Purin
Purin adalah sekelompok zat organik bernitrogen yang ditemukan di semua sel hidup. Purin yang paling terkenal, sebagai basa nitrogen DNA dan RNA, adalah adenin dan guanin; zat ini berbagi dengan anggota lain dari keluarga struktur molekul dengan dua cincin heterosiklik nitrogen kental (karena mereka berasal dari purin, di mana cincin penta-atomik dipadatkan dengan cincin heksa-atomik) Di antara purin terpenting lainnya yang kita ingat adalah kafein, teobromin, dan asam urat.
Kelebihan Purin
Organisme manusia terus mensintesis purin yang diperlukan untuk sintesis asam nukleat baru, asupan makanan kemudian ditambahkan ke biosintesis endogen ini, yang terjadi terutama di hati; selain itu, ada cara pemulihan, interkonversi (pembentukan purin dari yang lain) dan degradasi purin berlebih.
Asam urat atau urat merupakan katabolit utama yang dihasilkan dari pemecahan purin.
Perubahan Metabolisme Purin dan Hiperurisemia
Dalam beberapa mata pelajaran ada defisiensi bawaan enzim yang terlibat dalam jalur interkonversi, pemulihan dan degradasi purin. Perubahan ini dan lainnya dalam metabolisme purin dan ekskresi asam urat dapat menyebabkan hiperurisemia (kelebihan asam urat dalam darah) atau hipourisemia (kekurangan asam urat dalam darah).
Hiperurisemia adalah kondisi yang cukup umum yang ditandai dengan kelebihan asam urat dalam darah.Hiperurisemia dapat memicu kondisi rematik yang disebut asam urat, ditandai dengan peningkatan asam urat dalam cairan biologis; kelebihan ini menyebabkan pembentukan dan pengendapan kristal asam urat di dalam sendi, memicu serangan gout (radang sendi yang menyakitkan parah, dengan kemerahan dan pembengkakan lokal).Selain sendi, area penyimpanan yang paling umum dari kelebihan asam urat adalah ginjal (hingga gagal ginjal) dan kulit telinga, tangan dan siku (di mana apa yang disebut tofi, massa teraba yang terlihat di bawah kulit, terbentuk).
Banyak orang dengan hiperurisemia memiliki kecenderungan turun-temurun untuk menghasilkan asam urat dalam jumlah besar, sedangkan asam urat jarang disebabkan oleh konsumsi makanan kaya purin saja tanpa adanya kecenderungan genetik. Ini tidak berarti bahwa dalam kasus asam urat dan hiperurisemia masih penting:
- membatasi konsumsi makanan yang kaya purin;
- mengikuti diet sadar (setelah asam urat didefinisikan sebagai "penyakit orang kaya" karena biasanya dikaitkan dengan makan berlebihan);
- minum banyak cairan, minimal 2/3 liter sehari, terutama jika panas (dehidrasi meningkatkan risiko serangan asam urat); Banyak air dapat mencegah batu ginjal yang terutama terkena penderita asam urat, teh herbal dapat menjadi solusi yang baik untuk meningkatkan konsumsi cairan, dan beberapa teh herbal diuretik dapat meningkatkan ekskresi asam urat berlebih;
- cobalah untuk mengurangi berat badan, jika berlebihan, sambil menghindari diet yang terlalu ketat; orang yang kelebihan berat badan, terutama mereka yang memiliki lemak perut pekat, lebih rentan terhadap risiko asam urat;
- membatasi atau menghilangkan konsumsi alkohol; bir sangat tidak disarankan karena memiliki kandungan purin yang tinggi dibandingkan dengan anggur dan minuman beralkohol lainnya;
- hindari fruktosa sebagai pemanis, karena meningkatkan retensi asam urat;
- lebih memilih sumber karbohidrat kompleks dan mengurangi makanan tinggi lemak;
- perhatikan juga aspirin, yang membatasi penyaringan asam urat di ginjal, lebih baik memilih parasetamol.
Makanan kaya Purin
- Makanan yang paling mungkin memicu asam urat mengandung 150 hingga 1.000 miligram purin per 100 gram. Mereka termasuk produk hewani berprotein tinggi seperti ikan teri, otak, consommé, saus, herring, jeroan, ekstrak daging, daging cincang, kerang dan sarden.
- Makanan lain yang dapat menyebabkan asam urat mengandung purin dalam jumlah terbatas (50 hingga 150 miligram per 100 gram). Dalam kasus yang parah, perlu untuk membatasi makanan ini tidak lebih dari satu porsi per hari; kelas makanan ini termasuk asparagus, kacang kering, kembang kol, lentil, jamur, tepung, gandum, kacang polong kering, tiram, bayam, biji-bijian, ikan, daging dan unggas Batasi hingga 90 gram lima kali seminggu.
Makanan dengan kandungan purin tinggi
(dari 150 hingga 800 mg / 100 g)
Makanan dengan kandungan purin sedang
(50 hingga 150 mg / 100 g)
Makanan rendah purin
(0 hingga 50 mg / 100 g)
