Sejarah dan Difusi

Selama Perang Dunia Kedua dan seterusnya, kopi barley dan kopi chicory menjadi minuman paling populer di Eropa. Keduanya digunakan sebagai pengganti kopi yang pada saat itu mahal dan sulit ditemukan.
Di negara-negara Eropa yang telah mengalami periode pasca-perang yang panjang (seperti Spanyol), kopi jelai telah mengambil citra negatif sebagai pengganti ekonomi, indeks kemiskinan, yang tetap melekat kuat di benak penduduk. Karena itu, dari puluhan produsen yang tersebar di seluruh wilayah Spanyol pada tahun 1950, saat ini hanya tinggal dua.
Di Italia, bagaimanapun, kopi jelai tetap menjadi minuman yang sangat populer dan lusinan perusahaan saat ini beroperasi.
Di luar negeri, berkat reputasinya sebagai "minuman sehat" (mungkin karena tidak adanya kafein, yang, bagaimanapun, hanya membuatnya tidak berbahaya), penyebaran kopi jelai terus meningkat (terutama di Jerman).
Di Amerika Latin ada varietas yang disebut "Cafe de cebada", secara harfiah kopi jelai dalam bahasa Spanyol, bahkan jika itu lebih mirip teh daripada kopi.