Makanan dan Produk Organik: Apa Itu dan Apa Adanya

o makanan, kosmetik dan suplemen makanan, adalah berbagai macam produk yang harus memenuhi kriteria produksi tertentu.

Shutterstock

Dalam artikel berikut ini kami akan membahas topik makanan organik, mengacu secara khusus pada peraturan terbaru (18 Juli 2018) dan menawarkan pandangan yang paling objektif, baik dari aspek kesehatan maupun lingkungan.

, karena makanan dan makanan organik pada dasarnya diperoleh melalui dua kegiatan ini. Terakhir, kami akan membuat ringkasan singkat tentang apa yang menjadi perhatian beberapa item yang disebutkan dalam daftar, katakanlah yang paling menarik bagi konsumen.

Pasal 2. Produksi tanaman organik

• 1) Sesuai dengan prinsip-prinsip agronomi sebagaimana dimaksud dalam pasal 12, ayat 1, huruf b) dan g) peraturan EC no.834/07, kesuburan tanah dan pencegahan penyakit dipertahankan melalui suksesi budidaya berbagai jenis tanaman pada plot yang sama.
• 2) Dalam hal tanaman garapan, tanaman hortikultura non-spesialisasi dan khusus, baik di lapangan terbuka maupun di lingkungan yang dilindungi, spesies yang sama dibudidayakan pada permukaan yang sama hanya setelah pergantian setidaknya dua siklus tanaman utama yang berbeda. spesies, salah satunya ditujukan untuk legum.
• 3) Terlepas dari ketentuan ayat 2: sereal musim gugur-musim dingin (misalnya: gandum lunak dan keras, barley, oat, rye, triticale, spelt, dll.) dan tomat di lingkungan yang dilindungi dapat berhasil sendiri untuk maksimal dua tanaman siklus, yang harus diikuti oleh setidaknya dua siklus tanaman utama dari spesies yang berbeda, salah satunya ditujukan untuk legum; B. padi dapat berhasil sendiri paling banyak tiga siklus diikuti oleh setidaknya dua siklus tanaman utama dari spesies yang berbeda, salah satunya ditujukan untuk kacang-kacangan; C. sayuran berdaun siklus pendek dapat terjadi pada diri mereka sendiri selama maksimal tiga siklus berturut-turut. Setelah tiga siklus, setidaknya satu tanaman akar / umbi atau satu tanaman pupuk hijau mengikuti; D. pemotongan tanaman tidak terjadi pada diri mereka sendiri. Pada akhir siklus tanaman, yang berlangsung maksimal enam bulan, tanaman stek dikubur dan diikuti oleh setidaknya satu akar/tanaman umbi atau pupuk hijau.
• 4) Dalam semua kasus yang diperkirakan, siklus budidaya tanaman pupuk hijau memiliki durasi minimal tujuh puluh hari.
• 5) Semua penilaian kesesuaian urutan tanaman harus dilakukan dengan mempertimbangkan seluruh rotasi; urutan tanaman yang meramalkan kehadiran tanaman herba tahun jamak, misalnya alfalfa, dapat diterima.
• 6) Paragraf dari n. 1 sampai n. 5 pasal ini tidak berlaku untuk tanaman buah berkayu.
• 7) Wilayah dan Provinsi Otonom Trento dan Bolzano, untuk wilayah teritorial yang tunduk pada batasan tanah dan iklim biasa, dapat mengadopsi pengurangan spesifik lebih lanjut jika didukung oleh dokumentasi ilmiah yang memadai dan tunduk pada pendapat kepatuhan terhadap peraturan Eropa yang dikeluarkan oleh Kementerian.
• 8) Dokumen pendukung, sesuai pasal 3, ayat 1 dan seni. 5, paragraf 1 Regulasi (EC) no. 889/2008, yang menyatakan perlunya penggunaan pupuk dan pembenah tanah, sebagaimana dimaksud dalam Lampiran I Peraturan (EC) No. 889/08 atau produk untuk perlindungan tanaman terhadap parasit dan penyakit sebagaimana dimaksud dalam Lampiran II Peraturan ( EC) Tidak. 889/08, diwakili oleh pernyataan yang dirujuk dalam pasal 63, paragraf 2 peraturan (EC) no.889/08, yang ditandatangani oleh operator yang bertanggung jawab.
• 9) Jika kebutuhan untuk intervensi tidak ditunjukkan dalam pernyataan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 63, ayat 2 Regulasi (EC) No. 889/08, dokumen pendukung diwakili oleh salah satu dokumen yang tercantum di bawah ini tentang, jika setiap individu penggunaan: laporan teknis agronomi; b. sertifikat analisis tanah; c. laporan fitopatologi; d. peta tanah; e. buletin meteorologi dan fitosanitasi; f. model prediksi fitopatologi; g. pencatatan hasil tangkapan pada bubu secara entomologis.
• 10) Untuk pupuk dan pembenah tanah, sesuai pasal 3 paragraf 1 Regulasi (EC) no.889/08, referensi legislatif nasional diwakili oleh "Lampiran 13, bagian kedua, tabel 1" Daftar pupuk yang cocok untuk "penggunaan dalam pertanian organik", dari peraturan perundang-undangan no. 75/2010.
• 11) Produk berikut dapat digunakan dalam pertanian organik, jika disertai dengan pernyataan khusus, yang dikeluarkan oleh pemasok, yang menyatakan bahwa produksi yang sama tidak terjadi di pertanian industri, produk berikut: pupuk kandang; B. kotoran dan kotoran kering; C. kompos kotoran ternak termasuk pupuk kandang dan pupuk kompos; D. kotoran ternak cair; Dan. digestate dari biogas yang mengandung hasil samping asal hewan atau yang dicerna dengan bahan asal tumbuhan atau hewan sebagaimana dimaksud dalam Lampiran I PP 889/2008.
• 12) Yang dimaksud dengan "pertanian industri" pada kolom "deskripsi, persyaratan komposisi, syarat" penggunaan "Lampiran I Peraturan (EC) no. 889/08, mengacu pada peternakan di mana setidaknya salah satu dari kondisi berikut terjadi: hewan disimpan dalam ketiadaan cahaya alami atau kondisi pencahayaan yang dikendalikan secara artifisial selama seluruh durasi siklus pengembangbiakan mereka; B. hewan-hewan tersebut diikat secara permanen atau ditempatkan di lantai yang dipanggang secara eksklusif atau, dalam hal apa pun, selama seluruh siklus perkembangbiakan mereka tidak memiliki tempat istirahat yang dilengkapi dengan serasah sayuran.
• 13) Daerah dan Provinsi Otonom Trento dan Bolzano, sehubungan dengan pengalaman yang diperoleh di wilayah mereka dan setelah berkonsultasi dengan organisasi profesional pertanian, dapat memutuskan bahwa pengurangan penggunaan tembaga sebagaimana dimaksud dalam poin 6 diadopsi di daerah kompetensi Lampiran II Peraturan (EC) no. 889/2008. Daerah dan Provinsi Otonom Trento dan Bolzano memberi tahu Kementerian tentang pengecualian yang diberikan dalam waktu tiga puluh hari sejak tanggal pemberian.
• 14) Produk yang tercantum dalam Lampiran 2 (propolis, debu batu atau batu, natrium bikarbonat, preparat biodinamik , Minyak nabati yang dapat dimakan, Lecithin, Cuka, Sabun lunak dan / atau Marseille, Kapur cepat, Ekstrak kastanye integral berdasarkan tanin, Larutan encer dari asam askorbat, Minyak nabati yang diolah dengan ozon, Ekstrak glikolat berdasarkan flavonoid) sampai dekrit ini, asalkan digunakan sebagai penyegar, biostimulan, atau penambah daya tahan tanaman dan bila tidak dijual dengan nama mewah. Produk komersial tunggal tidak boleh mengandung komponen apa pun yang tidak secara eksplisit diizinkan untuk jenis kepemilikan. Jenis produk, tercantum dalam Lampiran 2, ditempatkan di pasar dengan label yang memuat indikasi tentang komposisi kualitatif-kuantitatif, metode dan tindakan pencegahan penggunaan, identifikasi tanggung jawab hukum untuk menempatkan di pasar, pabrik produksi dan pengemasan. serta tujuan penggunaan yang, bagaimanapun, tidak boleh dikaitkan dengan definisi produk perlindungan tanaman sebagaimana dimaksud dalam pasal. 2 Peraturan (EC) no. 1107/2009.

Pasal 3. Produksi hewan

• 1) Berdasarkan pasal 8, paragraf 2 peraturan (EC) no.889/08, pilihan breed dalam peternakan lebah harus mendukung breed asli menurut distribusi geografis alaminya: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera Sisilia (terbatas di Sisilia) dan, terbatas pada daerah perbatasan, hibrida yang dihasilkan dari persilangan bebas dengan breed dari negara tetangga.
• 2) Dalam hal hewan organik tidak tersedia dalam jumlah yang cukup, hewan non-organik dapat dimasukkan sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan dalam Pasal 9 (paragraf 2 sampai 5) dan Pasal. 38 Peraturan (EC) no. 889/2008.
• 3) Daerah atau Provinsi Otonom Trento dan Bolzano di mana pemberitahuan kegiatan menggunakan metode organik disampaikan adalah otoritas yang berwenang, sebagaimana dimaksud dalam ayat 4 seni. 9 Peraturan (EC) no. 889/2008, yang bertanggung jawab untuk mengeluarkan otorisasi untuk peningkatan persentase maksimum mamalia betina non-biologis yang diizinkan untuk pembaruan warisan.
• 4) Operator, untuk menunjukkan tidak tersedianya hewan organik sebagaimana dimaksud dalam seni. 9, paragraf 1 Peraturan (EC) no. 889/2008, membuat dokumentasi yang membuktikan tidak tersedianya hewan organik di pasar tersedia bagi Instansi yang berwenang dan Badan Pengawasannya sendiri.

Dokumentasi ini terdiri dari minimal dua permintaan pembelian ke pemasok hewan organik sebanyak-banyaknya dan tanggapan yang relatif negatif. Tidak adanya jawaban, dalam waktu lima hari sejak tanggal diterimanya permintaan, sama dengan jawaban negatif.

Operator, yang tertarik untuk memberikan pengecualian, mengajukan permohonan kepada badan pengawasnya yang, setelah menyusun laporan teknis khusus termasuk penilaian ketidaktersediaan hewan organik di pasar, mengajukan permintaan izin resmi kepada otoritas yang berwenang.

Pejabat yang berwenang, dalam waktu tiga puluh hari kerja sejak tanggal pengajuan permohonan otorisasi, menerima dan/atau menolak permohonan. Institut persetujuan diam diterapkan, sesuai dengan seni. 20 undang-undang 7 Agustus 1990, n. 241 kecuali untuk ketentuan berbeda yang diadopsi oleh daerah dan provinsi otonom Trento dan Bolzano.

• 5) Dengan «perpanjangan perusahaan yang signifikan», sesuai dengan huruf a), paragraf 4 seni. 9 Peraturan (EC) no. 889/2008, berarti perluasan dari "satuan-satuan produksi", sebagaimana dimaksud dalam huruf f), pasal. 2 Peraturan (EC) no. 889/08, seperti untuk memungkinkan peningkatan modal hewan dewasa dalam produksi sama dengan setidaknya 20% untuk sapi dewasa dan 30% untuk kategori lainnya.
• 6) Perjanjian kerjasama, sebagaimana diatur dalam ayat 3 Pasal 3 Peraturan (EC) No. 889/2008 tidak dapat berkontribusi pada penentuan "perpanjangan perusahaan yang signifikan".
• 7) Dengan mengacu pada daftar sebagaimana dimaksud dalam seni. 12, paragraf 3, huruf e) Peraturan (EC) no. 889/2008, yang mengatur jumlah maksimum unggas yang dikandung di setiap penampungan, kategori "pullet" harus dipahami sebagai termasuk dalam kategori ayam petelur (poin ii).
• 8) Dengan mengacu pada pasal 12 ayat 5 ayat 2 Peraturan (EC) nomor 889/2008, Kementerian telah mendengar tabel teknis permanen pertanian organik sebagaimana dimaksud dalam D.D. n. 631 tanggal 9 April 2013, dengan keputusan direktur, menetapkan kriteria untuk menentukan galur yang tumbuh lambat.
• 9) Sambil menunggu definisi kriteria sebagaimana dimaksud dalam ayat 10, Kementerian menyusun dan memperbarui, setelah berkonsultasi dengan tabel teknis permanen pada pertanian organik, daftar jenis genetik lambat tumbuh sebagaimana dimaksud dalam Lampiran 8, untuk tujuan definisi semata. umur pemotongan minimum sebagaimana dimaksud dalam Pasal 12 ayat 5 ayat 1 Peraturan (EC) No. 889/2008.
• 10) Untuk «area penggembalaan untuk penggunaan sipil», sesuai dengan poin v) huruf b) seni.14 Peraturan (EC) no. 834/2007 dan dengan "daerah penggembalaan umum" sebagaimana dimaksud dalam ayat 3 dari "Pasal 17 Peraturan (EC) no. 889/2008, kami maksudkan: daerah milik badan publik; b. Daerah yang ditentukan oleh undang-undang 16 Juni 1927 , n.1766 dan amandemen-amandemen selanjutnya c. Daerah-daerah yang dalam hal apapun tunduk pada penggunaan hak penggembalaan oleh warga negara.
• 11) Daerah dan provinsi otonom Trento dan Bolzano adalah otoritas yang berwenang untuk menetapkan, jika perlu, apakah "daerah penggembalaan umum atau pribadi, yang menarik untuk pertanian organik, harus dianggap sebagai" daerah penggembalaan umum ", bahkan di kasus daerah yang berasal dari bentuk-bentuk perjanjian pengelolaan padang rumput swasta yang diatur dan didaftarkan dengan semestinya.
• 12) Dokumen pendukung yang berkaitan dengan: «penggunaan ketentuan» sebagaimana dimaksud dalam Pasal 17 Peraturan (EC) No. 889/2008; 23 Peraturan (EC) no. 889/2008; C. "Pemenuhan ketentuan" terkait larangan penjualan produk dengan nama organik dalam hal penerapan "Pasal 41 Peraturan (EC) no. 889/2008; d." Penggunaan makanan non-organik asal pertanian "disebut "art. 43 Peraturan (EC) no. 889/2008; Dan. "Penggunaan pengurangan" sebagaimana dimaksud dalam "Pasal 47 Peraturan (EC) No. 889/2008; mereka sesuai dengan pendaftaran perusahaan biasa sesuai dengan undang-undang nasional saat ini.
• 13) Praktek-praktek sebagaimana dimaksud dalam ayat 1, seni. 18 Peraturan (EC) no. 889/2008, diperbolehkan mengikuti pendapat wajib dan mengikat dari dokter hewan dari otoritas kesehatan yang kompeten untuk daerah tersebut.

Di antara praktek-praktek yang dimaksud dalam ayat 1, seni. 18 Peraturan (EC) no. 889/2008 termasuk kauterisasi garis kornea; untuk praktik ini pendapat dokter hewan tersebut diberikan kepada peternakan individu, untuk kelangsungan kondisi yang ditentukan, untuk alasan keamanan atau untuk meningkatkan kesehatan, kesejahteraan hewan atau kebersihan.

Praktik yang dimaksud dalam ayat ini harus dilakukan sesuai dengan ketentuan butir 19 (Mutilasi dan praktik lainnya) lampiran Keputusan Legislatif no. 146 tanggal 26 Maret 2001 dan undang-undang saat ini tentang perlindungan hewan. L " Badan kontrol yang menjadi sasaran operator, diinformasikan sebelumnya oleh operator yang sama, memverifikasi kepatuhan terhadap prosedur yang ditetapkan.

• 14) Kondisi iklim yang merugikan, yang dapat mengancam kelangsungan hidup sarang dan yang memungkinkan pemberian madu, gula atau sirup gula organik sesuai dengan pasal. 19, paragraf 3 Regulasi (EC) 889/08, adalah yang, sebagai contoh, dapat menyebabkan situasi berikut: ketersediaan makanan yang tidak mencukupi, dipahami secara keseluruhan baik sebagai "persediaan" dan sebagai "sumber mencari makan", nektar , serbuk sari dan embun madu; B. risiko penyebaran negara menular.
• 15) Untuk pembuatan vakum sanitasi di peternakan unggas, sesuai dengan paragraf 5, pasal 23 Peraturan (EC) no. 889/2008, periode di mana taman luar harus dibiarkan istirahat antara " pembiakan satu kelompok dan berikutnya tidak kurang dari empat puluh hari.
• 16) Yang dimaksud dengan "pakan", sebagaimana dimaksud dalam huruf a) Pasal 32 Peraturan (EC) No.889/2008, juga berarti bahan pakan sebagaimana dimaksud dalam huruf g), ayat 2, pasal 3 Peraturan (EC) 767/2009.
• 17) Otoritas yang berwenang yang menetapkan jumlah unit hewan dewasa setara dengan batas 170 kilogram nitrogen per tahun / hektar adalah wilayah atau provinsi otonom Trento dan Bolzano dengan yurisdiksi teritorial.

Pihak berwenang yang berkompeten mempertimbangkan, untuk panduan, tabel yang ditetapkan dalam Lampiran IV Peraturan (EC) no. 889/2008, Keputusan Menteri 25 Februari 2016, n. 5046 dan Arahan 91/676 / EEC.

Daerah dan provinsi otonom Trento dan Bolzano menyampaikan kepada Kementerian langkah-langkah yang diambil sesuai dengan paragraf ini.

• 18) Lilin, sebagaimana dimaksud dalam paragraf 5 Seni 38 regulasi (EC) 889/08, juga dimaksudkan sebagai lembaran lilin siap pakai, diperoleh oleh operator yang tunduk pada sistem kontrol yang menjamin, pada setiap tahap proses transformasi lilin, ketertelusuran dan asal yang sama.
• 19) Otorisasi, diatur oleh Regulasi (EC) 889/2008, Lampiran VI, poin 3, huruf a) (vitamin), dalam "Uraian dan ketentuan penggunaan", tentang kemungkinan penggunaan pakan yang mengandung vitamin untuk ruminansia A, D dan E diperoleh dengan proses sintetis dan identik dengan vitamin yang berasal dari produk pertanian, dikaitkan dengan wilayah yang kompeten secara teritorial dan provinsi otonom Trento dan Bolzano.

Ringkasan tentang apa yang menyangkut produk olahan

Produk olahan adalah produk yang diperoleh terutama dari bahan asal pertanian (>50%). Dalam hal ini, penggunaan natrium nitrit dan kalium nitrat untuk pengolahan produk daging (karena tidak adanya metode alternatif) diizinkan tanpa kewajiban demonstrasi oleh operator yang bermaksud menggunakannya. Namun, ini tidak berlaku untuk produksi ham dan culatelli, di mana produsen berkewajiban untuk menunjukkan kebutuhannya.

Ringkasan tentang apa itu periode retensi

Awal periode konversi bertepatan dengan tanggal penyelesaian prosedur pemberitahuan, tetapi otoritas yang berwenang dapat memutuskan untuk secara surut mengakui periode sebelumnya sebagai periode konversi. Daerah dan provinsi otonom Trento dan Bolzano melakukan pengakuan surut.

Ringkasan tentang apa yang menyangkut aturan produksi yang luar biasa

Perumahan tetap diizinkan dalam "kepemilikan kecil", dipahami sebagai yang memiliki jumlah total lima puluh hewan. "Produk" yang tidak dapat dijual dengan denominasi organik harus dipahami sebagai produk sarang.Introduksi, di unit produksi organik, unggas yang dipelihara dengan metode non-organik berumur kurang dari tiga hari (ayam ), menghormati waktu konversi enam minggu, tetapi hanya dalam kasus konstitusi pertama, pembaruan atau pemulihan dari warisan unggas - daerah dan provinsi otonom Trento dan Bolzano bergabung bersama - membuat salinan «Komunikasi awal siklus perkembangbiakan ayam yang dipelihara dengan metode non-organik». Demonstrasi tidak adanya zat yang tidak sah dalam lilin yang digunakan harus didukung oleh hasil analisis. Daerah dan provinsi otonom Trento dan Bolzano, di daerah tertentu di wilayah mereka, mengizinkan penggunaan pakan non-organik oleh operator individu untuk jangka waktu tidak lebih dari satu tahun dan sejauh yang sesuai dengan hilangnya produksi hijauan .

Ringkasan tentang apa yang berkaitan dengan pelabelan

Nomor kode Badan Pengendali yang tertera pada label diwakili oleh kode yang diberikan oleh otoritas yang berwenang dari Kementerian Pertanian, Pangan, dan Kehutanan untuk setiap Badan Pengawas pada saat izin beroperasi. inisial " IT ", diikuti dengan istilah " BIO ", diikuti dengan angka tiga digit, ditetapkan oleh Kementerian, dan harus didahului dengan kata-kata: "Badan Pengawas yang disahkan oleh MIPAAF. "Badan Pengawas memberikan nomor kode kepada semua operator dikendalikan (untuk memastikan ketertelusuran produk di semua tahap produksi, persiapan dan distribusi) Nama atau nama perusahaan operator yang melakukan produksi atau persiapan terbaru harus dilaporkan pada produk yang dikemas dari pertanian organik, termasuk pelabelan, serta kode identifikasi yang diberikan oleh Badan Pengawas. Kata-kata ini harus ditempatkan di bidang visi yang sama dengan logo organik UE.

mikroorganisme, seperti jamur, dapat menghasilkan racun yang juga sangat berbahaya bagi kesehatan manusia.

Biar saya perjelas, ini sama sekali tidak boleh ditafsirkan sebagai sikap; itu adalah semantik murni, dari mana, bagaimanapun, informasi yang benar berasal.

Pertanian organik tentu memiliki tujuan yang mulia namun hampir utopis, yaitu untuk mempromosikan pertanian dan pembiakan yang berkelanjutan, meningkatkan kondisi kehidupan makhluk dan, pada saat yang sama, meningkatkan kesehatan produk yang diperoleh. dianggap sebagai pendekatan hampir utopis, sementara hari ini - juga berkat banyak revisi - telah menjadi kenyataan Tapi berapa harga Mengapa tidak memperpanjang organik untuk semua siklus produksi?

Karena buah, sayuran dan biji-bijian organik dalam hal apapun harus memenuhi kriteria keamanan mikrobiologis, keutuhan dan palatabilitas; ergo, jika "apelnya jelek", itu tidak bisa dijual. Hal yang sama berlaku untuk pembiakan, di mana pembatasan penggunaan obat-obatan dapat menciptakan epidemi nyata yang memaksa hilangnya total hewan. Cukuplah untuk mengatakan bahwa, untuk biaya produksi dan untuk amortisasi kerugian, ayam organik dapat menghabiskan biaya hampir tiga kali lipat dari ayam yang ditanam dengan metode konvensional.Pada rata-rata anggaran keluarga Italia, peningkatan ini terlalu berat.

Dengan sedikit kebencian kemudian, saya akan menyindir keraguan di benak konsumen yang sudah tersiksa. Siapa yang meyakinkan kita bahwa organik sebenarnya seperti itu? seperti halnya dengan sistem tradisional. Oleh karena itu logis untuk menyimpulkan bahwa seorang petani ditangkap oleh sepuluh hari hujan tanpa gangguan seminggu setelah panen, juga dapat memutuskan untuk membuat pengecualian terhadap aturan - "menyilangkan jari" dalam hal kontrol Sama seperti seorang peternak unggas mungkin menyerah pada keinginan untuk membatasi epidemi dengan memberikan beberapa antibiotik. Beginilah cara bio apa pun dapat diubah, dari sudut pandang kimia dan farmakologis, menjadi makanan yang lebih buruk daripada makanan konvensional.

Seiring waktu, bagaimanapun, bahkan para pendukung organik telah belajar untuk "memberi pukulan ke laras dan satu ke lingkaran". Dengan membatasi produsen lebih sedikit dan lebih masuk akal, keseimbangan yang lebih besar telah tercipta, juga mengurangi kasus penipuan makanan. Membaca pasal-pasal peraturan perundang-undangan tersebut, kita dapat menghargai beberapa "pengecualian" yang wajar yang memungkinkan produsen untuk menyelaraskan diri, tanpa harus "menutup gudang".

Oleh karena itu opini publik mengatakan "ya untuk organik" ... tetapi mungkin dengan dompet orang lain!

dengan smoothie yang diproduksi sendiri (tidak dihomogenisasi), di sisi lain, ini memiliki keuntungan besar untuk membiasakan anak dengan rasa dan tekstur "nyata". Apa peran organik dalam semua ini? Bukan siapa-siapa. Makanan dan produk organik bahkan tidak mempengaruhi aspek ini.